第一千一十四章 得人心者得天下（1 / 2）
天时不如地利，地利不如人和。
这话可不是宁卫民说的，而是孟子说的，由此可知“人和”的重要性。
在孟子看来，天时与地利是战略布局的核心，而人和才是能否成功的关键。
如果达不到人和的目标，万万难以将事情做成。
一场战争的胜负如此，一个国家的兴亡如此。
这话如果放在现代社会，一个企业的成败，一个公司的存活就更是如此。
所以正因为明白这个道理，宁卫民无论对于内部员工，还是外部宾客，都不敢有任何敷衍和草率的对待。
为了让坛宫顺利走向辉煌，他反而不得不谨小慎微，认真以待。
可以说尽了自己最大的能力去安抚一颗颗的心，去拉拢一个个的人。
宁卫民自己就是从底层爬上来的，他当然清楚卖干活儿的人需要什么。
一是心气儿顺，二是能得着实惠。
所以他现在就得从这两方面下手。
怎么让下属心气儿顺？
俗话说，人心换人心，八两换半斤。
当然是以情动之，最好的办法就是打感情牌。
而且别忘了这是哪儿，这是异国他乡，日本东京。
这些人肯拿着行李箱跟着宁卫民过来，这本身就证明了一种信任。
对他寄予的希望和要求无非就是不辜负而已。
那么无论于情于理，宁卫民都得树立起一个让底下人觉得他靠得住的人设才是。
具体的做法嘛，除了在工作上遇到什么事情他都不能慌乱，要做到每临大事有静气。
他还得随时注意关心职工们生活的方方面面需要。
吃住方面非但不能亏待员工，甚至应该提前想到员工们都没想到、没发现的问题。
一句话，宁卫民得把这些下属们当成自己家人一样的关照。
甚至不但对坛宫饭庄的正式职工如此，对待编外人员也得是一样的。
两个乐师，面人师傅，小崔，张嫱母女，照样如此，方显品性。
至于实惠，首先，虽然干餐饮行业的工作很累，十分辛苦，被叫做勤行，但也有一些特殊的员工福利存在。
这次来东京开店，为了维稳菜品质量不出问题，宁卫民几乎每天都在挑选原料，带着厨师们在试菜。
他们选用的东西可都是好材料，有些甚至是极其珍贵的食材。
以致于饭庄还没开张，试菜就先花掉了好几百万円，相当于一个日本公司金领的全年工资。
而他们做出来的这些东西当然不能浪费啊，于是就成了员工餐。
可以说在开业前这么长的日子里，跟着宁卫民从国内来的这些人，每天都是在大吃大喝中度过的。
所以没多久，个个都胖了好几斤。
张嫱妈妈都直说呢，“哎呀，在这儿好吃的可太多了。可问题是，离开这儿以后，回国我们怎么办啊？自己做饭都不香了。这下可坏了……”
一席话，是逗得大家哈哈大笑。
其实还不光这些国内来的人吃了个畅快淋漓呢。
很快，就连宁卫民聘请来的日本员工和宿舍管理员都连带着沾光。
那些日本人才真是饱了口福，吃了个肚儿歪，个个由衷的钦佩华夏厨师的手艺啊！
他们忽然发现原来自己吃过的中餐都是假中餐，后遗症也就更明显。
一下子就感觉东京本地的“中华料理”不香了。
要是天天都能这么吃下去，弄不好上了瘾，宁卫民不给他们发薪水，他们都乐意干。
不过也别说，这么吃还真不白吃。
员工开心，凝聚力增进是一回事，实际收获也是有的。
日本员工们还没见过这么大方的上司。
都很承宁卫民的情，愿意主动替他分忧，对待工作那是认认真真，一丝不苟。
而几乎所有厨师都一门心思去琢磨怎么既能坚持宫廷菜的传统本色，又能善用本地食材资源，做出让日本人认可喜爱的中餐。
所以等到厨师们一旦熟悉了日本这边特产的属性，日本人饮食习惯。
他们水到渠成就研究发明出了几道独具匠心的新菜。
比如说日本这边优质的海鱼多，又爱吃拉面。
善于做河鲜的江大春和小查这对师兄弟就活学活用，琢磨出一个用海鱼做鱼面的方法。
他们以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。
放蒸笼猛火蒸二三十分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
之后再加工做成切面烹煮，即可食用。
由于这种面条是面粉掺上鱼肉做的，故鲜味并不在汤里，而是在面里。
所以煎炒烹炸炖煮凉拌，无论怎么做都好吃。
少油不腻，相当清爽，成本还低，但又不失鲜味，那是相当的哇塞！
即使做汤面，也不用像日式拉面那样，非得用浓浓的高汤来搭配。
以至于这种面条都能把坛宫聘来的几个日本服务员给搞迷糊了。
他们明明看到自己碗里汤水寡淡，可面条的口感味道却是绝佳。
就凭他们的脑子，可死活也想不出浓郁的鲜味是打哪儿来的。
素菜刘的刘师傅给予的评价最为中肯。
老爷子说这种鱼面，其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
和他们俩一样，善于做面点的许春燕因为发现日本人对于锅贴的分外执着。
对于水饺似乎不大“感冒”，她就把传统的饺子在口味和形象上都做了改良。
首先是善用海味，其次什么馅儿的做什么形状。
鱼肉饺子做鱼形，蟹肉饺子做螃蟹，虾仁饺子做大虾，海胆饺子做成海胆，瑶柱做成扇贝，海参饺子做成海参，很有点西安德发长的饺子宴的意思。
各种形态的饺子，既漂亮可爱，又能分清楚食材。
别说身为二次元生物的日本人看了喜欢，就是国内的厨师们也赞不绝口。
甚至许春燕还活学活用，效仿江大春和小查做鱼面法子，做出了鱼面饺子皮，进一步增进了海味饺子的口味。
于是就连江大春也不能不挑大拇指了，说许春燕发明了“虾兵蟹将海味饺子”，这一手算是把传统饺子发扬光大了。
总之，别的不提，就冲这鱼面和饺子，宁卫民花在试菜上的钱就不算冤枉。
而除了工作中“得吃”之外，私下的日常里，宁卫民个人也为大家花了不少的钱。