第四十二章：鲍鱼的想法（1 / 2）

微信支付了四百块钱，拿了那只足有七两多的两头鲍，陈昊立即返回店里；

东西到手了，再呆在市场里也没有意义，

再则，还得给海边的兔兔子他们送几份章鱼.....

“好大个鲍鱼，可惜，只有一个！”赵玉秋见了下意识说道。

言下之意很简单，就是说，即便是好东西，只有一个也绝对卖不出好价钱，

这在石落村的餐饮界，甚至普通村民眼中，都早成了常识！

很简单的道理，村里面来海鲜餐厅里用餐的，最起码是两个人，因为一个人根本没办法点菜，还不如吃快餐；

你要半斤虾或者半斤蟹，基本上是不可能有餐厅愿意接待的，除非加钱，

因为这里的规矩是，海鲜标实价，加工费算到海鲜的价格里面，

简单来讲，就是你办要蒸一条半斤重的鱼，那鱼就标价五十块钱一斤，那这半斤重的鱼，店家是不会接单的，因为没钱赚，甚至亏本。

除非你点了几个让他能赚到钱的菜，然后再点这条半斤的鱼，那就只能算是个添头......

鲍鱼，无论是在海鲜餐厅，还是那种主打鲍鱼的餐厅，或者是星级酒店，都是极为重要的主菜，

甚至很多人一听到鲍鱼这个名字，就下意识会觉得这东西非常贵，

但是，其实，鲍鱼在海边真不算什么昂贵的海鲜，只是被很多人夸大了，或者曲解了；

八头或者十头鲍，其实在石落村的市场里，哪怕只有两三个摊位，竞争不大，甚至还有默契，但是价格也非常亲民，

所谓八头鲍，也就是指，一斤里面，有八只左右的带壳鲍鱼，

十头也同理，一只一两，十只一斤，

旺季，也就是暑假这样容易捞取鲍鱼，而游客又相对比较多的季节，一只也就是七八块钱，

淡季，即便是鲍鱼不好捞了，但是游客偏少，一只也就卖个五六块钱。

在这种海边的渔村，炒盘青菜最少也要二十块钱打底，三十多块钱买个半打小鲍鱼（六个）真不是什么很贵的菜。

城市里之所以鲍鱼卖得那么贵，那也是有原因的，

专卖鲍鱼的店，大多不卖鲜鲍，即便是有售，菜单或者点菜人员肯定会第一时间提醒这个菜的优劣，

而食客一听到劣处，基本上就会第一时间作出选择......

鲜鲍鱼的处理方法，大同小异，即便是手艺再精巧，也没什么用，因为体现出来的差距其实并不大，

但是陈鲍，也就是干鲍，才是考验手艺的地方，

同样规格的干鲍鱼，在不同的两家店，哪怕是同一个品牌下面的加盟店，都有可能吃出不一样的味道。

因为在这里面起到最大作用的，是烹饪方式和调料还有火候......

说起来很复杂，陈昊自己也没弄明白，但是他觉得自己现在不需要懂这些，

叔公搞了几十年餐饮，一直不敢做干鲍，不是没有原因的；

有可能是对自己的厨艺没信心，怕达到不了食客的期望，

也可能是对食材的贵重，和食客的要求达不成一致，没办法掌握这个度，下不了手，

再有的，就是真正好的食材很难拿到，一桌人在吃八头鲍，然后有一个吃两头鲍，这事怎么说也不合理......

而到了陈昊这里，却完全不一样了。

担心我厨艺不行，你拿去给别人做去，我还巴不得呢！

我也不打算自己店里面处理了，你吃到什么味道，先找那店的厨师去，

至于什么没货?

不存在的！

现在有个三分之二头的鲍鱼在手，分分钟能弄出一百个，

鲍鱼出肉率还是很可观的，一只三头鲍，能出百分之六十的肉，