第33章 小笼灌汤包(2 / 2)
吃完早饭,众人先去忙活各自的事,挑水的挑水,喂鸡的喂鸡,捡柴的捡柴,洗衣服的洗衣服。
等忙活完,一家人在任芸的带领下,开始学习制作灌汤包。
没错,任芸准备做的吃食生意就是小笼灌汤包。前世闺蜜的龙凤胎最爱吃这个,她经常做了去“投喂”,所以一提做吃食生意,她头一个想到的便是灌汤包。
她在镇上和县城都没有看到这种吃食,搜寻了原身的记忆也没有任何相关的信息。
或许这个时代还没有出现这种吃食,也或许是还没传到他们这个小地方来。总之,放眼整个和光县,也是门新颖的独家吃食,她决定试一试。
一家子分工合作,杨大桃负责剁肉馅儿,林善言负责和面,任芸则负责制作葱姜水和指挥,林善止依旧被分派在一旁照看小果宝。
而林善举,则被任芸派出去借蒸笼了。家里倒是有一个旧蒸笼,但长期没用,早就发霉破烂到不行了。
林善举不负众望,麻溜地跑了老林家、羊婶儿家和老赵媳妇家,顺利地各借到了一个蒸笼。
最意外的是,路上遇到了孙无赖,听说他在借蒸笼,竟然也回家拿了一个给他。林善举照收了,统统拿回了家。
对此任芸没什么意见,冤家宜解不宜结,既然那边有意化干戈为玉帛,她自然是乐得其成。
猪肉剁成泥状后,任芸开始调馅儿,加盐、糖、酱油、胡椒粉拌匀,她还偷摸加了些鸡精。随后分次加入葱姜水,顺着一个方向搅匀,让肉浆吃足水分并起黏性后,再加入一些事先在空间里买好的麻油拌匀增香。
取出皮冻切碎,按一比一的比例加入肉馅中,搅拌均匀后便是最终的汤包馅儿了。
另一边,醒好的面拉伸揉搓成细长条,掐成一个个小面团,再将小面团擀成约八厘米直径的圆形,中间厚四周薄。
馅儿和皮都弄好后,就可以开包了。这也是对新手来说最困难的一步,因为是要卖的,所以要顾及到卖相,不仅不能弄破,捏的褶子也要细密而均匀,要二十个左右。
这一步可把大家伙儿难倒了,汤包的皮本来就很薄,一不小心手重了就给扯破了,捏的褶子更是歪七扭八,一个比一个丑。
“不着急,慢慢来。”
任芸倒是很淡定,这玩意儿急功近利不得,只能靠多练练培养手感。
而且她也并非要求每个人都会包,只要有一两个出师也就够了,不然只靠她一个人来包可吃不消。
“善止要不要来试试?”任芸望向一旁抱着小果宝的林善止。
林善止愣了愣,好半晌,缓缓地点了点头。把小果宝交给任芸,林善止洗完手,也加入了包包子大军。
因为包粽子的事,任芸这次特地观察了一下林善止。
在他的认知里,大概是以为大家伙这是在玩面团,所以揪了一小坨面团后,捏来揉去玩了好半天。
直到慢慢发现大家好像都在使劲儿做一个带好多褶儿的小圆包,这才开始试着捏起包子。
任芸看到他原本空茫的眼神,渐渐变得专注起来……