【142】做出有属性食物的关键！【8000字大章节，4合一】（1 / 2）

博仕最新章节 a href="" target="_blank"/a生肉的等级按部位划分,特级为牛里脊,为牛腰部的肉,因为牛

的这个部位,很少活动,所以非常鲜…5a级的牛里脊,二小块

能达到上万人民币

而次一等,就是上脑和外脊,这是腰部两边的肉,同样为上等。

最次的,就是林野手里的那块一牛脖子

这是众多周知牛身上最便宜的肉类,一般屠宰场都是买一送,

随里脊肉赠送的

很多人都露出了不解,不清楚林野在做生丸时,为什么会选择这

么劣质的牛肉?

但事实上,牛脖子肉能做一种东西,那就是“肉馅”。

因为牛脖子肉肥瘦兼有,肉质干实,易搅混合各种配料,比嫩肉

部位的出馅率高15……面筋、饺子等等经常用到。

林野就是要用这牛脖子肉,肉馅!

火鸡这才对林野做撒尿牛丸,放心起来,当然她是不会把这个秘

诀,告诉鹅头他们的。

这帮家伙做出来的牛丸那么难吃,就是因为不知道这个道理。

而且生丸也因为成本的原因,所以需要这种便宜的肉质。

劣质的肉,经过能手的加工,发挥出它特有的美味。

谁说牛脖子肉劣质,在一个神奇厨师的面前,任何食材,都能化

腐朽为神奇。

一个运用尖端食材的厨师,是不配登上厨艺巅峰的。

就因为电影中后期的史蒂芬·周,能够把这样劣质的食材,做出

如此的美味,他才能被人称得上一“食神”二字。

拿好了生脖子肉,林野没有着急的开始动工。

他先是拿起牛肉放在鼻间闻了一下,确定了这的确是一块新鲜的

生肉,没有注水

别的不说,纯以材料来说,这头牛死的时候,并非是病灾,而是

被正常宰杀,而且,在生长的过程当中,并没有吃一些乱七八糟的东

西

林野稍微闻了一下,内心就闪过无数信息他能够辨别,当然

是因为他大师级的厨艺经验。

还有异于常人的体质。

他闻过太多的牛脖子肉,什么味道,几乎一下子就能辨别出任何

问题。

不得不说,火鸡虽然是摆路边摊的,但在食材的选用方面,常

的重视。

“难怪能做出那么好吃的叉烧饭!”

“这并不是没有道理的!”

林野终于站了起来,而后把牛脖子肉,放到了案台上。

“开始了……”

众人眼神一亮,所有人都紧紧盯着林野

无数人都凝神屏息,想要看看这个家伙,用这么劣质的肉,做

一味什么牛丸出来

火鸡和鹅头也已经站了起来,不发一言,但眼神却是一眨不眨盯

着林野的双手。

刷!

林野拿着菜刀,快速的将牛脖子肉,给切成一尺长八宽寸厚

的肉方,整整齐齐摆放在案台之上

这一手刀工说实话很一般。

鹅头皱了皱眉,行家一出手,便知有没有!

“这家伙连自家厨房的帮厨都不如…”

鹅头冷冷一笑,却没有声张…一旁的火鸡也没感觉多惊迓

不过,就在这时!

林野突然拿起了一旁让火鸡准备好的木棍,在无数人惊讶的眼神

之下。

“喝!”

他双手猛地发力,眼神中也充满着一丝狠厉,狠狠的朝着肉击

打了上去

声巨响,差点让一帮坐下的小弟,集体滑下了座椅。

“靠……他想做什么?”

鹅头失声喊了起来,刚想上前阻止,火鸡已经拦住了他“鹅头

,你干什么?!”

“每个厨师都有自己的手艺…这,就是食神的独门技艺一双

龙出海!”

这句话当然是火鸡编要不怎么唬住鹅头?!

“双龙出海?”

鹅头发怔,这是什么技艺?

就拿两根棍子在那拼命的敲打

“自己没有猜错…史带芬·周的散尿丸,和一般的生丸不同

,他做出来的生丸,能当成乒乓球来玩弹性非常夸张!”

这爆浆撒尿牛丸的第一步,就是要持续不断地用力击打生肉,需

要击打上几万次,一直到将牛肉方击打成肉糜为止。

木棍其实是无奈的选择。

林野前世查过相关资料,敲打最佳的选择是枣木棍,这样击出

来的生肉味道要更自然一些。

不过,一时半会儿火鸡肯定找不到枣木棍,所以只好用木棍给代

替了。

砰!砰!砰!

厨房内传来了大力击打的声音,林野的两条胳膊,青筋全部起

脸上的表情也是相当凝重。

力量达到非人类的林野,敲打起来事实上毫不费力,但几万的

击打,还是相当考验臂力的。

脸上哪里还有刚才放荡不羁的样子。

这时的林野,俨然就像是一个屠夫,而且显得凶煞气土足。

“力道很大啊

火鸡分明看到了那木棍发出了吱嘎嘎的声音,她太了解这声音了