第519章 皮蛋瘦肉粥（1 / 2）

<tent>皮蛋的蛋白黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，可谓是色香味俱全，是享誉中外的美食。

“我不喜欢皮蛋，怎么办？”

“皮蛋很好吃的啊，你居然不喜欢。”

“我听说皮蛋含铅量高，常吃等于慢性中毒；而且那口味也有点怪，我吃不习惯。”

“笨蛋，你说的是老黄历的皮蛋了。现在的皮蛋工艺早就改良过，含铅量极低，否则哪怕再美味，鬼才敢吃呢。”

老海和老刀又习惯性地吵了起来。

不过他们这一次吵得有技术含量，说的话题也是大家关心的。

只是最终没什么结果。

“你们别闹了。”

华老先生喝着茶唏嘘道：“你们没看到小辰准备充足吗？连皮蛋也准备了相当的量，相信他这一次不会再吊我们的胃口。”

江辰的准备的确充足。

他以前早就想做皮蛋瘦肉粥了，甚至做其他的皮蛋料理，但总因为这样或那样的缘故而耽搁。

他这一次很干脆。

早早就根据系统秘方做好了大量的皮蛋。

而早在之前的空档里，也洗了许多的大米并浸泡起来。

现在就只是工序而已。

只见江辰把泡好的大米再度洗净，沥去水后，将过滤后的山泉水倒入锅中。

水量是经过特别衡量的，时间也调好。

与此同时将腌制好的瘦肉拿起来。

江辰的瘦肉没有切成丝，而是剁成小肉粒状。

而且之前的腌制时间很短，少量的盐、还有鸡精、料酒、淀粉等等调味料，在拌均匀后腌制了大约10分钟，确保瘦肉多一分味道。

当粥煮开，但还没粘稠之前，江辰把腌好的瘦肉饭进去。

瘦肉的颜色变浅。

此时米也完美地熟透，粥水也粘稠后，皮蛋等辅料、香油等调料一起下，用勺子不断搅动，并迅速关火。

一切都控制得很好。

“盛上。”

江辰大手一挥，接下来就是温素素她们的工作。

“比想象的还要好。”

华老先生对这道富有早茶气息的粤菜很是满意，赞叹道：“瘦肉事先用调料腌制了一下，有点咸鲜味，和粥再煮后吃起来口感特好。”

同样是美食家的王老补充道：“而且江老板做得很细心，在煮粥的最后都是用大汤勺不时搅动，避免粥粘到锅底。”

“口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。”

“我突然不讨厌皮蛋了。”

老刀是这样说的。

而为了照顾他的胃口，所用的碗也是大号的，容量至少比华老先生他们多了一半。

郑老唏嘘道：“以前就听说皮蛋瘦肉粥因为质地黏稠、口感顺滑、好消化，老年人吃起来会很可口，现在觉得有过之而无不及。这里的每一道粥都是那么的精彩，如果以后不来吃个早点，恐怕

会浑身不舒服。”

“这老不老也不生，恰到好处。”

宋明朗说：“以前除了在厨神饭店，在其他地方吃到的瘦肉粥，粥店为了保持温度一直都在高温保温，所以他们的瘦肉基本都会煮得比较老，损了口感。”