第388章 朱仙镇豆腐干（1 / 2）

第三道为朱仙镇豆腐干。

这道菜素有“千里香”的美称，而且历史悠久，文天祥最为拿手。

这道菜的起源得拉长至两千年前的战国时期。

人物和孙膑有关，文天祥也是感念孙膑的遭遇，才对这道菜情有独钟。

当时孙膑被庞涓欺骗，挖去了膝盖骨，打入了猪圈。

但当时的朱仙镇有个卖豆腐的叫王义，对孙膑的遭遇十分的同情，于是每天从猪圈经过时，都要放上几块有盐味的豆腐干让他充饥，就这样孙膑保住了自己的命。

后来孙膑逃回了齐国，受到重用，当上了军师。

率领精兵大败魏军于马陵道，逼得主帅庞涓自杀，报了深仇大恨。

为了感谢王义的救命之恩，孙膑特意传给了他齐国做豆腐干的传统方法。

从此，王义的豆腐干多了理气止疼的茴香，温热祛风的花椒，还有健胃消食的砂仁和其他佐料。

这种豆腐煮七遍，晒七遍，更加的美味可口，既有嚼劲，又能保健滋补，很快就名声大噪。

时至今日，做朱仙镇豆腐干已经没有太大的难度，也不耗费太多的时间。

只要有上好的豆腐干，进行深加工便可以完成。

配料用大葱、香油、茴香等，江寒已经摆放的整整齐齐，留着晚点使用。

第四道为汤池紫酥肉。

作为最后一道菜，寄托着文天祥对当时执政朝廷的失望与无奈。

因为这道菜据说是当时皇帝最爱吃的一道菜名，为什么是菜名，因为实际上真正的汤池紫酥肉做法和文天祥的做法完全不一样，所用的食材也不一样。

皇帝所吃的紫酥肉，用上好的熊掌所做，汤为燕窝汤，配菜也极尽奢华。

后者所做的，则为家常食材。

主要也是文天祥想让皇帝明白，对于老百姓来讲，不管什么菜，能让百姓吃饱的就是好菜。

华丽的虚名，是帝王没落的象征。

汤池紫酥肉，需要的食材为带皮和硬肋骨的猪肉、花椒、八角、烧酒。

外加食盐、醋、面酱、葱姜、花生油等。

做的方法是把肋条猪肉切成大小等一的长度，放在汤锅中煮透捞出，把皮上的肉刮干净放进盆子，然后撒入调料配料浸泡两个小时。

接着便是上笼蒸个八成熟拿出来晾凉。

下一步比较讲究。

需要把炒锅放在旺火上，加入花生油，烧热，十分钟后取出在皮上抹上一层醋，反复三次，炸到熟透，最后撒上面酱，装盘即可。

江寒忙活了半天的功夫，总算把所有的食材全部加工成了半成品，再等个把小时，他便要开火制作了。

“南哥，你看着，我去外面抽根烟。”

为了保证食材不被串味，江寒还是小心的去外面透透气。

拿出手机看了看，此时已经四点多了。

碰巧姚朕这个时候打了电话过来，江寒想都没想，便接通了起来。

“江寒，好消息。”

“快说吧。”

江寒一愣，立马猜到传说厨具应该又有线索了。

隔了这么多天，江寒也一直在等这个电话，姚朕总算不负众望，现在果然有了线索。

只听姚朕语气颤颤巍巍的说道：“这次可能是个双黄蛋呐！”