第373章 淋卤法，神化（1 / 2）
入夜。
暮食早早备好，皆是当地特色。生蚝牡蛎直接蒸熟，搭配醋汁便是道珍馐。还有用海鱼制成的鱼脍，配上辛辣刺鼻的芥酱。梭子蟹、大龙虾……这些都是应有尽有，皆是海边的特色美食，搁咸阳就是再有钱都吃不到。
秦始皇并非贪吃的人，每餐饭食只需六道荤素搭配的粟饭便可。长年累月的处理政务导致饮食不规律，让他的肠胃大不如前。纵然来泾阳也是浅尝辄止，绝不多食。自然不会像后世某个帝王，为了吃荔枝从岭南整个两千里加急。
赵成自知没做好，是连连道歉辩解。还说没通知夜邑即墨，也是因为想先以昌邑为试点。若海盐真能倍增，再通知他们效仿也不迟。
他这点小心思也瞒不过黑夫，只不过并未深究。秦律有云：明主之蓄臣，臣不得越官而有功，不得陈言面不当。越官则死,不当则罪。秦吏奉行律令，只需老实做好分内的事便可。不是谁都能像黑夫这样肆无忌惮，可以肆意插手别县内政。
“海鱼制成鱼脍，甚为可口。”
郦食其早年也曾至齐地游学，秉持着食不厌精脍不厌细的原则，故喜食鱼脍。生鱼片蘸上少许醋汁，再搭配芥酱葱韭，足以让人齿颊留香流连忘返。
“甚为鲜美！”
“呵……呵呵……”
黑夫对此是敬而远之，连连摆手。他的肠胃也不太好，先前吃过回鱼脍，差点没死在茅坑里面。据他所知，其实秦始皇东巡时也没吃这玩意儿。毕竟皇帝要吃出个好歹来，庖人便能享受到三族消消乐。所以说，还是苟命重要啊！
黑夫作为高爵，故不必受传食律的约束。他们便在盐场的亭舍内歇息，黑夫边吃边询问起海盐的情况。
流程并不复杂，春季开沟渠趁着潮水引海水入盐池。夏秋两季主要负责晒卤，减少人力成本。若是天公作美，可先用卤水煎煮增加产量。待用的差不多后，便继续引海水晒卤。至冬季农闲时节，卤水基本都已晒成，盐度也是恰到好处。便可大规模煎煮，如此便能令盐倍增。
选用半晒半煎的方式，能极大程度的减少成本。还可减少对人力的依赖，不必在农忙时征民夫为徭。按赵成测算，今年昌邑的海盐产量便可倍增！
“请恕我直接。”扶苏放下竹筷，不解的看向黑夫道：“既然黑子早早就已筹备好，何故又要亲至胶东呢？”
“桀桀桀，谁告诉你这就结束了？”黑夫端起酒樽一饮而尽，看向闷声干饭的胡亥，蹙眉咳嗽道：“小猪，小猪？！别吃了！”
“额……”
“可还记得先前彦在学宫是如何做的？”
“啥？”
“……”
见黑夫要发怒，胡亥是猛地恍然大悟，旁边些作陪的县吏看的是冷汗直流。前些年胡亥跟着皇帝东巡，他们便有幸接待过，所以是都认识。胡亥的性格如何，他们也都心知肚明。可现在看看，竟然会被黑夫吃的死死的。
胡亥站起身来，挠着头道：“数月前，先生让吾等想法子让卤水变得更咸，不论任何法子皆可。彦便故意取巧，往卤水里面加盐……”
“……”
“……”
郦食其闻言都忍不住一笑。
如此常识，谁不知道？
关键是有用吗？！
晒卤就是为了煎煮得盐，可把盐加进卤水里面，这就是浪费啊。如此荒谬的言论，一时间也是惹得众人大笑。
“好笑吗？”
黑夫却是毫无笑意。
没错，这个常识谁都知道。但就是这个原理，所以才有后世常用的淋卤法。做人不能骄傲自满，要得知其然更要知其所以然。有些事一听就知道，但利用得当就能开创出新的技艺。
黑夫偶尔也会在学宫讲课，他最常说的就是希望他们能多思考。不要因为外界的声音而干扰到自己，要有善于发现的双眼。彦所想的法子的确是取巧，根据黑夫的提示后，还真让他想到捯饬出了淋卤法。
他的冷声反问，瞬间让饭局冷场。
诸吏面面相觑，皆不敢言。
黑夫环视圈后，又再次看向赵成，“汝为令半年，可曾至海边看过？”
“禀少上造，成看过多次。”
“部分滩涂之地，泥沙混合着海水，经烈日暴晒便板结成块状。有些渔夫家中贫困买不起官盐，便会刮些海盐食用，这些你可知道？”
“成知道！”
赵成是不明所以。
这和制盐有何关系？
靠山吃山，靠海吃海。
渔夫出海打渔，有时还会自礁石上刮些海盐。这种都是心照不宣的事，秦吏瞧见也只会睁只眼闭只眼。只要别私底下贩卖，倒也不碍事。毕竟这种事就是想管，也根本没法管。
“尔等都知道，海水不如卤水咸，直接煎煮需要消耗大量的柴火。所以便想着先经风吹日晒后，再煎煮成盐。尔等也知道直接往里面加盐，海水就会成卤水。那为何不知用海滨板结的沙土，混入海水？”
黑夫是尽量说的简单直白些，原理就是这么个原理，但具体操作可不是这么简单。郦食其瞪着双眼，满脸不可思议的看向黑夫。
对啊！
这不就是往海水里加盐吗？
“如此……不就混有砂砾吗？”
老者坐在后面，低声开口。
他刚说完，就被一道道眼神杀死。
“砂砾不溶于水，经数日沉淀后便会沉入池底。”胡亥满脸不屑，讥讽道：“就你这样的昏吏，要在泾阳三年升不了职，我说的。”
“低调低调。”
黑夫抬手把胡亥翘起来的尾巴按下去，同时看向周勃，让他将提前备好的土块和海水取来。
“为了让诸位看的更清楚，本令便做个实验。这是经过烈日暴晒过的卤水，是自盐池中取来的，诸位可先尝尝。”
侍女们将卤水分好，众人皆是轻轻抿了口，胡亥被咸的是连喝了两大杯果饮。
“味道如何？”
“又咸又苦！”
“这就对了。”黑夫淡淡一笑，示意周勃将自海滨取来的沙土放进卤水内，同时解释道：“所以若是乘舟出海，便需准备海量的淡水。若是饮用海水，反而会死的更快。”
“亥记住了。”
黑夫轻轻点头，待沙土大概沉淀好后，便令侍女再次给他们分好，他们也都迫不及待的开始品尝。刚刚入口，脸上的表情就开始扭曲。
“真的更咸了！”
“老朽也都明白了。”郦食其放下杯子，若有所思道：“海滨沙土内有海水，经烈日暴晒后就有了盐。将之混入海水内，沙土沉底，而盐则融入水内，故变得更咸。用以煎盐，便能更省事。纵然天公不作美，也能得盐！”
“正是。”
黑夫轻轻点头。
在学宫实验室，彦用盐水模拟海水冲刷，得到板结成的盐块。而后再混进盐水，也就得到了更咸的卤水。经过多次冲刷混入后，海水足以比肩池盐卤水。流程简单轻便，关键是省时省力。
如果天气较好，完全能人工制盐土。这时盐池内的海水已经晒过一道，再加上淋卤后便可直接煎煮。只要人手足够，一旬内便可得盐。
他说的这种办法，其实就是后世的刮鹻（jian）淋卤法，刮取盐田之中富集盐分的土沙，再用海水浇淋，使土沙中盐分溶解，以提高卤水浓度。
还有种则是晒灰淋卤法，其实是类似的原理，只是操作流程要略微复杂些。将煎盐剩下的草木灰铺于滩涂，压使平匀以吸收海水，经日晒蒸发后，扫取灰盐再沃以海水而得卤水。
以赵成为首的县吏们皆是恍然大悟，特别是盐官连忙将其匆匆记下。昌邑海滨就有这种板结的盐块，他们明日便准备亲自试试。
“君上，老朽有一事不明。”
“何事？”
“老朽记得君上为南郡人，此次还是头次来至海滨。是谓山东食海盐，山西食盐卤。君上所食为池盐井盐，何故对海盐如此了解？”
“那自然是……”
“云梦神女！”
赵成满脸推崇，连忙抢答。
黑夫却只是摇头，淡然道：“这并非我一人之功，有赖于学宫墨家子弟。吾虽未至海滨，但学宫有不少是海边长大的。经他们讲述后，便可在实验室模拟试验。”
“实验……室？”
“郦生去了泾阳自会知晓。”
黑夫则是没有多言。
他在泾阳多年，其实都已习惯。公卿贵胄更愿相信他是受神女点拨，才会有诸多奇思妙想。他鲜少会去辩驳，秦始皇同样是乐得接受，毕竟将他神化后有利于统治。
吃饱喝足后，众人便都告退散去。黑夫便留在盐场亭舍内歇息，明早他们还得来盐场。因为长途乘车的缘故，扶苏只是简单洗漱后便沉沉的睡去。
只不过，他并未注意到窗外却悄然出现一高一矮两道黑影。借助潮声，偷偷摸摸的撬开房门。他们手持利刃只着黑衣，慢慢摸索着朝床榻靠近……
“大胆狂徒！”
扶苏猛地拔剑而起。
不用想，肯定是刺客！
“大兄，是我……”
“……”
好好好，这么玩是吧？！
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