91、一更/裙边小凉菜（1 / 2）
人打趣完了, 正经事还是要干的。
乔妹儿索性叫了蒋大郎过来，“去那海货铺子，叫送两筐子的干裙边过来, 叫过来与腊八结账。”
自己则去了后院，将早前磨出的辣椒面取一些出来, 打算熬制辣椒油。
辣椒这玩意儿, 也不知是不是初到的缘故, 生长其实也蛮的很。经过这两年的生长, 乔妹儿故意去当初撒种子的地方溜达了一圈，在收了两回之后，便托了农户与自己种上, 成熟后与自己送来便是。
像是常见的品种, 也都有。
当然, 最近也有其他人尝试将辣椒用在菜肴之上且很得旁人喜欢这事儿，那就无所谓了，总归这玩意儿已经在大宋朝生根发芽, 被人用上是迟早的事。
最起码的，如今她也敢大胆的吃青椒炒肉丝了，一口菜一口饭，别提有多爽。
心里琢磨着许多, 面上便就带了丝高兴出来。
青团有好些日子没来, 乔妹儿尽管怅然，可忙了几日也就放下了。
这会子腊八帮着抬了裙边的筐子进来，见娘子脸上露了笑，心里也松了些许，觉着青团这事儿也是没办法，人家有亲爹娘, 总归是要回去的。
再说了，如今的青团可是官人家的小娘子，到底不大好像往日那般的。
他进来便笑：“娘子可是要腌制些裙边小菜？那海货铺子照旧实诚，我瞧过了，东西都好的，没有混了沙子草屑。”
乔妹儿听他这么说，不免失笑。
这开门做生意的，有几家是不实诚的？尤其是这些食材之类，若是不实诚，店早开不下去了。
当然，也不是没有不实诚的，她笑着回道：“前几日不还有一家海货铺子关门了，咱家也还买过一回，那食材上头掺杂的不是沙子就是土，还借口原汁原味……想来只要脑子没问题的，买过一回就不想再去第二回。”
也不知那家是怎么想，还原汁原味……这话便是糊弄傻子都不信，人家倒是想吃原汁原味了，可没跟你说想吃沙子和土啊！
这也太原汁原味了罢？
阿蒋端着一盆子的碗路过，就笑了：“娘子这话说的极是，这年头谁家若是有个铺子，那定是要祖祖辈辈的传下去的，谁还能去祸害自家名声？像这般的，也就那脑子不识数的人才能干得出来。”
乔妹儿笑了笑，看向蒋大娘子：“往后这些洗涮的活儿交给你娘，你与我家烧火做些散碎的活儿可好？当然，活儿累，工钱也是不一样的。”
蒋大娘子就看向亲娘，后者赶紧道：“当然是得应承的呀！你都多大了，多给自己攒些嫁妆不好？”
蒋大娘子红了脸，声音小小的，“谢乔娘子。”
“应当的，”乔妹儿就道：“我这个人不难相处，就是跟着我里里外外的忙乱可能要求有些多，你别嫌就好。”
她心里还想着，做生不如做熟，蒋大娘子也是个利索的，听说已是定了人家，要是往后成了婚还愿过来，那定然是省事的，省得自己还要与旁人磨合。
当然，这些话眼下没有说的必要，以后再说吧。便不再想这个，抱着装有辣椒面的罐子往厨房去。
辣椒油其实没什么难做的地方，无非是个人配比不同，要说唯一叫人难受的，必然是那又呛又辣的油烟味儿了。
好在这种事儿她也做习惯了，乔妹儿又叫蒋大娘子去了灶后，之后无非是冷锅放油炸大料，油热捞出等晾凉的那一套做法。
蒋大娘子只觉着烧火的活计简单的很，油烧热没多久，乔娘子这边就喊了停，倒是很轻松。
“你赶紧出去罢，这里头呛得很。”乔妹儿咳嗽了几声叫她赶紧出去，自己则在微凉的油中分次放入辣椒面，边搅拌边等着晾凉，方法简单的很。
制成后再放入罐子中密封，能用好长时间，不论是做热菜还是调配凉菜，取上一些拌了，极是鲜辣可口。
当然了，因着今儿是想腌制裙边出来是卖的，乔妹儿也是舍得，里头还撒了些炒制过后的白芝麻，那浓郁的香气，即便还没与凉菜拌上，也叫人忍不住口舌生津。
蒋大娘子吸了吸鼻子，又瞥了乔妹儿一眼，这才收回了视线。
乔妹儿也没注意这茬，待辣椒油都分装好之后，又看了眼院子里泡着的裙边。过去换了几遍水，清洗干净之后又凑近闻了几下，这才满意的将其端到厨房。
这东西其实没什么技术含量，下锅过一番热水再捞出晾凉，回头拌上料汁儿便成。
做好便能立即吃，当然，分装坛子里之后，若是腌得时间稍长一些，味道会更足。只是不好放的时间太长，免得吃坏了肚子。
忙忙碌碌的，几十个小坛子分装好，乔妹儿便与蒋大娘子分批将这些小坛子搬到前头的柜台旁，在架子上一个个的放着，上头还拿红纸贴了裙边小菜的标签，好叫客人一眼就知道这里头装的是什么。
这边刚忙好，那往常与她家送虾的刘老丈带着几个儿子到了门口，扁担一头一只筐，里头似是装了好些东西。
乔妹儿擦干净手走了出去，“老丈今儿来的倒是早。”
刘老丈站在一旁，没敢堵着门，将箩筐放下之后擦了一把额上的汗，“今年年景好，孩子他娘也勤快，家中的菜蔬是一茬一茬的收，今儿便从家里拔了好些嫩菠菜过来，不知娘子家的食铺可收？”
往常总是送些虾，刘老丈这还是第一次往乔家食铺送菜蔬。
就这也是他家大儿子在送了几次虾后发现乔家食铺没有固定送菜蔬的人家，这才回去后与家人商议一番，今儿便趁着送虾的时候过来试上一试。
其实这是乔妹儿自个儿的怪毛病，她不爱叫人拿捏着，也不想搞那些复杂的关系。反正铺子就这么大，人也就那么多，能挣点糊口的钱就行了。她性格挺佛，也没想着做大做连锁之类，所以就成了如今这么个模式。
每日菜品压根就不固定，全看她当天采买了些什么，也就没有固定的小贩与她送菜蔬肉类。
这样的话，坏处不是没有，但总体来说客人们也觉得新鲜，且自己挑总是会找新鲜的食材，省得与那固定小贩合作之后，有些人会想反过来拿捏，觉着你家全靠我供菜，不涨价就给你以次充好，或者是故意拖着时间，在你家快要开门迎客的时候磨磨蹭蹭的来，借机涨价。
这事儿也不是没发生过，这条街上有好些个食铺都有那固定送菜的，时日一长，总有这里那里的不便，平白生了许多抱怨。
回了神，乔妹儿就道：“菠菜呀？好些日子没吃到了。”
她有些想念那爽口的滋味，咽了咽口水：“有多少？”又见统共两个筐子，便道：“都留下罢。”
这些菠菜炒一炒，再一盘一盘的分了，也不剩多少。
刘老丈面上一喜，他们这些卖自家产出的人家，自然是喜欢铺子中将东西都收了的，若是摆摊，与那妇人几文几文的扯麻烦且不说，时辰久了菜也会蔫，之后又得降价，可不心疼？
“乔娘子且看看其他，若是合用，我就都留下了。”
见着他们挑了七八个筐子，乔妹儿先是叫腊八将其中装着两个水桶的虾提进去放缸里养着，又上去翻了翻，“这莴苣倒是鲜嫩，也留下罢。”
买菜买出经验来了，倒不必上手去掐，一看便是那嫩莴苣，不会老的全是丝儿。
待翻到最后两个筐子，她眼中露出惊喜，“哟，这扁豆可不少！我家也都要了！”
七八个筐子看起来是多，可这年头菜蔬一类着实是不值钱，再加上这些东西下锅炒了之后体积缩小，自家这一天做这么多炒菜，足够了。
便是剩下一些，带回去后自家做些晚饭，一顿也能清光，倒是不会浪费。
听她这么说，刘老丈高兴极了：“我与乔娘子送进去！”
“爹，我来吧。”刘家大郎说道，又笑嘻嘻的看着乔妹儿：“乔娘子也见了，我家这些菜蔬极是鲜嫩水灵，俱是我娘与家中几个郎妇亲自伺候的，早晚浇水不落，不知咱们可否合作一番？每回我家这些菜蔬收了之后，都与你家送来？”