第333章 一定要带阿嬷来看看！（1 / 2）

正常操作下，这些大肠最好还是用火来慢煮，然后自然放凉后烹饪。

但今天时间有限，显然是来不及。

“是！”

“下油润锅，把多余的油倒出，用水跟底油炒糖色。”

“好的。”

“虽然苦是其中一味，但不是说一定要把糖色炒苦，只需要略微带些焦糖的糊化味就行。”

“这……”

就当罗江感到有些一头雾水，担心没办法拿捏好炒糖色的程度时，苏阳已经慢悠悠的走了过来。

短短的一阵功夫，苏阳就已经把文思豆腐所需要用到的豆腐丝，以及木耳丝、油菜叶丝都给切好。

李敏娜跟陈曦雯面面相觑。

“敏娜老师，摊神哥是神不成。”

李敏娜默默点头：“在美食这一块，很明显……苏阳哥就是神。”

苏阳看着锅内，待汤色呈现出深褐色时，说道：“倒黄酒，搅匀后出锅，要快。”

罗江火急火燎的照做。

他平日以来倒也经常炒糖色，可谓信手拈来，但今天可是柴火灶，而且还是这么沉的大锅。

要是糖色没炒好的话，这九转大肠可就毁了。

罗江把糖色盛到盆里，有些忐忑的对苏阳问：“摊神…我动作是不是慢了。”

苏阳点了点头：“是慢了。”

“那…我重新炒一份糖色？”罗江开始自责了起来。

“那倒不用，我刚刚让你放黄酒时，就已经把你会慢一些的时间算进去了。”苏阳坦言。

“但你现在要是还不洗锅的话，锅底可就要糊了。”

罗江来不及感叹，又立马开始洗锅。

过了一会后，灶台上的大铁锅已经换成了一口大砂锅。

按照苏阳的指示，罗江先是用另外灶台上的大铁锅给木耳丝、油菜叶丝焯烫。

接着把煮好的鸡汤用滤网过滤掉杂质后，盛进铁锅。

姜片跟盐下锅，再来上些白胡椒粉。

稍微煮上一段时间后，把姜片捞出，补一些白砂糖。

接下来文思豆腐汤需要进行勾芡。

由于文思豆腐这样的浓汤烩菜，在90度左右水份勾芡效果最佳。

而罗江力气又不够，所以苏阳便帮忙把锅离火，端到了地上。

“少量多次，避免多次用锅烧转汤。”

“是！”

没过一会，汤汁就变稠，看上去十分的亮，卖相极佳。

罗江对于文思豆腐了解的不算多，甚至都没有吃过这道菜。

但此时此刻，看着漂亮的汤汁，以及升腾起的鸡汤鲜香，他甚至有一种想要直接拿锅勺直接猛猛喝上几口的冲动。

苏阳把锅搬回了灶台：“下料。”

“是！”

罗江把滤掉水份的三丝入锅，又按照苏阳的要求，用勺背轻轻晃动汤汁。

三种颜色的丝逐渐散开，顺着汤汁的流动的方向旋转。

“起…算了，这个你估计没法起。”苏阳直接把沉重的锅端起，罗江也十分有眼力见的把保温餐炉端过来。

随着苏阳把文思豆腐缓缓倒入保温餐炉中，这道菜也算是制作完毕。

陈曦雯也是今天才知道这道菜。

如今看着保温餐炉里的文思豆腐，他总有一种不真实的感受。

“原来我们国家还有这么多神奇的菜，这看着太魔幻了，我要拍给我阿嬷看！”