第573章 凤梨酥（1 / 2）

苏阳刻意收了些力气，否则以他现在的身体强度，真要徒手榨汁的话，恐怕凤梨果肉就得变得干巴巴的了。

很快，满满两大桶的凤梨汁就已经榨好。

这些凤梨骨肉已经由凤梨块，变成了丝状。

金黄色的果肉一丝丝的，与香甜的凤梨汁不同，它散发着浓郁的凤梨果香。

把凤梨丝从纱带取出，放置一旁备用。

由于家里的厨房比较小，所以苏阳把窗帘拉上后，直接从空间里取出便携灶台跟两口大玻璃锅。

之所以特意用玻璃锅，是因为用铁锅在酸性物质长时间熬煮下，会生出少许的异味。

先前榨的凤梨汁倒入锅中，先开大火，待凤梨汁烧开后再转成中火慢熬，全程都需要用勺子进行搅动，并且撇去浮沫。

随着水份蒸发，澄黄的凤梨汁颜色逐渐变深。

这是一个相对漫长的过程，需要经过时间的流逝，让凤梨汁变成凤梨糖浆。

闻着那愈发浓郁的凤梨香气，苏阳不禁又回想起了小时候母亲买回家的凤梨酥。

江北市没有专门做凤梨酥的店，母亲只有在过年时，才会买些凤梨酥这样的点心当成年货。

在记忆中，那些包装凤梨酥的味道简直棒到了极致。

可现在仔细想想，其实那些工业化生产的凤梨酥，味道还真算不上好吃。

外壳吃起来会掉渣粉，里边的内馅甜腻得齁人，里面虽然有凤梨酥，但咀嚼起来偶尔又会硬硬的，纤维感过于突兀。

或许让苏阳怀念的，并不是儿时的凤梨酥，而是家人还在身旁的日子。

工业化生产的凤梨酥之所以没那么好吃，也是有原因的。

表面的酥皮就不用多说了。

内馅的话，虽然蕴含少量的真实凤梨果肉，但厂家却没有去掉硬芯，这样就会导致口感变差。

而且凤梨果汁他们也没有充分使用，最主要还是为了节约成本，购买的凤梨品质都会非常酸。

所以在凤梨酥的糖浆方面，他们并不会用凤梨果汁，而是单独制作糖浆，来与凤梨的酸味进行融合。

…………

苏阳熬了好一阵，玻璃锅里的凤梨果汁已是变成了粘稠的凤梨糖浆。

凤梨糖浆的颜色与凤梨丝已经十分接近，甚至呈现出更为金黄的色泽，浓郁的凤梨香味扑面门，让苏阳仿佛置身于热带森林中。

他用筷子蘸了点凤梨糖浆尝了尝味，随即满意地点了点头。

因为凤梨的品质非常不错，再加上长时间的熬煮，让这凤梨糖浆并没有呈现出酸味。

吃起来是凤梨风味无比浓郁的甜味，这股甜味极具侵略性，好似直达脑门。

而最让苏阳满意的是，这凤梨糖浆又不会过分的甜，更不会让人觉得腻。

这便是最完美的状态。

这时候，苏阳直接倒入凤梨丝、黄油、柠檬汁入锅。

为了让凤梨丝的口感吃起来更好，苏阳用搅拌机搅打了一会。

这一步的目的并不是为了让这些食材融合均匀，而是为了将已经成团的凤梨丝彻底搅散。

调成小火，开始不断翻炒。

待凤梨糖浆与凤梨丝彻底融合为一体时，苏阳直接将先前切好的小粒凤梨果肉倒入锅中。

在翻炒融合的过程中，新鲜小粒凤梨果肉在火候的作用下析出水分。

继续翻炒。