第29章 粉蒸肉（1 / 2）

食肆现在卖的东西,冰粉跟凉皮凉面差不多已经能满足食客的需求，再多就要担心卖不完了。

卤菜可以陆续增加一些新的东西，好让大家保持新鲜感,不容易吃腻。

最供不应求的是中午的炒菜，一中午四样菜，每样十五份,就是六十份，即便很多时候一锅炒两三份的量，也需要炒二三十锅。

都是快手菜的情况下，也得不停歇地炒半个多时辰才能完成。

章北庭不打算再增加炒菜了,太累人。

他现阶段也不打算雇厨子,一是要不了多久天就要转凉了，他有别的计划,还有就是,想要找个各方面都合适的厨子,确实不是件容易的事。

但钱还是想多赚。

章北庭琢磨了一会儿，便有了打算。

他说：“明天中午我们再加一样粉蒸肉吧。”

“粉蒸肉？”宋宴卿疑惑。

“米加香料一起炒香，磨碎了在肉外面裹一层蒸熟，做好了可以放灶上一直温着,有客人要就端出去。”章北庭说：“到时候我们自己先尝尝。”

“好。”宋宴卿点头,每回做了新的吃食，他们自己都会先吃，吃完既能知道味道合不合适,也能更好地向食客介绍菜品的口味。

次日早上,宋宴卿揉冰粉,章北庭就炒了几斤米,用石磨推成了米粉。

食肆不卖早餐了,两人上午有时间，就先去了肉铺。

连续买了两天的肉，要的东西又多，夫夫二人跟肉铺的老板已经熟识。

看到他们走进铺子，老板就堆起笑容，热情地招呼道：“今天的猪头比昨天的还要大，收拾得也更干净，还要吗？”

“要，”章北庭道，“以后每日的猪头跟肥肠要是新鲜，就都给我留着吧。”

“好嘞！”肉铺老板爽快地应下。

猪头跟肥肠不如其它部位的肉好卖，这下全都订出去了，以后少了不少麻烦。

章北庭道：“二刀肉跟梅花肉同昨天要一样多，今天再要五斤的三线肉。”

肉铺老板麻利地切好肉，串上棕绳，放到章北庭背后的背篓里。

章北庭本来有点想问能不能送货上门，但仔细一想决定还是算了。

每天自己亲自来买，要是肉不够新鲜或者品质不好，还能换一家，送上门的就不好挑选了。

到了食肆门口，两人放下背篓，拿出钥匙，合力把可以拆卸的木门一扇扇取下。

章北庭抬头的瞬间，看到隔壁客栈门口有个脑袋迅速缩了回去，他顿了顿，没放在心上。

午时初，粉蒸肉就已经蒸好，一掀开蒸笼的盖子，便闻到一股浓郁的肉香。

章北庭垫着干净的抹布，小心地端了一碗出来。

三线肉有肥有瘦，红白相间，裹在上面的米粉吸饱了油脂，色泽红润油亮，十分诱人。

他用小碗夹了两片肉，一块垫在底下的红薯，递给宋宴卿道：“试试味道。”

宋宴卿吹了吹，待肉稍凉，才小心咬上一口。

蒸足了时间的肉连皮都是软软糯糯的，嫩而不糜，米香混合着肉香，很是特别。

红薯垫在肉底下，既解了一些肉的油腻，又增添了红薯的香，相得益彰。

“很好吃。”宋宴卿咽下嘴里的食物，注意到章北庭在旁边站着，便问：“你不尝尝吗？”

“我手上脏。”章北庭道。

把粉蒸肉夹给宋宴卿后，他又顺手把肉炒肉的瘦肉腌好了。

宋宴卿夹起碗里没吃过的那块粉蒸肉，往后面巷子里扫了眼，见孙大娘婆媳二人蹲在井边洗菜，便快速举起碗，把肉送到章北庭的嘴边。

章北庭眼睛微微睁大了些，颇为意外，不过却很受用，他不疾不徐地张开嘴，凑近了用牙齿叼着肉，舌头轻轻一卷，把整块肉都卷进嘴里。

他慢慢地咀嚼着，直到把口腔里所有的食物都吞下去，才缓缓道：“确实很香。”

配合着他含笑的眼神，宋宴卿莫名觉得他不止是在夸肉香。

不由脸上一热。

只是他还没来及害羞，食肆门口就有人探着脑袋问：“可以炒菜了吗？”

章北庭笑着看了宋宴卿一眼，擦了擦手，出去招呼道：“可以，您要些什么？”

“要一份回锅肉，一份麻婆豆腐，”鲁仁明道，“我昨天没吃到的！”

原来是昨天已经来吃过的食客，章北庭给他倒茶的时候，笑着道：“您是今天中午的第一个客人。”

“我吃了饭有事要去办。”鲁仁明也笑了笑，他中午要去看货，又舍不下有间食肆的午饭，就早早过来看能不能吃到。

说着他吸了吸鼻子，试探着问：“我进食肆就闻到了一股肉香，今天是不是有什么新菜？”

昨天邻桌吃回锅肉跟麻婆豆腐的时候，他也闻到了，不是这种香味。

章北庭指了指墙上的菜单，“今天蒸了一些米粉蒸肉。”

鲁仁明抬头，看到菜单上果然多了一行字。

粉蒸肉：十八文。