第693章 牛脑壳（1 / 2）
到了傍晚，杨老三又过来了：“张安走，再去我那儿喝一顿去。”
“中午都吃过了就不去了，你让嫂子跟伯娘她们歇着，也忙了一天了，再说了，我们再去可要把你们家给吃垮了。”
张安一听这话，顿时也懵了，不知道杨老三是个什么打算。
按理来说，即便请人回家吃饭，也就是一顿的事情，除非是帮忙干活的，那就要早晚都包伙食。
“要是你们天天去，那我可巴不得呢，走吧，都已经做好了，中午那牛脑壳本来是打算送二爷的，但他老人家没有要，所以我就找了周洋帮忙处理好，晚上再把大家叫过去喝点。”
杨老三笑了笑解释着自己又请了大家一顿的原因。
“卢老板既然也在，那就一起吧，去尝尝我们这个地方的牛脑壳是什么味道。”
除了张安之外，杨老三还顺带邀请了一旁的卢承。
这几年卢承一直在收购长箐村里的猕猴桃，算是大伙儿的销路保证。
杨老三几兄弟也盘了好几亩猕猴桃，所以对卢承这个大老板也算是熟识。
“那就再去吃上三哥家一顿，承哥走吧，咱也别跟三哥客气了。”
看到杨老三一副请不到人不罢休的样子，张安最终还是答应了，顺便也把卢承喊上。
“那我可就多有打扰了。”
卢承本来只想着客套一番就算了，但是张安既然开口了，他也不好再拒绝。
“这有什么打扰不打扰的，要是卢老板你们经常来，我们反而更高兴呢。”
见着连卢承都请到了，杨老三当即非常高兴。
像这种金主，换谁来了也会想着要跟人家打好关系。
“等等，这顿饭我们就不能白吃了，等我回去拿坛酒去。”
人家既然做了初一，那十五就得由自己来负责，既然是去喝酒，那这酒肯定就不能少了。
只不过在张安家，别的可能没有，但酒的话却是不缺。
“那感情好，咱们村里上上下下谁都知道，张安自己酿的这酒是个宝贝，今天可以过过瘾了。”
杨老三一听到张安要自己带酒过去，当下也不拒绝，反而非常期待的样子。
毕竟张安这酒现在在村里已经是出了名的，连小孩子都知道能卖五百块一斤，简直就跟金子做的一样。
以前的时候，大家都不知道这事，所以喝到的时候倒也心安理得。
每次大家聚在一起喝酒的时候，一个个就会起哄让张安把酒拿来。
但后来自从他们知道这酒的卖价以后，就彻底收敛住了，没人再开口说过让张安拿酒的话。
虽然张安每次都会很大方的抱上一坛子给大家喝，但一想到这酒的价钱，自己随便一口就能干掉几十上百块，他们就放不开了。
不过时间长了以后，一个个也有些怀念张安那酒的滋味。
所以偶尔张安说要拿出一坛来的时候，大家倒也不会拒绝，反倒有些期待，就想着偶尔解解馋。
来到杨老三家里，可以看到黄二爷、张建文老村长等人已经被邀请过来了。
当然了，还有帮着收拾牛脑壳的周洋也是不能少了。
“张安来了，看来今天是有口福了啊。”
张建文看到张安，立马笑着打了个招呼。
尤其看到张安抱着的酒坛子，当即就明白了今天晚上有好酒喝了。
“哎呀，还有卢老板也来了，你这可是稀客啊。”
随后张建文又看到跟在张安后面进来的路程，当即就站起来跟其握了握手。
他对卢承这些从来不坑村里人的老板们一直都很欢迎。
以前的时候，他跟村民们很多次都邀请了卢承以及卢承手下的那些人到家里去吃饭。
可惜卢承从来没想过去谁家打秋风的想法，来了就在张安家对付。
连带手下的人也不允许去打扰村民，而是在村里的馆子里解决，然后他来报销。
所以今天杨老三把卢承请过来，他也站起来以示欢迎。
“老村长可是长辈，这样可就折煞我了。”
卢承家教非同一般，伸出双手跟张建文握了一下。
“好了，现在人来齐了，那咱们就入席，边吃边聊。”
杨老三看向众人，笑着提议道。
“那就开整，反正咱们这里又没什么规矩，正好我已经开始馋张安带来的酒了。”
众人立马附和道，在村里喝酒，是真的不用讲什么规矩。
“卢老板，请上坐，这几年要不是有你在，我们村这么多人还不知道要过什么苦日子呢。”
张建文和其他几人都纷纷邀请卢承去坐上位，以感谢这么几年来，他对长箐村的帮助。
“别别别，各位老叔先请，我就是个晚辈，你们把我当成张安一样对待就行，老爷子，还是得您来。”
卢承当然不会答应，他从小受过的家教就不允许，毕竟在场的人里，算得上是张安的长辈的人可不少，随即就对着年纪和辈分都最大的黄二爷开口说道。
“行了行了，大家都赶紧坐吧，又不是什么外人，不用搞这些道道。”
张安看到他们还在相互推辞，于是便直接开了口，然后自顾自的先找个位置坐下。
“哈哈哈，那咱们就坐吧，再磨蹭下去，可就喝不到张安的好酒了。”
有了张安这一嗓子，众人也不再推来推去，直接入了席。
其实他们平时都不是这样的，只不过这次有卢承这个贵客在，所以倒是论起礼来了。
“不成想这牛头竟然能做的如此美味，周师傅的手艺还是一如既往的了得。”
桌上的主菜就是那一盆牛脑壳，卢承光是闻着就知道味道肯定很好。
在来之前，杨老三就说过这牛脑壳是周洋收拾的。
卢承对周洋也不陌生，毕竟张安结婚的时候，就是他当的主厨。
所以尽管是大锅饭，但他早就尝过了周洋的厨艺了。
“哈哈，当不得卢老板如此夸奖，这牛脑壳在我们这里，算是一道特色菜，不过能做出来的人不多，我也只是刚入门而已。”
周洋虽然喜笑颜开，但还是谦虚的摆了摆手说道。
“哦？那我可得好好尝尝了。”
对于周洋的话，卢承是一点都不怀疑。
毕竟他来这边那么多次，可从来还没见过这道菜的。
估计就像周洋说的那样，怕是不太好做。
其实周洋说的一点都不假，这牛脑壳在附近这一片山区，还真是一道流传了很久的特色菜。
要知道在这片大山里，有着许多大大小小的苗寨，尤其是在古代的时候，更是只有苗寨。
山里的少数民族们一直都有自己族里传承下来的习俗，比如说祭祀，尤其重要。
重要到什么程度，直到今天，许多苗寨在祭祀的时候，比过苗年都重要。
而他们祭祀的时候，一般用的都是牛和猪，即便是羊也还要差上一些，很少能上台面。
要知道在古代的时候，牛可是个多么重要的牲口，甚至还有杀牛犯法，人不如牛一说。
但在苗寨里，祭祀一直大过天，可没有谁管你规定不规定，就是要用牛来祭祀。
不过那个时候，地方官府拿这些山里的苗寨没办法，即便打起来也占不到便宜。
直到最后，还是采用了怀柔的方式才把山里的苗人诏安的。
所以对于苗寨的传统习俗，倒是也显得尊重，想用牛祭祀那就用吧，只要不闹事就行。
祭祀完毕的牛，就成了苗人们的食物。
因此，对于吃牛，这片山区一直都有不短的历史。
又结合了山区缺油少盐的条件，诞生了不少地方性的做法。
诸如酸汤牛肉、麻辣牛肉，甚至牛瘪火锅等等特色，可谓是丰富多样，把牛身上的各部位都利用上了。
而牛头作为牛身上不可忽视的一部分，自然也没有被浪费，所以就出现了烧牛脑壳这么一道特色菜。
但跟其他的相比，牛脑壳的制作更加麻烦，所以它虽然是一道特色菜，但却并不常见。
“张安，别愣着了，快倒酒，二爷我已经馋的不行了。”
大家上了桌以后，因为要喝酒，所以杨家几个嫂子并没有直接把甑子端过来。
这喝的酒，自然是张安带来的这坛，毕竟他都带来了，肯定要先喝掉，不够了再喝杨老三家的。
“我的我的，给整忘了，这就给大家倒酒。”
张安跟众人歉意的打了个哈哈，然后就开始动手拆开泥封，准备给大家倒酒。
只不过这泥封才一打开，酒坛里那浓烈的酒香立马就在杨老三家堂屋里飘散开来。
光闻着扑鼻而来的浓烈酒香，一众酒鬼当即眼睛都瞪直了。
“嘶，这坛子酒怕是第一批吧，张安这次可是下了血本了啊。”
黄二爷一闻到这酒香，立马就知道了这一坛肯定是窖了好几年的宝贝，绝对不是新酒，因为新酒没有这么香。
因为他之前就有一坛三十年的陈酿，那酒香可不是刚酿出的新酒能比得上的。
张安家的酒一直都比较香，但是这一坛尤为强烈，他敢肯定，绝对是窖藏。
“对的，二爷这鼻子还是一如既往的厉害，这一坛就是当初第一次酿的那一批，还是您老守着出的酒呢，如今也窖了好几年了。”
张安当即笑了笑解释着，他就是特意带了一坛稍微好点的，毕竟卢承也在这里，是该好好招待一下人家了。
其实他空间里有更好的，但那些酒要是搬出来，按照外面的时间来算，怕是已经陈了好几十年了，所以他没敢直接拿出来，怕到时候解释不清。
而外面，他们家最好的酒，莫过于这第一批刚酿出来以后，就被他窖在地窖里的那些，拿出来绝对能称得上是好酒。
“哈哈，难怪会这么香，光闻着人都要醉了，不过这酒虽好，大家喝的时候千万别急，要是猛来两口，肯定是要立马醉倒的。”
黄二爷端起酒杯，非常享受的嗅了一下，然后才跟大家说道。
即便张安经常给黄二爷送酒，但他对这一批酒还是怀念的紧。
因为后来张安酿出来的酒，为了不那么烈，为了让更多的人适应，都是被他勾兑过的。
即便还有没被勾兑过的，都被他藏起来了。
所以黄二爷一直以为，只有那第一批酒，才有这么浓烈的劲道。
几个正端起酒杯要尝试的人，听到黄二爷这么说，当即就放缓了自己的动作，只想小酌了一口。
但这酒劲摆在那里，即便只是一小口，感觉也比平时喝上半斤要来的强烈。
“这酒真神了，才喝下去，浑身就感觉暖洋洋的，充满了精神，一点都没有平日里喝多了的那种感觉。”
虽然都是农村人，但凭着那么多年的酒龄，也是能分辨得出好坏的。
而且还是如此大的差别之下，就更容易分辨了。
“的确如此，以前张安家那些就能卖五百块钱一斤，这一坛拿出来，怕是卖两千块一斤都不过分。”
张建文话刚说完，然后发现自己这一杯就值几百块，顿时就有些舍不得喝了。
“嗨，甭管这些，既然拿出来了，那就是为了喝的，大家也别光顾着酒，今天的主角可是牛脑壳。”
如果只是这么一坛，就如当初黄二爷挖出来那一坛子三十年陈酿一般，那张安肯定是喝一口舍不得一口。
但如今，空间里比这还要好的酒，可是藏了满满的一窖，他根本就感觉不到什么叫心疼。
被张安一提醒，众人也放下酒杯，开始吃菜来压制有些猛烈的酒劲。
吃高兴了喝高兴了，卢承也没有了之前的拘束，越发聊了起来。
“这个两年来，大伙儿这猕猴桃也在外面打出了名头，下一步你们要是有想要扩大规模的，已经可以开始考虑，我这边都能吃得下。”
这两年村里的猕猴桃产量虽然多了不少，但是远远达不到卢承的预期目标。
因此，现在看到村民们的管理越发成熟以后，他便想要让村民们着手扩大规模的事情。
“那行，等我找个时间，把大家喊到一起说一说这个事儿。”
果林的扩大，关系到村民们收入的增加，所以张建文也点着头说道。
本章完
“哈哈，当不得卢老板如此夸奖，这牛脑壳在我们这里，算是一道特色菜，不过能做出来的人不多，我也只是刚入门而已。”
周洋虽然喜笑颜开，但还是谦虚的摆了摆手说道。
“哦？那我可得好好尝尝了。”
对于周洋的话，卢承是一点都不怀疑。
毕竟他来这边那么多次，可从来还没见过这道菜的。
估计就像周洋说的那样，怕是不太好做。
其实周洋说的一点都不假，这牛脑壳在附近这一片山区，还真是一道流传了很久的特色菜。
要知道在这片大山里，有着许多大大小小的苗寨，尤其是在古代的时候，更是只有苗寨。
山里的少数民族们一直都有自己族里传承下来的习俗，比如说祭祀，尤其重要。
重要到什么程度，直到今天，许多苗寨在祭祀的时候，比过苗年都重要。
而他们祭祀的时候，一般用的都是牛和猪，即便是羊也还要差上一些，很少能上台面。
要知道在古代的时候，牛可是个多么重要的牲口，甚至还有杀牛犯法，人不如牛一说。
但在苗寨里，祭祀一直大过天，可没有谁管你规定不规定，就是要用牛来祭祀。
不过那个时候，地方官府拿这些山里的苗寨没办法，即便打起来也占不到便宜。
直到最后，还是采用了怀柔的方式才把山里的苗人诏安的。
所以对于苗寨的传统习俗，倒是也显得尊重，想用牛祭祀那就用吧，只要不闹事就行。
祭祀完毕的牛，就成了苗人们的食物。
因此，对于吃牛，这片山区一直都有不短的历史。
又结合了山区缺油少盐的条件，诞生了不少地方性的做法。
诸如酸汤牛肉、麻辣牛肉，甚至牛瘪火锅等等特色，可谓是丰富多样，把牛身上的各部位都利用上了。
而牛头作为牛身上不可忽视的一部分，自然也没有被浪费，所以就出现了烧牛脑壳这么一道特色菜。
但跟其他的相比，牛脑壳的制作更加麻烦，所以它虽然是一道特色菜，但却并不常见。
“张安，别愣着了，快倒酒，二爷我已经馋的不行了。”
大家上了桌以后，因为要喝酒，所以杨家几个嫂子并没有直接把甑子端过来。
这喝的酒，自然是张安带来的这坛，毕竟他都带来了，肯定要先喝掉，不够了再喝杨老三家的。
“我的我的，给整忘了，这就给大家倒酒。”
张安跟众人歉意的打了个哈哈，然后就开始动手拆开泥封，准备给大家倒酒。
只不过这泥封才一打开，酒坛里那浓烈的酒香立马就在杨老三家堂屋里飘散开来。
光闻着扑鼻而来的浓烈酒香，一众酒鬼当即眼睛都瞪直了。
“嘶，这坛子酒怕是第一批吧，张安这次可是下了血本了啊。”
黄二爷一闻到这酒香，立马就知道了这一坛肯定是窖了好几年的宝贝，绝对不是新酒，因为新酒没有这么香。
因为他之前就有一坛三十年的陈酿，那酒香可不是刚酿出的新酒能比得上的。
张安家的酒一直都比较香，但是这一坛尤为强烈，他敢肯定，绝对是窖藏。
“对的，二爷这鼻子还是一如既往的厉害，这一坛就是当初第一次酿的那一批，还是您老守着出的酒呢，如今也窖了好几年了。”
张安当即笑了笑解释着，他就是特意带了一坛稍微好点的，毕竟卢承也在这里，是该好好招待一下人家了。
其实他空间里有更好的，但那些酒要是搬出来，按照外面的时间来算，怕是已经陈了好几十年了，所以他没敢直接拿出来，怕到时候解释不清。
而外面，他们家最好的酒，莫过于这第一批刚酿出来以后，就被他窖在地窖里的那些，拿出来绝对能称得上是好酒。
“哈哈，难怪会这么香，光闻着人都要醉了，不过这酒虽好，大家喝的时候千万别急，要是猛来两口，肯定是要立马醉倒的。”
黄二爷端起酒杯，非常享受的嗅了一下，然后才跟大家说道。
即便张安经常给黄二爷送酒，但他对这一批酒还是怀念的紧。
因为后来张安酿出来的酒，为了不那么烈，为了让更多的人适应，都是被他勾兑过的。
即便还有没被勾兑过的，都被他藏起来了。
所以黄二爷一直以为，只有那第一批酒，才有这么浓烈的劲道。
几个正端起酒杯要尝试的人，听到黄二爷这么说，当即就放缓了自己的动作，只想小酌了一口。
但这酒劲摆在那里，即便只是一小口，感觉也比平时喝上半斤要来的强烈。
“这酒真神了，才喝下去，浑身就感觉暖洋洋的，充满了精神，一点都没有平日里喝多了的那种感觉。”
虽然都是农村人，但凭着那么多年的酒龄，也是能分辨得出好坏的。
而且还是如此大的差别之下，就更容易分辨了。
“的确如此，以前张安家那些就能卖五百块钱一斤，这一坛拿出来，怕是卖两千块一斤都不过分。”
张建文话刚说完，然后发现自己这一杯就值几百块，顿时就有些舍不得喝了。
“嗨，甭管这些，既然拿出来了，那就是为了喝的，大家也别光顾着酒，今天的主角可是牛脑壳。”
如果只是这么一坛，就如当初黄二爷挖出来那一坛子三十年陈酿一般，那张安肯定是喝一口舍不得一口。
但如今，空间里比这还要好的酒，可是藏了满满的一窖，他根本就感觉不到什么叫心疼。
被张安一提醒，众人也放下酒杯，开始吃菜来压制有些猛烈的酒劲。
吃高兴了喝高兴了，卢承也没有了之前的拘束，越发聊了起来。
“这个两年来，大伙儿这猕猴桃也在外面打出了名头，下一步你们要是有想要扩大规模的，已经可以开始考虑，我这边都能吃得下。”
这两年村里的猕猴桃产量虽然多了不少，但是远远达不到卢承的预期目标。
因此，现在看到村民们的管理越发成熟以后，他便想要让村民们着手扩大规模的事情。
“那行，等我找个时间，把大家喊到一起说一说这个事儿。”
果林的扩大，关系到村民们收入的增加，所以张建文也点着头说道。
本章完
“哈哈，当不得卢老板如此夸奖，这牛脑壳在我们这里，算是一道特色菜，不过能做出来的人不多，我也只是刚入门而已。”
周洋虽然喜笑颜开，但还是谦虚的摆了摆手说道。
“哦？那我可得好好尝尝了。”
对于周洋的话，卢承是一点都不怀疑。
毕竟他来这边那么多次，可从来还没见过这道菜的。
估计就像周洋说的那样，怕是不太好做。
其实周洋说的一点都不假，这牛脑壳在附近这一片山区，还真是一道流传了很久的特色菜。
要知道在这片大山里，有着许多大大小小的苗寨，尤其是在古代的时候，更是只有苗寨。
山里的少数民族们一直都有自己族里传承下来的习俗，比如说祭祀，尤其重要。
重要到什么程度，直到今天，许多苗寨在祭祀的时候，比过苗年都重要。
而他们祭祀的时候，一般用的都是牛和猪，即便是羊也还要差上一些，很少能上台面。
要知道在古代的时候，牛可是个多么重要的牲口，甚至还有杀牛犯法，人不如牛一说。
但在苗寨里，祭祀一直大过天，可没有谁管你规定不规定，就是要用牛来祭祀。
不过那个时候，地方官府拿这些山里的苗寨没办法，即便打起来也占不到便宜。
直到最后，还是采用了怀柔的方式才把山里的苗人诏安的。
所以对于苗寨的传统习俗，倒是也显得尊重，想用牛祭祀那就用吧，只要不闹事就行。
祭祀完毕的牛，就成了苗人们的食物。
因此，对于吃牛，这片山区一直都有不短的历史。
又结合了山区缺油少盐的条件，诞生了不少地方性的做法。
诸如酸汤牛肉、麻辣牛肉，甚至牛瘪火锅等等特色，可谓是丰富多样，把牛身上的各部位都利用上了。
而牛头作为牛身上不可忽视的一部分，自然也没有被浪费，所以就出现了烧牛脑壳这么一道特色菜。
但跟其他的相比，牛脑壳的制作更加麻烦，所以它虽然是一道特色菜，但却并不常见。
“张安，别愣着了，快倒酒，二爷我已经馋的不行了。”
大家上了桌以后，因为要喝酒，所以杨家几个嫂子并没有直接把甑子端过来。
这喝的酒，自然是张安带来的这坛，毕竟他都带来了，肯定要先喝掉，不够了再喝杨老三家的。
“我的我的，给整忘了，这就给大家倒酒。”
张安跟众人歉意的打了个哈哈，然后就开始动手拆开泥封，准备给大家倒酒。
只不过这泥封才一打开，酒坛里那浓烈的酒香立马就在杨老三家堂屋里飘散开来。
光闻着扑鼻而来的浓烈酒香，一众酒鬼当即眼睛都瞪直了。
“嘶，这坛子酒怕是第一批吧，张安这次可是下了血本了啊。”
黄二爷一闻到这酒香，立马就知道了这一坛肯定是窖了好几年的宝贝，绝对不是新酒，因为新酒没有这么香。
因为他之前就有一坛三十年的陈酿，那酒香可不是刚酿出的新酒能比得上的。
张安家的酒一直都比较香，但是这一坛尤为强烈，他敢肯定，绝对是窖藏。
“对的，二爷这鼻子还是一如既往的厉害，这一坛就是当初第一次酿的那一批，还是您老守着出的酒呢，如今也窖了好几年了。”
张安当即笑了笑解释着，他就是特意带了一坛稍微好点的，毕竟卢承也在这里，是该好好招待一下人家了。
其实他空间里有更好的，但那些酒要是搬出来，按照外面的时间来算，怕是已经陈了好几十年了，所以他没敢直接拿出来，怕到时候解释不清。
而外面，他们家最好的酒，莫过于这第一批刚酿出来以后，就被他窖在地窖里的那些，拿出来绝对能称得上是好酒。
“哈哈，难怪会这么香，光闻着人都要醉了，不过这酒虽好，大家喝的时候千万别急，要是猛来两口，肯定是要立马醉倒的。”
黄二爷端起酒杯，非常享受的嗅了一下，然后才跟大家说道。
即便张安经常给黄二爷送酒，但他对这一批酒还是怀念的紧。
因为后来张安酿出来的酒，为了不那么烈，为了让更多的人适应，都是被他勾兑过的。
即便还有没被勾兑过的，都被他藏起来了。
所以黄二爷一直以为，只有那第一批酒，才有这么浓烈的劲道。
几个正端起酒杯要尝试的人，听到黄二爷这么说，当即就放缓了自己的动作，只想小酌了一口。
但这酒劲摆在那里，即便只是一小口，感觉也比平时喝上半斤要来的强烈。
“这酒真神了，才喝下去，浑身就感觉暖洋洋的，充满了精神，一点都没有平日里喝多了的那种感觉。”
虽然都是农村人，但凭着那么多年的酒龄，也是能分辨得出好坏的。
而且还是如此大的差别之下，就更容易分辨了。
“的确如此，以前张安家那些就能卖五百块钱一斤，这一坛拿出来，怕是卖两千块一斤都不过分。”
张建文话刚说完，然后发现自己这一杯就值几百块，顿时就有些舍不得喝了。
“嗨，甭管这些，既然拿出来了，那就是为了喝的，大家也别光顾着酒，今天的主角可是牛脑壳。”
如果只是这么一坛，就如当初黄二爷挖出来那一坛子三十年陈酿一般，那张安肯定是喝一口舍不得一口。
但如今，空间里比这还要好的酒，可是藏了满满的一窖，他根本就感觉不到什么叫心疼。
被张安一提醒，众人也放下酒杯，开始吃菜来压制有些猛烈的酒劲。
吃高兴了喝高兴了，卢承也没有了之前的拘束，越发聊了起来。
“这个两年来，大伙儿这猕猴桃也在外面打出了名头，下一步你们要是有想要扩大规模的，已经可以开始考虑，我这边都能吃得下。”
这两年村里的猕猴桃产量虽然多了不少，但是远远达不到卢承的预期目标。
因此，现在看到村民们的管理越发成熟以后，他便想要让村民们着手扩大规模的事情。
“那行，等我找个时间，把大家喊到一起说一说这个事儿。”
果林的扩大，关系到村民们收入的增加，所以张建文也点着头说道。
本章完
“哈哈，当不得卢老板如此夸奖，这牛脑壳在我们这里，算是一道特色菜，不过能做出来的人不多，我也只是刚入门而已。”
周洋虽然喜笑颜开，但还是谦虚的摆了摆手说道。
“哦？那我可得好好尝尝了。”
对于周洋的话，卢承是一点都不怀疑。
毕竟他来这边那么多次，可从来还没见过这道菜的。
估计就像周洋说的那样，怕是不太好做。
其实周洋说的一点都不假，这牛脑壳在附近这一片山区，还真是一道流传了很久的特色菜。
要知道在这片大山里，有着许多大大小小的苗寨，尤其是在古代的时候，更是只有苗寨。
山里的少数民族们一直都有自己族里传承下来的习俗，比如说祭祀，尤其重要。
重要到什么程度，直到今天，许多苗寨在祭祀的时候，比过苗年都重要。
而他们祭祀的时候，一般用的都是牛和猪，即便是羊也还要差上一些，很少能上台面。
要知道在古代的时候，牛可是个多么重要的牲口，甚至还有杀牛犯法，人不如牛一说。
但在苗寨里，祭祀一直大过天，可没有谁管你规定不规定，就是要用牛来祭祀。
不过那个时候，地方官府拿这些山里的苗寨没办法，即便打起来也占不到便宜。
直到最后，还是采用了怀柔的方式才把山里的苗人诏安的。
所以对于苗寨的传统习俗，倒是也显得尊重，想用牛祭祀那就用吧，只要不闹事就行。
祭祀完毕的牛，就成了苗人们的食物。
因此，对于吃牛，这片山区一直都有不短的历史。
又结合了山区缺油少盐的条件，诞生了不少地方性的做法。
诸如酸汤牛肉、麻辣牛肉，甚至牛瘪火锅等等特色，可谓是丰富多样，把牛身上的各部位都利用上了。
而牛头作为牛身上不可忽视的一部分，自然也没有被浪费，所以就出现了烧牛脑壳这么一道特色菜。
但跟其他的相比，牛脑壳的制作更加麻烦，所以它虽然是一道特色菜，但却并不常见。
“张安，别愣着了，快倒酒，二爷我已经馋的不行了。”
大家上了桌以后，因为要喝酒，所以杨家几个嫂子并没有直接把甑子端过来。
这喝的酒，自然是张安带来的这坛，毕竟他都带来了，肯定要先喝掉，不够了再喝杨老三家的。
“我的我的，给整忘了，这就给大家倒酒。”
张安跟众人歉意的打了个哈哈，然后就开始动手拆开泥封，准备给大家倒酒。
只不过这泥封才一打开，酒坛里那浓烈的酒香立马就在杨老三家堂屋里飘散开来。
光闻着扑鼻而来的浓烈酒香，一众酒鬼当即眼睛都瞪直了。
“嘶，这坛子酒怕是第一批吧，张安这次可是下了血本了啊。”
黄二爷一闻到这酒香，立马就知道了这一坛肯定是窖了好几年的宝贝，绝对不是新酒，因为新酒没有这么香。