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第三十六章:品鉴(2 / 2)

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……听了这些个规矩,我这个入庙不久的“假和尚”挠头汗颜道:“这也太复杂了吧?犯得上么?一盘土豆丝才七八快,费这么大的力气……性价比太低呀!”

听着我的不解,赵海鹏摇头告诉我道:“性价比低?砸了自己的招牌,你就没性价比了!”

说着话,赵海鹏又意味深长的说,过去的五脏庙厨子,对于自身能力的要求是严苛的,因为他们做的是百家饭,花的是辛苦钱,深深的知道招牌,名号,质量这几个字的重要性,不像现在的饭店,争黑心钱,为了多榨油水,变着法的糊弄顾客。

说完这些,赵海鹏扭头看向正在做菜的厨房,微微叹了一口气道:“明后天一过,我就要去治病了,这一去,还不知道几个月才能康复,我可不希望这段时间咱们饭店出什么岔子,毁了招牌。”

听完赵海鹏这语重心长的话,我心存感激且由衷的点了点头表示赞同,而后又好奇的继续问道:“那最后一个蛋花汤呢?这其中又有什么讲究么?”

听了我的问话,赵海鹏笑了一下,随后给了我一句颇为意外的回答。

他竟然说道:“蛋花汤没啥讲究,水开了撒个鸡蛋就成,我不让他放淀粉,是因为……我喜欢喝清汤。”

“啊?”赵海鹏的话,差点把我的下巴惊掉。

如此简单且异想天开的理论,简直不像是老赵的话,而就在我与老四,梅子一样莫名不已的时候,从来嘴碎人精的小水荷,又代赵海鹏告诉了我这其中的道理。

拍打了我的脑袋瓜子一下之后,赵水荷得意的告诉我道:“这个不懂了吧!我孙子这招叫‘给纸看图’,是咱们五脏庙里,专门用于考察一个厨子潜质的方法!”

对此,我不解道:“考察潜质?什么意思?”

在得意的笑容中,赵水荷说这个世界上有些饭菜是四大菜系都有,或者都没有的,这种菜随意性比较强,就好像一张白纸一样,允许厨子随意发挥,这种菜,在火工语中叫“宣白”。

就比如赵海鹏让王崇光所制作的这一道“蛋花汤”一样,这便是典型的宣白菜,因为它除了汤里必须要有鸡蛋之外,没有任何要求或者标准。

言辞跳跃间,水荷比划道:“你加点西红柿,那是蛋花汤,加点香菜末也是蛋花汤,加点海米还是蛋花汤,就算是加块猪头肉,依旧是蛋花汤!”

听完赵水荷的话,我醍醐灌顶道:“所以说,……制作出来的蛋花汤根本就没有特定的规定或者形态,完全取决于厨师个人的爱好,食材的优劣,创意,心情,情绪等等……这道菜……能看出人潜在的能力与状态!”

随着我的话,大家以钦佩的眼光望向赵海鹏。

在我们的眼神中,真的只有满满的佩服。

……三道菜说下来,我的心中疑问全无,而后大家静静地等待着,等待着品鉴王崇光真正实力的时刻!

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