哈尔滨美食知多少（1 / 2）

1、锅包肉

锅包肉好像不是哈尔滨的经典美食，即便不生活在哈尔滨的我想吃锅包肉也是能吃到的。

只是锅包肉的来历不太清楚，话不多说，直接上干货。

据说这道菜创于清光绪年间，已有百年历史，这道菜吃的不仅是酸甜可口的味道；还有哈尔滨人对它的一种情怀，哈尔滨几乎每家东北菜馆都会有一道招牌菜锅包肉，通常是将里脊肉切片腌入味，裹上浆炸至金黄色再浇上酸甜的芡汁烧熟。

一道外酥里嫩，口味酸甜的菜肴就诞生了。

可是现实我吃到的锅包肉却不是酸的呛人就是肉嚼不动，不知道哈尔滨的味道如何。

2、铁锅炖

这个小鸟还真没吃过，不知道味道如何，走；跟着攻略去瞧瞧。

东北铁锅炖原本是一道农家美食，就是桌子上直接放上铸铁锅，用柴火烧。

大家围在桌子旁边不断往里面加入想吃的菜，伴着滚滚浓汤享受热乎美食的乐趣。

铁锅炖的食材选取上肉类主要有大鹅、排骨、鸡、鸡手等等，素菜上有白菜、粉条、豆角丝、土豆、玉米等等。

烹饪的方式是将已经炖至半熟的肉类放入油已烧热的大铁锅翻炒，倒上酱料，放入青菜；最后炖到熟就好了。

现在很多饭店还会在铁锅的壁上贴一些花卷和粗粮大饼子，非常受欢迎，在铁锅炖当中比较出名的有“铁锅炖大鹅”、“地锅鸡”和“灶台鱼”。

3、东北大拉皮

拉皮？这个小鸟吃过，劲道爽滑，夏天拌黄瓜凉菜的最佳拍档，小鸟也是百吃不厌的一道菜；下面来看看它的做法吧。

这道菜采用先炒后拌的烹制手法，先炒出肉丝洋葱的香气，再把这香气拌到黄瓜拉皮的清爽中；最后在料汁中加入芥末油，吃一口，回味无穷。

这道菜是我们东北家常菜，应该不算哈尔滨特色了，只要是东北老乡应该差不多都做过吃过。

4、溜肉段

这个小鸟也吃过，软硬适中，非常好吃；咸香适口，也是小鸟跟家人出去吃饭时必点的一道菜，也是小鸟的心头好。

但论到正宗溜肉段，应该还是哈尔滨那边，同样是话不多说；跟着攻略瞧瞧去。

炸的外酥里嫩，咸香可口的溜肉段是东北的传统名菜，更是东北三大考验厨师功夫的硬菜。

从裹在猪里脊肉外的淀粉，到分次下锅的时机与油炸火候掌握，都对厨师的手艺要求极高。

而“溜”这种烹饪方法是鲁菜独有的，因此这道菜不仅好吃，也体现出了哈尔滨多元的饮食文化。

如果你冬天来我们东北玩儿的话，千万别去舔户外的铁栏杆，否则你的舌头会被冻在上面拿不下来，这个小鸟真不吓唬你；不信你就去试试。

冬天我们舔个冰溜子舌头都会拿不下来，更别说零下二十几度的户外铁栏杆和铁的电线杆子了，这可真不是闹着玩的。

我们东北的冬天零下二十几度就顶天了，极端的零下三四十度那就只有中国最北端的漠河了。

继续推荐哈市美食，来点西餐尝尝鲜。

1、西餐

乌拉！俄国人给哈尔滨留了许多风味独具的俄式特色菜，和讲究精致美观的法餐不同，俄式餐更讲究朴实的美味和实在的口感。