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第118章 警察来,护照保(1 / 2)

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竹荚鱼是一种泛海域的鱼。从欧洲的地中海,到日本沿海,遍布整个海域。

但同样的品种,生活的海域不同,本身的肉质和味道,也会发生变化。在日本人看来,最好吃的竹荚鱼,就是在北海道附近海域,冰凉海水中生活的那种。酒店里是肯定没有产自北海道的竹荚鱼,但也是聊胜于无。

一条鲜活的竹荚鱼,连同工具一起被送来,方卓宁撩起袖子,肥大的手伸手水池中,轻易扣住竹荚鱼的鱼鳃,将这条足有一斤的竹荚鱼抓出水面。鱼尾乱甩,几点水珠落在方卓宁胖乎乎的脸上,如同雨点打荷叶般滑落。

“好鱼!”六个日本客人的眼睛,同时变亮,都盯着方卓宁手中的鱼。

原本以为方卓宁将鱼抓起来,仅仅是展示,可他左手抓鱼,右手却推开水池小车,将工具台拉过来,顺手提起上面一把鱼鳞刀。

“难道他真要现场操作?”钱少爷虽然是舟山有名的纨绔,但还从来没有见过现场操作鱼刺身的厨师,显得有些好奇。

鱼鳞刀上下翻飞,如同一只灵巧的蜂鸟,竹荚鱼吃痛,整个身子乱甩,也不见方卓宁压制,也不放在操作台上,可手上的鱼鳞刀,愣是没有离开过鱼身一秒,只是几个眨眼功夫,竹荚鱼的鱼鳞就如雨点般掉落,却没有一片落在盛垃圾的盘子之外。整个去鳞的过程,如同一场漂亮的刀术表演。

去鳞之后的竹荚鱼仍旧鲜活,照常的处理方式,应该是剖腹去内脏,可方卓宁并没有这样做,而是提起另外一把锋利的切肉刀,将去鳞的竹荚鱼放在砧板上,“唰唰唰”一刀快过一刀,只见刀影不见刀光,这份刀法,在厨师界那是极为高超的技艺,专用来做活鱼刺身的师傅,才会有这门手艺,每一刀下去都要求将鱼肉切透,却又不能伤及鱼内脏跟肌肉之间的那层黏\膜,以保证不会有鱼内脏腥味溢出。

一面,另一面。

即使是被成为大师范的方卓宁,在将竹荚鱼两面都切片之后,额头上也出现密密麻麻的汗珠,旁边的服务小姐看到,连忙用柔软的纸巾帮他擦擦,活像是手术台上的助理护士。

两面切完,方卓宁轻轻一甩狭长的肉刀,漂亮的刀身在半空中翻了几跟头,最后刀尖朝下,“笃”的一声,插在竹荚鱼头与身体的连接处,原本还在挣扎的竹荚鱼,猛然就安静了下来,只有鱼嘴还在翕动。

“好刀法!”几个日本客人禁不住鼓掌起来。

方卓宁的刀法,最神奇的就是抛飞小刀之后,那小刀能够准确的落下,并将竹荚鱼大脑跟身体连通的神经一刀切断,从而,鱼既不会死,也不会动弹,这才是做刺身的最高境界。

方卓宁得到掌声,仍旧很是腼腆的笑笑,接过毛巾,擦擦手,“配料的事情,就由我们专职的厨师为大家服务了,我也就只能是做些粗活、重活,希望大家在我们酒店用餐愉快!”让原来的厨师配料,可以说是给了他莫大的荣誉,方卓宁既显出了应有的谦虚和上位者的风范,又很好的保持住了一个超级厨师应有的矜持、点到即止。

大家都很理解他的做法,包括钱少爷和刘睿国,一屋子的人再次将掌声送给方卓宁。

“刘少,那家伙的刀法真是漂亮啊,哎,不过那鱼肉的感觉,好像没有金枪鱼好嘛!”在卫生间里,钱少爷对正在洗手的刘睿国说道。

“你懂什么!那些日本人,来到我们中国,当然最希望吃到的就是他们家乡的感觉,你以为日本是什么,他们那里的人,平常又能吃到些什么好东西!”刘睿国虽然跟日本人是合伙人,但言语间并没有太多的尊敬,“倒是那个长相跟汤圆似的厨师,啧啧,那份手艺,我在上海都从来没有见过!”

“那是那是,刘少,要不回头,我们专门点那厨师,弄一桌子菜来吃,如何?”

“唔,等两天,我有个重要的客人来了,你看看,能不能把这个厨师给我送到上海来。”刘睿国想了想之后,将手烘干的同时,同意了钱少爷的意见。

两人先后离开卫生间,却没有注意到,在里面,还有个正在蹲号的人。

那人是舟山刑侦支队的一个刑警,今天好不容休息,陪着家里人来这里吃饭,因为连续两天没日没夜的干活,肚子有些不舒服,刚刚蹲下没多久,就听到外面刘睿国跟钱少爷的对话。钱少爷的身份,他还是很清楚的,所以他没出去问,就蹲在里面一声不吭,听到两人出去之后,他匆忙起来,掏出电话,“头,我想,我知道我们要找的那个人在哪里了!”

几分钟之后,酒店外呼啸而来几辆警车,闪烁的蓝白光芒不知道惊动了多少前来偷\情的野鸳鸯,长鸣的警笛也让无数包间里乱作一团,可惜这一次,警察还真不是来找他们的。

全副武装的特警和便衣,一冲进酒店,就径直前往厨房,让前来迎接的酒店管理人员,完全弄不清楚状况。

方卓宁正坐在椅子上休息,没想到一转眼,就被几个警察团团围住。

“警察同志,你们找我有事?”方卓宁抬抬眼皮子,站都没站起来。

“老实点,跟我们走一趟!”一个特警沉声喝道。

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