第十六章 我辈岂是无义人(下)（1 / 2）

油腻大叔坐在三轮自行车的车兜上，身边是两个美女相伴，好不幸福，他回看着原主欧阳俊的记忆……。

国营大食堂位于小县城十字街中心稍北，略显狭窄的街道两侧是老旧的砖房。但这里依然是小县城最繁华的中心地带。

大食堂周边就是:国营的百货大楼、电影院、大礼堂、照相馆，以及五金公司、医药公司、食品公司的门市部，都开在了这一带。

1977年后，大食堂把原来平房扩建成二层小楼，临街的大饭厅开始营业。

大食堂临街的饭厅里，摆着有二十多张大方桌，一桌能坐十二个人。

但这吃饭前，先要“买牌儿”付帐。

何谓“买牌儿”？饭厅西墙上挂着一溜儿小竹片做的饭牌儿，墙上写着各种主食、菜品的价格。

食客报了要点的饭菜，交钱买牌儿，自己把牌儿交到厨房的窗口里。厨房按牌做好饭菜，放到窗口，食客自己端到桌子上用餐。有时吃饭的人多，窗口前交牌、等菜的人挤成一堆。菜做好了递出来，大师傅会跟着吆喝一声：“谁的米线？”

“谁的炒菜？”

等候的食客听到了，就过去端自己那份。晚上关了门，食堂内部再根据卖牌数量盘点对帐。

食堂从早饭做到晚饭都做。饭菜是本地的传统样式。主食一般有米线、米饭、饵丝等；副食炒菜大概有葱炒肉丝、腌菜炒肉片、炒杂拌、杂烩菜等若干种。

杂烩菜是大食堂最主要的常备菜。白菜、萝卜、豆腐等，一大锅烩出来。饭厅里一个灶台，架口大锅，热着已经做熟的杂烩菜；旁边一个小灶小锅，里面肉汤炖着肉片儿，叫“菜头儿”。

一般一毛钱一碗素杂烩菜；食客多买上一毛钱的牌儿，大师傅就会从小锅里连肉带汤舀起一勺，淋在素烩菜上面，就是荤菜了。

公社、大队进城采购的社员们，到大食堂要上一碗杂烩菜，一大碗米饭，就是很解馋的一顿。那时大食堂在全县人民心中的地位，恐怕跟莫斯科餐厅对bj人的意义差不多。

在上点档次的炒菜里，比较受欢迎的，一个是“炒杂拌儿”。做法是几瓣切开的丸子，猪肉片、肺叶、肥肠、蔬菜、粉丝，一锅炒出来，四毛钱一份。

小县城里裁缝等收入稍高人家，常拿搪瓷缸子到食堂买份炒杂拌儿，端回家吃。再有一种就是“瓤豆腐”，豆腐切作麻将牌大小的块儿，入锅油炸，然后切开个口儿，抹进去点儿肉馅，滚淀粉糊再入锅炒，装盘后浇上点汁儿菜看起来都红通通的。