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第四十二章 自信(2 / 2)

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后来,厨师们纷纷效仿戴起高顶白帽来。

久而久之,戴白色高帽就成了厨师的标志。人们一看厨师的帽子,就知道这位厨师的烹饪水平,帽子越高,手艺也就越高超,最高的帽子竟达35厘米。

“爸,这位是张晓然张先生,他认为他的厨艺远超我们酒店所有厨师的厨艺,他还想跟你比试厨艺。”

徐云娟对厨师长说道。

“跟我比试厨艺?”

徐元东诧异地看着眼前这位叫张晓然的男子。

整个国家的地界儿不小,菜系更是纷繁众多,但真正顶尖名厨的确不多,而厨艺达到国家特级厨师的,也就是那么些人,徐元东不说全认识吧,最起码大半以上的人都眼熟。

眼前这个中年男子,自己一点印象都没有。

而且他还要跟自己比厨艺?

自己女儿也是的,什么人都往后厨带。

“爸,这位张先生对他自己的厨艺非常自信,觉得自己肯定能赢你,还打赌了呢!”

原本徐元东准备拒绝比试厨艺的要求,听徐云娟的话,顿时好奇地问道“赌什么?”

“爸,这位张先生说了,如果你输了,你明天去他家免费烧两桌席面,如果他输了,就在我们酒店免费打杂一个月。”徐云娟笑笑地说道。

“哦,是吗?”

徐元东诧异地看着张晓然:“不知道这位先生想比什么菜啊。”

自己可是国厨啊,他哪来的自信跟自己比厨艺啊?

“徐厨师长,客随主便,还是你出题吧,不过必须是我们大夏国的菜系的菜肴。”

张晓然微笑地说道。

只要是华夏餐饮菜系,张晓然没有不精通的。

“那就杨州炒饭如何?”

徐元东提议道。

杨州炒饭虽然做起来很简单,做法基本统一,就因为做法基本统一,这才更加考验个人的厨艺了。

这需要非常高超的翻炒烹饪技术,没有几十年的经验绝对炒不出真正美味的杨州炒饭来的。

看来这个叫张晓然的要么就是根本不懂厨艺,要么还是有些能力的,不管怎么样,今天算他倒霉遇到自己这位淮扬菜大师了。

“好!”

张晓然点点头说道。

很多人分不清楚杨州炒饭跟蛋炒饭区别,其实杨州炒饭和蛋炒饭还是有很大的区别的。

首先在配料上是不同的,真正的蛋炒饭只需要米饭、鸡蛋就够了,杨州炒饭比蛋炒饭多了一些蔬菜和肉类,外表上看起来不在单调,各种颜色蔬菜的搭配,使杨州炒饭看起来更有食欲。

其次,菜系不同,杨州炒饭属于淮扬菜的一种;而蛋炒饭并不属于任何菜系。

最后是做法不同,杨州炒饭做法基本统一,而蛋炒饭人人都可随意发挥,在口味的稳定上不如杨州炒饭。

在层次上,杨州炒饭明显高出了蛋炒饭一个等级。

据说隋炀帝下杨州时,把他爱吃的“碎金饭”(即现在的杨州炒饭也一并带来了,当时皇帝都这么爱吃,下面的人跟风一片,杨州炒饭就这么火了起来,

到了清朝嘉定期间,有个杨州太守又对杨州炒饭进行了改良,加入了诸如虾仁、火腿、瘦肉丁等原料,使杨州炒饭味道更加鲜美。

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