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休息了将近半小时，庆灵才逐渐苏醒。

“没事吧，庆灵？要叫救护车吗？”庆羽道。

“女儿啊，爸爸对不起你”保罗道。

庆灵睁开眼后，看见泛着泪的保罗，还有在一旁担心着自己的哥哥。

“我没事，爸爸泡的咖啡很好喝。”庆灵傻笑着说道。

从此之后，保罗因为这件事情，发誓从此不泡咖啡。

至于家里买的磨豆机，就只有庆灵和妈妈会使用。

庆灵和妈妈都是同一类型的，温柔贤惠，厨艺极佳，做事情也十分有耐心细心。

泡咖啡，对于庆灵和妈妈来说一点也不难。

但对于保罗和庆羽，这两个做起事情来非常大男人的就不太行了。

看着庆灵泡咖啡其实是一种享受。

在开始泡咖啡之前，庆灵先把煮好的温水导入耐热的玻璃壶中。

这步骤被称为温杯，若咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用，让咖啡变的很酸，所以在开始冲泡咖啡之前，应该先在咖啡杯中倒入热水温杯。

接着，庆灵把备妥好的咖啡豆送进磨豆机里面，进行搅磨。

在温好杯后，玻璃壶的温水就能倒掉了。

把磨好的咖啡粉松松地送进滤杯，轻松整平，切记将咖啡粉拍实，尽可能让咖啡粉蓬松有空间。

进好粉后，庆灵再次整理滤纸，让滤纸和滤杯间保有空气流通的空间。

将热水装至玻璃壶内，初始建议水温88至94度。

初次注水，从中心开始绕圈，将少量的水平均覆盖于咖啡表面，浸湿所有的咖啡粉。

若水量适切，下壶会流下数滴咖啡液，至多壶底薄薄一层，若多过此则为水量过多；若完全无滴落则水量过少。

此步骤称为预浸，又称闷蒸。

庆灵泡起咖啡来一直很稳定，也很细心，不管是温度、水量，还是器材使用上都拿捏得恰好。

闷蒸成功后，能看到咖啡粉会像舒芙蕾般膨胀起来。

接下来等待片刻，当舒芙蕾膨胀停止后，就能开始第二次注水。

注水由中心开始，以螺旋状向外进行。

要特别注意得是，最外圈至少留半公分左右咖啡粉壁不要冲破，绕至最外圈后同样以螺旋状向内继续注水。

保留5公分的咖啡粉壁，是为了维持咖啡的浓度。

注水的过程，可以选择一冲到底，或是断水法。

庆灵选择断水法，在手沖的過程中分次注入熱水，每次注水之間則等待咖啡萃取液流至下壺。

断水法的萃取率会高于不断水。

这时要注意尽量维持咖啡粉层的型态，避免水位太高，并持续螺旋状地注水，均匀萃取咖啡。

观察表层泡沫的颜色，若颜色开始转白，当即停止萃取。

当萃取量已达到我们的预设，或是表层泡沫已开始转白，便能移开滤杯舍弃剩下的物质。

这样就算冲煮完成，将玻璃壶的咖啡略为搅拌或摇匀，既可盛杯品尝。

“好香。”庆羽看着庆灵把浓郁的咖啡倒进杯子里，咖啡散发出来的醇香让人心情愉悦。

下一章，美好的日常篇就快结束了。