第八十六章 超声波（1 / 2）

“这浓郁的木香，它应该是来自我们法国的干邑。白兰地在熟成期间，木酒桶的香味会逐渐渗透进去。我从中感受到了杉树、白檀木这些树类的浓厚芳香，这应该是最高级的拿破仑级干邑。”

面对着莱昂对自己拿出的干邑白兰地的赞美之词，马鹿只是笑笑，不多说。

“这其实只是普通的theblacksmith（黑铁匠骨骼惊奇的鸽笼白干白葡萄酒，一瓶大概只有35円。”

没错，这酒的描述就是如此清新脱俗，黑铁匠骨骼惊奇的鸽笼白干白葡萄酒。这也是之前英国人乔治吐槽法国葡萄酒的一个点，只看标签上的描述并不会对你选酒有任何帮助。

“什么！”莱昂大惊，“这是theblacksmith？”

也难怪莱昂会大惊，光从大土地某宝售价来说，一瓶拿破仑级干邑贵一点的接近1元，而theblacksmith（黑铁匠骨骼惊奇的鸽笼白干白葡萄酒是188元。

这中间差了5倍多的价格。

作为专业的装13，喜欢吹嘘酒文化的法国人莱昂怎么会不知道theblacksmith与拿破仑级干邑的区别呢？

而且，他的鼻子，他常年“品茗”葡萄酒的鼻子怎么可能会闻错葡萄酒？

只可惜，他遇到了马鹿，或者说，他遇到了科学。

“没错，这是theblacksmith。”

马鹿扛出一套两米多高的塔式蒸馏系统放在身边。

“我用这套旋转蒸馏仪，先将蒸馏出来的酒头倒掉，值得注意的是，冰箱拿出来的葡萄酒很凉，水浴加热要有耐心。不要看它没有动静就随便调高水浴锅的温度，否则……”

看马鹿好像真的想教会大家怎么使用塔式蒸馏系统，周围兴致勃勃的顾客顿时满头黑线。

在泥轰一段时间，已经学会了辨别空气的马鹿马上转移了话题。

“蒸馏出来的白兰地度数比较低，不到3度。这些低度的白兰地，需要二次蒸馏，最后得到度数大概5度左右的白色白兰地。”

“白色白兰地？”莱昂有些纳闷，“你这白兰地不是纯净的橙黄色吗？”

“那是因为我加入了其他工艺。”马鹿继续补充说明，“通过这种方式蒸馏出来的白兰地，它的香味物质保留得特别好，白兰地的果香十分浓郁。”

说到这，马鹿从口袋中拿出几片木片，“白兰地之所以是纯净的橙黄色还有浓厚的木香，是因为我放了这个。”

“这是橡木片？”莱昂一眼认出了马鹿手中的橡木片。

“我把橡木片放入蒸馏过的白兰地中，制造出浓郁的橡木香气。”

“不可能啊，就这几片橡木片，起码需要几个月才能让白兰地有充足的香气。如果仅靠橡木片就能让白兰地充满木香，我们法国的酿酒师也不需要把葡萄酒放入橡木桶了。”

“没错，您说得对。”马鹿同意了莱昂的看法，“现在的科技是逐渐进步的，我在网络上找到了有关于白兰地的论文——《超声对橡木陈酿白兰地促溶工艺的优化》。”

“超声？”

“你是说超声波吗？”

“是的。有许多的食品科学家发现，可以利用超声波催陈橡木白兰地的香气成分。”说到这，马鹿又从神秘的吧台下拿出一台超声波粉碎器。

“这台超声波粉碎器的功能其实非常简单粗暴，它上面的这根变幅杆每秒钟能振动2~3万次。通过它，便能把白兰地和橡木片进行催陈和促溶。”

见马鹿又想试图教会众人如何使用这高科技设备，众人终究还是有内涵有素养的“菁英”。

只能一脸“我好像听懂了”的模样，一边一肚子白眼地继续听马鹿介绍高科技器材。

什么是“礼貌但又不失尴尬”，这就是……

“要注意的是，超声波粉碎器粉碎时，白兰地的温度会比较高，需要加入恒温槽与冷却水循环装置给白兰地降温。”

……

“这样子，就能制造出果香与木香浓郁的橙黄色白兰地了。”

“唔，超声波还有这种效果啊，其实与我的超声波冲洗眼镜机一样的原理啊！”戴着眼镜的早乙女星周道。

“科技真是伟大啊！”

马鹿以上的操作工艺来自于小破站up主麟宣森还原《食戟之灵》中黑木场凉的白兰地龙虾咖啡视频。

这是马鹿在某音刷视频找素材时发现的，众所周知，马鹿的料理需要惊喜刺激与未知性来启动镜花水月的能力，提升料理的美味程度。

因此，这个视频就被马鹿惦记上了，这会儿便用到了。

实际上，即使是使用这么多的设备，也依然需要一个星期左右的时间才能让蒸馏白兰地充分“入味”，所以，马鹿开了“亿”点点外挂。