第三十章：班尼迪克蛋（2 / 2）
要知道非季节的大闸蟹，很多都是看起来好大一只，实际上压根没多少肉。
余正拿起刀叉，从中间将十黄蛋蟹柳天妇罗切断。
听着清脆的咔嚓声，余正点头道：“天妇罗外衣薄且清脆，无论是挂糊的手艺相当不错。”
于正阳补充道：“火候的控制也非常巧妙，天妇罗外衣的颜色白中带着一丝金黄，内部十黄蛋和蟹柳的汁水保持的也没有半点流失。”
轻轻咬上一口，庄冬儿也点了点头：
“蟹肉的味道相当饱满，十黄蛋中仅仅只使用了盐作为调味品，更加凸显了蟹柳的鲜甜。而且与蟹肉一同包裹在蛋皮中的螺旋芦笋的汁水与蟹柳向相得映彰，整道料理的味道非常协调。”
“那么就是说……”参赛选手的脸上充满希冀。
三名评委之间没有任何交流，不约而同地举起代表着沈如的牌子，展现着着这场半决赛的胜利者。
那名参赛选手有些错愕，而后错愕很快转变成了绝望。
他大吼道：“凭什么！你们不是刚刚还说我的料理很好吃吗？！我精心制作的天妇罗难不成还不如那个人做的炒饭？！”
庄冬儿毫不留情道：“你还不懂吗？你回想一下我们三人刚刚的评论，是不是都集中在蟹柳、螺旋芦笋和天妇罗的外衣上？”
“这场比赛的主题，十黄蛋都被你用于衬托蟹柳的美味了！相比之下沈如即使使用了更加昂贵的食材，但十黄蛋依旧被放在了主角的位置！”
选手瞪大了眼睛，在庄冬儿的威压下向后走了几步，而后才垂头丧气道：“我明白了。”
沸腾之间的蒸汽再度喷出，而比沸腾的蒸汽更为热烈的，是周围观众们的欢呼声。
从这一刻起，这场比赛终于进入了高潮！
黄木从座位上站起，同沈如一同走向料理台。
只能说不愧是总决赛，和之前选手们将自己需要的食材告诉主办方，由主办方去仓库拿取不同。这次汤之市干脆在两座料理台周围升起一座环形的阶梯高台，其上到处都是各式各样的新鲜食材！
“嚯，真是阔绰。”黄木睁大眼睛，兴奋的看着这副场景，心道或许只有这种食材丰富到随时可见的世界，才能创造出这样的奇观。
见沈如已经开始准备烹饪料理，黄木在仍看着周围的食材阶梯，思考自己应该选择什么料理参赛。
对于精通八大菜系，古今中外的料理都略有涉及的黄木来说，选择，有时候比烹饪更加困难。
黄木闭眼沉思着，在脑内如同银河版灿烂的菜单中搜寻合适的料理。
中式菜品就是擂辣椒炒蛋，三不沾、鸡蛋羹……日式菜品的代表毫无疑问是玉子烧……西式菜品……奶油炒蛋？
不行啊……黄木挠了挠后脑勺，这些食材很美味的确没错，但总感觉不能完全发挥出十黄蛋的美味，而且外形也并不高级！
比如说某省的名菜，擂辣椒鸡蛋，的确是相当美味而且下饭，但是单独作为一道菜又稍微有点咸。
再比如玉子烧和奶油炒蛋，这两者大多都是甜味为主，作为一道餐后甜品是非常不错的，但终究还是缺少了一种分量感。
正当黄木纠结时，他忽然想起自己毕业之后去往意大利锻炼厨艺时，某一天的早餐在当地一家传统餐厅中吃过的一种名为“班尼迪克蛋”的料理。
这种料理非常简单，只需要将荷包蛋和培根等食材放到玛芬蛋糕（类似于纸杯蛋糕上，再覆盖上酸辣酱就能做成。
当初黄木看到班尼迪克蛋时还以为这道料理和普通的三明治没有什么不同，但当他吃下去之后才发现自己错了。
和想象中的味道不同，这道料理的味道更偏向于咸味，酸辣酱与水煮荷包蛋、培根搭配的相当好，不加糖的马芬蛋糕的松软又让整道料理的口感相当和谐。
那一顿早餐，黄木可是吃的相当舒服，当即死缠烂打的向餐厅的主厨讨来了菜谱。
黄木像玩核桃一样单手把玩着两颗十黄蛋，嘴角微微翘起。
想到这里，他已经决定好要做什么料理了，而且在他的改良下，这道料理绝对会成为一道超越经典的美味！
目光一凝，黄木立即进入了烹饪状态。
只见他左手拿起几颗十黄蛋单手敲入不锈钢盆中，右手拿起筷子，在盆中飞速搅打。
即使只有一双筷子，但十黄蛋却在黄木的搅打下产生了丰富且绵密的泡沫，体积顿时膨胀了三倍！
“什么？！”三名评委齐齐惊呼。
发现观众们都因为自己一行人的惊呼而看向高台，余正不得不拿起话筒，临时当起了主持人。
他清了清嗓子，道：“厨师界的同行们应该都很清楚，在制作面包时分为蛋白打发和全蛋打发。”
“一般而言蛋白打发是最简单的，因为蛋黄中蕴含大量的脂肪，脂肪的存在会干扰泡沫的稳定性。”
“要知道十黄蛋的脂肪含量可是远高于普通鸡蛋。普通厨师用机器都难以打发的十黄蛋，眼下那位名为黄木的厨师竟然光凭一双筷子就将十黄蛋打发至三倍大！”
“这是何等的技巧！”
在余正的解说之下，观众席上再次发出海啸般的赞叹声。
面对这些欢呼声，黄木连头都没有抬一下，因为如果不将注意力全部放在控制力道上，别说鸡蛋，眼前的不锈钢盆和料理台可能都会被他轰碎!
没错，能够在种种不利条件下将十黄蛋打发的如此完美，靠的都是由夏霁传授的钉拳!
将钉拳的力道传导在鸡蛋液上，黄木仅凭一只右手就做到了比料理机更强的搅打力度和频率！
用如此完美的蛋黄糊来制作玛芬蛋糕，天晓得会有多么松软可口！
筛入阳光小麦磨成的面粉，用切拌法将其与蛋黄糊搅拌均匀，黄木没有再加入任何调味料，直接将其倒入模具后放入烤箱之中。
很快，在17°的高温、美拉德反应的作用下，面粉中的糖类和十黄蛋中的氨基酸相遇，散发出极为具有侵略性的味道。
叶森吸了一口，感慨道：“这味道怎么那么香呢？我感觉光凭这蛋糕都能赢了吧？”
高天生摇摇头：“不。你看，对手那也开始发力了。”
只见在沈如的指挥下，竞赛的协助者们推来了一个又一个庞大或精巧的仪器。
这些仪器围绕在沈如的身边，让人们觉得他不是在烹饪料理，而是在做化学实验。
黄木擦了擦额头的汗水，用钉拳打发全蛋消耗的经历比他想象中还要大。
这时，他也恰好看见了沈如身边的仪器，他不禁笑了一声：“分子料理？你也是挺拼的啊。”