第四十五章 松鼠鳜鱼，出锅（1 / 2）

半个月的时间一晃而过，吴大海似乎沉浸于自己的新菜品广受好评的喜悦之中，竟然一时没有向徐凡讨要回那把菜刀。

徐凡发了条信息给吴敏，吴敏建议徐凡装哑巴。

“这棉袄漏风啊。”徐凡感慨道。

“师哥，你看热评榜第三条，是关于吴叔叔的。”姚彤彤兴奋地举着手机凑到徐凡面前，呼气若兰，让徐凡有些窘迫。

徐凡接过手机，同时挪了挪身子，“珊瑚区某米其林餐厅新推出的菜品好评如潮中。”

徐凡点了进去，九宫格画面中吴大海捧着他的新菜品，笑得嘴角都要裂到耳朵根了。

评论区里评论有999+条，点赞最高的无一例外都是好评。

“这么多人都去吃了吗！”徐凡有点被惊讶道，据他所知，吴叔的这家米其林餐厅人均消费在2+以上，可不便宜啊。

有钱人还是多啊

这更加坚信了徐凡要推松鼠鳜鱼的决心。

他已经提前想好，松鼠鳜鱼的定价在128元，这将是他店铺内有史以来最贵的菜品。

只要卖出去一份，这利润就甩开各种盖浇饭好几条街的了。

经过半个月的刀工练习，吴大海表示徐凡已经出师了。

在技艺上吴大海已经毫无保留，剩下的就是靠时间的捶打沉淀了。

虽然还远不及吴大海神乎其神的刀工，但徐凡发现自己的刀工已经较以往好了太多。

不管是刀工的精细程度，还是用刀的自信心都达到了一个巅峰水准。

他觉得时机已经成熟，今天正准备正式推出松鼠鳜鱼。

为此，他昨晚又重新打印了菜单，在鱼类栏目中加入了这道菜。

看着天色渐晚，夜幕降临，又到了喜闻乐见的下班高峰。

这道松鼠鳜鱼的受众对象就是上班族，他们有钱而且愿意高消费。

起锅烧油，徐凡决定先把鳜鱼炸制定型。

这道菜品其实可以拆分成两个步骤。

第一步，就是炸鳜鱼。

第二步，淋上酸甜口的芡汁。

徐凡从网上学习了一些制作松鼠鳜鱼的经验，他发现可以提前将第一步做好，也就是炸制多条鳜鱼备用，等到顾客上门点单了，再熬制一个热乎乎的芡汁淋上去。

这样做的目的是提高效率，毕竟这道菜最花时间的部分就是炸制鳜鱼这一步。

同时在出餐前再将热乎乎的芡汁淋上，能让冷却的鳜鱼重新回温，仿佛就像刚刚烹饪出锅的一样。

徐凡瞄了一眼大厅，三两个顾客进店了。

虽然徐凡已经在菜单上用夸张的字体突出表现了松鼠鳜鱼这道新品，但最终点不点还是要看顾客的心意。

“哗啦啦”

挂满白浆的鳜鱼沿着锅边滑入滚烫的热油之中，瞬间在油面中央冒出激烈的气泡。

徐凡紧盯着一侧的油温表，时刻注意地锅内的油温。

同时时不时地用颠勺舀起热油淋在鳜鱼表面，目的是为了让鳜鱼两面都受热均匀，免得出锅时鳜鱼往一侧过度弯卷。

“师哥，一份松鼠鳜鱼加一份白米饭。”

姚彤彤来到后厨，给徐凡带来了这个好消息。

“好嘞，你先把米饭给顾客打上，十分钟后出锅。”

徐凡喜上眉梢，将金黄的鳜鱼捞出。

锅内的油温继续上升，气泡变得更加密集。

徐凡将鳜鱼重新入锅复炸3秒，再次捞出时，鳜鱼已经满城尽带黄金甲了。

另一个锅子徐凡也没有闲着，浓郁的茄汁宛如地底岩浆，在锅内沸腾。