第五十一章 佳肴（求收藏 求推荐票）（1 / 2）

张玥并没有因为不懂这个东西而自卑，反而是很认真的学，还不时的问个问题。

就这样父女俩配合，很快就把这些食材处理好，将它们按照待会儿要用的顺序排列好，张子俊便起身了。

后面便是张玥的主场了，张子俊最多也就待在门口看，偶尔动动嘴，帮她回忆一下菜谱。

张玥看了眼电饭煲，发现里面饭已经煮的差不多了，便拿出一旁盆里洗干净的大闸蟹，将其分成两份。

大闸蟹的个头比较大，所以虽然只买了十来只，她准备做两道菜，一个酱爆香辣蟹，一个清蒸大闸蟹。

厨房灶台上摆着两个铁锅，张玥将左边的铁锅冲洗干净，接冷水放在灶台上烧开。

然后架上蒸笼，将大闸蟹反放在蒸笼上，肚皮上放几片生姜，又吩咐一旁的张子俊看着时间，蒸个15分钟。

清蒸大闸蟹准备好，张玥便开始调汁，这个东西是非常重要的，张子俊站在一旁也不时的提出点意见。

弄好后，张玥将它搁在桌子上，又转身开始处理五花肉。

她直接将五花肉切块，用清水又冲洗了一遍，冷水下锅，往里到一勺料酒，又放了几片姜去腥味。

开大火将五花肉煮至较多白沫的时候把火关掉，捞出肉块让张子俊将它用热水冲洗干净，沥干水。

她自己则是将焯水的锅清洗干净，开火将锅底的水分蒸干。

这时张子俊刚好把肉弄好，她拿过肉块放进进锅里，小火不加油的慢慢煎炸，中间翻面至两面金黄。

差不多了之后，她往里加了45克老冰糖，两勺生抽，一勺老抽，两勺耗油。

随后又一次性加足热水漫过食材，大火煮开后，转小火焖煮一个小时，坐等它收汁，届时一道香喷喷的红烧肉便能出锅了。

她这一顿操作下来，给一旁的张子俊看的是一愣一愣的，他实在难以想象自家女儿是一次做红烧肉。

这边红烧肉差不多忙活完，张玥吩咐张子俊将淀粉递过来，开始做下一道菜。

她将剩下的大闸蟹挨个从中间切开一分为二，放进盆中。

随后一手丝滑的刀工将葱姜蒜切片切丝，放在一旁备用。

又将淀粉倒进碗中，拿着大闸蟹的切口处去蘸淀粉，蘸完后搁在一旁，这边清蒸大闸蟹也差不多了，刚好用这个锅。

稍微等了一会儿，时间到了后，张玥拿着湿抹布将蒸笼取下搁在桌子上，把锅里的热水倒掉，清洗了一下。

随后便开火热油，将切开的大闸蟹炸至变色，直接捞出。

端起一旁切好的葱姜蒜进行油爆，中间还添了一勺豆瓣酱，两勺黄豆酱和花椒干辣椒，将红油炒出。

最后放入刚刚炸好的大闸蟹进行翻炒，加一点盐，一勺料酒，一勺耗油，两勺生抽，翻炒均匀后，撒葱花出锅。

将大闸蟹处理完，张玥又拿了两个西红柿和黄瓜，洗干净后，切片撒上白糖，清甜爽口，很适合当开胃菜。

红烧肉还要再等一段时间，张玥又将蟹锅清洗干净，冷水烧开。

随后把张子俊处理好的虾放进去，倒入料酒加入姜丝，煮沸三分钟后捞起来装盘，又简单的调了一碟蒜蓉料汁。