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306 孔孟的真实目的(1 / 2)

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听到孔孟的话,自助餐厅老板的脸色瞬间拉下来:“这位先生,不知你是什么意思?”

孔孟道:“没什么意思,就是偶然来到这,有一点想法想和你探讨探讨。”

自助餐厅老板嗤笑:“探讨?我还是第1次听有人说我餐厅生意不好的。”

他朝餐厅内一指:“现在是下午2:,已经过了饮食高峰期。

但我餐厅还有至少1/3的客人在做,你说这生意不好?”

面对质疑,孔孟道:“如果生意好在你的概念里一直是这个标准,那就当我没说。”

话音一落,他扭头就走。

看孔孟果断的样子,自助餐厅老板反而犹豫起来。

眼看孔孟已走出老远,好奇心驱使下,他不禁大声问:“那对你来说,生意好的标准是什么?”

孔孟扭过头,淡淡一笑,指着餐自助餐厅门口的一排椅子:

“在饮食高峰期,供客人排队的餐椅应该坐满,而在非饮食高峰区,客人不能低于2/3。”

自助餐厅老板一愣:“这怎么可能?”

“为什么不可能?

如果我没猜错,你经营这家餐厅最大的底气,就是腌制肉食的手法吧?”

“这……”自主餐厅老板显然没想到孔孟会这样说。

孔孟道:“别不承认,我虽然只是在你们这儿吃一顿饭,但却看到很多东西。

就像装修,如果我没猜错,你装修时用的一定是最便宜的装修方案。

还有服务。

这些服务员,包括收银员,并没有经过专业的培训……”

见孔孟侃侃而谈,自助餐厅老板先是震惊,但很快又恢复平静。

“如果你只是看出这些,就没有必要再开口。

只要稍懂一点装修的人,都能看出这里装修规格不高。

至于服务员素质,这个很重要吗?

她们又不和客人直接接触,只是根据菜品的消耗上菜,培不培训根本没区别。

俗话说酒香不怕巷子深,我开这家自助餐厅,它的核心卖点是味道,只要东西做的好吃,其他根本不算什么。

你说呢?”

孔孟:“可你有没有想过一个问题,你擅长的是烤肉腌制,但在你的餐厅中,价格最贵的就是烤肉。

那是不是说明,烤肉越好吃,大家吃的就越多。

大家吃得越多,你的成本越高,赚的钱也越少?”

说着他一指石头和铁牛:“就像这两人,我算了一下。

他们今天吃的这顿饭,虽然没让你赔钱,但结合服务员,租房等一系列成本,你也赚不了什么。”

说到这个,自助餐厅老板忍不住翻了个白眼:“你以为都像这俩货一个比一个能吃?

不然我这个店早关门了。”

对于自助餐厅老板的调侃,孔孟不为所动:“你认为我说的是特例?

的确,其他客人不像他们两个那么能吃,但我敢保证吃的也不少。

一斤生羊肉25,就算最不能吃肉,随便吃个七八两也没问题。

这样算下来,一个客人你的收益最多3%。

虽然我没卖过肉,但也知道,哪怕在路边摆摊,也有将近4%的利润。

说句不好听的,你虽然经营这么大规模一个饭店,但连路边摆摊的都不如。”

自助餐厅老板直接被噎住。

虽然潜意识觉得孔孟说的这些道理有问题,但要真让他找出来,他又不知该怎么说。

谁知孔孟的话并未说完:“利用这一点,你比那些摊贩强的,是可以薄利多销。

但你就愿意一辈子守着这样一个饭店?”

自助餐厅老板一愣:“你什么意思?”

孔孟笑道:“没什么,就是想问问,你知不知道什么规模的餐饮业可以赚大钱。”

这点倒难不住自助餐厅老板:“当然是开分店,将分店开遍全国,形成连锁,想不赚钱都难。”

“那你为什么没把味道森林开遍全国呢?”

“这……”

“是资金不够?其实资金倒不算最大问题。

钱少有钱少的开法,你哪怕只在青山县开个分店,总能做到吧?”

点自助餐厅老板不再说话,孔孟继续补充:

“所以根本不是资金问题,而是你的管理模式。

不知道你有没有拉过投资?

就算是有,也只能以失败告终。

投资商拒绝的理由应该有两个,一个是你的装修不上档次,二是餐厅服务员的素质不行。

对吧?”

此话一出,原本对孔孟不屑一顾的自助餐厅老板眼睛瞪得仿佛如铜铃:“你怎么知道?”

诚如孔孟所说,在他第一次了解餐厅的加盟店模式后,首先想到的就是找人投资,而他联系了不止一家。

但让他不解的是,无论来再多的投资商,看到这里的情况,都会提出装修和人员培训问题。

在知道自己没有改变的打算后,这些投资商全部音讯全无。

自助餐厅老板本以为,是这些人觉得味道森林只是缺乏投资价值,难道其中还有隐情?

讲到这,他眼睛一亮,神色炯炯的看着孔孟:“这里不是说话的地方,几位要不嫌弃,不妨到我办公室坐坐怎么样?”

孔孟笑道,“这个会不会打扰你了?”

“怎么可能?”自助餐厅老板哈哈大笑,“你们能来我办公室,我可是求之不得。”

说着在前面引路。

孔孟扭头对石头三人使个眼色,4人快步跟上。

和自助餐厅的简约装修不同,这位自助餐厅老板的办公室只有两个字:奢华!

具体的桌椅摆设,以及边边角角孔孟并不清楚,但丝毫不影响他的眼光和格局。

“各位,先自我介绍一下,我姓叫穆森林,现在掌管味道森林一家自助餐厅。”

孔孟也跟着笑道:“我叫孔孟是云溪希望学校,我的支教老师,这三位都是我的学生。”

穆森林点点头,对孔孟的介绍并不奇怪,显然已对她们的身份有所猜测。

不过,这并不是孔孟所关心的,他笑着对穆森林道:

“穆老板,从你的办公室看,你的野心应该不小吧?”

穆森林摇摇头:“野心再大又能怎样?实不相瞒,味道森林看似客流不断,但扣除各种杂七杂八的费用,真正的利润并不高。

其实开分店的想法我早就有了,可这家饭店赚的那点钱,除了房贷车贷,以及加日常家庭开销,基本不剩下什么。”

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