第四十四章 炒面（2 / 2）

薛晓梅带领2名女子做饭，每天为那些人做饭，平常的时候则是负责制作炒面。

由于卧龙山的山贼来源比较广泛，有南方吃米的，也有北方吃面的，山寨中储存的粮食品种也比较广泛，差不多够2多人吃一年的，于是曹境准备用这些粮食制作一批炒面。

炒面经过各种手段处理后，在普通室外环境下的保质期可以达到惊人的16天，在这16天当中，炒面随时可以拿出来食用，这个保质期超过了大部分的食物。

这种炒面可不是如今人们在大街上随处看到的热喷喷的炒面，而是一种用面粉、黄豆粉、盐等材料放在一起炒熟的干粮，炒面不需要生火炒熟，只需要和点水就吃，热量比较高，吃一把便能维持一整天的作战。

炒面在不同时候做法不一样，在抵抗咩哩干时，那时的炒面以7%的面粉为主料，另混合3%的玉米面或者大豆面（实在条件不够的就用高粮粉，用适量的底油炒熟后，再加入千分之五质量的食盐即为成品。

炒好后要用好的面袋包装，双线缝口，保证结实不漏，这种炒面袋，直径约1厘米，长1米多，装满干粮后可以斜跨在肩上。

许多战士吃着干巴巴的炒面，难以下咽不说，吃下去还不顶饿，但为了战斗又不得不吃。单纯从营养配比来看，高质量的炒面也仅仅是补充一定的蛋白质而已，对于维生素等元素的补充，便无法满足。

后期炒面的品质得不到保证，炒糊，少盐，各地交上来的炒面配方不一，品质差异也很大，口味方面也难以恭维。许多战士由于长期食用炒面，摄入的饮用水不足，导致嘴上起泡，难以下咽。时间久了，许多的战士还患上了夜盲症，在一定程度上，影响了部队的战斗力。

在曹境小时候的记忆中，每到夏天，孤儿院都会准备一些炒面，炎炎夏日，不想做饭或者不想吃饭的时候，冲上一碗炒面，既解渴，又抗饿，省时省力。

炒面在每个地方都有流传，但是根据地方的不同，炒面的制造方式也不相同。

本来曹境准备做抵抗咩哩干时的那种炒面，但是那种炒面比较难以下咽，还容易患上夜盲症，所以就在原来炒面的配方上添加了一些高热量的东西，然后为了防止夜盲症，还增加了蔬菜干。

曹境现在准备用的炒面配料是小麦面粉、糖、大豆粉、大米粉、植物油、干菜末、茶叶末、肉丁、盐等。

炒法有几种，一种是先将面粉大豆粉大米粉在锅中文火炒熟之后，加入植物油肉丁糖慢慢翻炒，然后将其碾碎盛粉，加入调味料即可，在吃的时候可以用开水浸泡，也可以先吃一把炒面，然后在喝水，因为加入了干菜末茶叶末肉丁糖和植物油，所以口感很好也不会因此的夜盲症。

第二种方法则是先将面粉大豆粉大米粉放到蒸笼中蒸熟，然后锅中加上植物油，倒上蒸熟的面粉大豆粉大米粉糖肉丁，小火之后就慢慢翻炒，以防止炒焦，最后是碾碎成粉加上调味料等，这样炒面就做好了，放到特制的袋子中，就能够在16天之内随意食用而不会变质。

第三种则是在锅中倒上植物油，然后倒入小麦大豆大米，小火之后就慢慢翻炒直至炒熟，然后将炒熟的小麦大豆大米碾碎成粉，在混入糖盐干菜末茶叶末肉丁等调味品即可。