第四章 学徒的考验（2 / 2）

香脆的表皮之下是作为内陷的蔬菜……唔！这些蔬菜的鲜味竟然重现了！而且在更深的层次上，还有一股令人回味的滋味，并且极好地衬托出蔬菜的鲜香……这个味道是什么呢？

“汝用的是咸味来恢复蔬菜的味道，对吧？”

陈子良点点头，“没错。在古代，鲜味除了来自野味、水产品这些东西之外，还来自于咸味。因为主题是蔬菜，所以我不可能用其他的鲜味食材，所以巧妙地用了咸味而已。”

“汝做的不止这些吧，光是用盐谁都会，而且盐吃多了，反而口感就不好了。”白蛍用筷子把咬了半截春卷送到眼前，想一探究竟。

在金黄酥脆的表皮里面，只有些蔬菜而已，甚至连普通春卷常常加入、用以提鲜的猪肉丝都没有。

“我用的不是盐。”

白蛍瞪大着眼睛，“怎么可能呢？”

“不信的话，你只吃里面的蔬菜试试看。”

白蛍把春卷放在盘子里，用尖尖的筷子头，取出一小撮蔬菜，放入口中。果不其然，这些蔬菜的咸味并不明显，更多的是蔬菜本来的味道。

“如果我用盐煮过这些蔬菜的话，很可能就会遮盖住这些蔬菜的味道。虽然这些蔬菜不是那么的新鲜，不过既然主题是蔬菜，我绝对是不会让它们的味道消失的。”

“汝的秘密是在春卷的皮上吧。绝对味觉男。”

陈子良耸耸肩，说，“完全没错，我在制作皮的时候加入了咸蛋黄。我将咸蛋黄弄碎，揉入制作春卷皮的面粉里，最后在油炸的时候，咸蛋黄的鲜香味就会与包裹其中的蔬菜部分融合。这样，咸蛋黄的味道会提升蔬菜的风味，同时也会形成春卷表面的独特金色，因此这就是黄金春卷了。”

白蛍盯着盘子里的春卷，内心一股不快油然而生。

什么黄金春卷，明明就是屎黄色！汝啊，话说得这么嚣张，好像一副咱要跪下来求汝来工作的样子。真是令人不爽！

“怎么样？好吃还是不好吃？”

白蛍吐出一句，“嘛……还算是好吃吧。”

“那就算我通过测试了，我能在这里上班了吗？”陈子良信心十足地说着。

“好吃是好吃，但是不合格！”

“哎！——小姑娘你公报私仇啊！叫你们老板、老板娘、要么经理出来！让他们吃，让他们决定留不留我！”陈子良有些急了，他绝不能让吃到嘴里的肥差就这么溜走了。

“汝说咱公报私仇？咱可是有理由的！”

“什么理由？说！”

“咱让汝做的是日料，汝做的分明是中华料理好吗！”

“开什么玩笑？日料里也是有春卷的好吗？！小屁孩没见过世面的吗？”

“汝做的根本不是日式春卷……”

两人的争吵眼看越来越激烈，一个稳重的声音打断了这场毫无意义的纷争。

“白蛍，这个人不是挺出色的吗？”说话的是一位出现在店门口，身穿华丽和服，抹着端庄得体的淡妆的优雅妇人，“我们的店的渊源在三百多年前，还只是姬路城的一个铺子。德川时代才来到洛京，专门从事和菓子生意。幕府时代结束之后，开始经营怀石料理。而战后的经济复苏时期，又涉足一般的日料……有新点子的年轻人我们应该欢迎才是。”

陈子良扭头一看，这位落落大方的女士衣着打扮如此华美，比起看店门的白蛍高贵太多了，一定是老板娘！

“看到没有？老板娘的层次就是比你这样的看板娘小姑娘强多了！这就叫眼界，懂不？多学学……”陈子良的话还未说完。

白蛍恭恭敬敬地鞠了一躬，向妇人应诺说，“好吧，妈妈。”

“妈妈？！”陈子良猛地转过头来瞪着白蛍。

“是啊，汝进门的时候没有看招牌吗？”

陈子良赶紧退出几步，一抬头，猛地在店门的垂帘上看到几个字：

“宫原御菓子司，花茶屋。”

宫原白蛍——宫原御菓子司？！

噫！家族企业？！

这时，老板娘和蔼地打招呼说道，“你好，我是这家店的主人，宫原鹤子，请多指教。这是我的女儿宫原白蛍——你们应该已经认识了吧。”

“当……当然……认识了。”陈子良顿了顿，应声说道。