79九转大肠（1 / 2）

奥斯卡皱了皱眉头，“我不是厨师，但是在做肠你还要跟我比？”

陆川不再说话，抽出几条肠子，“好好看，这是九转大肠，重点就在于这个去除肠子的味道，但是又要留住肠子本身的味道。”

注：看完不要轻易尝试，作者只是连续看了好几个视频，自己瞎坤儿写的，有错的地方那就麻烦了。

陆川把肠子放入碗中，放上面粉和白醋开始清理，就这样反复洗了三次肠子，大肠被陆川洗的比奥斯卡的脸都要干净。面粉能搓掉上面的粘液，白醋可以去掉腥味。

找到大肠的头，陆川把大肠翻开，将一条小肠小心的放进去，倒一点点水利用地心引力把水将肠子套好，连续套四层，大肠包小肠。接下来就是用牙签将两头扎住，这是用来固定大肠的，然后凉水下锅。

放点花雕酒，开锅煮四五分钟，然后捞到清水里面备用。起锅烧水，放入以下配料：盐，大葱大姜，丁香，良姜，砂仁，小茴香，香叶，白芷，桂平跟八角。

开锅放入大肠，然后再倒入高度白酒，陆川焯水完，放入自制高压锅中。倒入了葱，姜，花椒，胡椒，辣椒，老抽，生抽，盐压半个小时。

奥斯卡在旁边默默看着，完全不知道该干什么事，尝试学习但是这肠子洗的时候也太臭了吧！这是他闻过最臭的东西，绝对是！

通过高压，大肠完全入味了，口感变得软烂，而且异常清香。陆川开始炒糖色，把大肠切断，用牙签固定住。在锅中凉油倒入冰糖，等到冰糖完全融化并且开始发米泡的时候再倒入开水煮两分钟。

在锅中淋点油把葱姜末炒香，倒入25克清水然后再倒入炒好的糖色，来点老抽再放入大肠，这个九转大肠就做好了。

奥斯卡看着这道九转大肠，没敢吃，陆川夹了一块就塞进了奥斯卡的嘴里。奥斯卡捂住了嘴，恶心的想要吐出来，结果发现好吃的已经咽下去了。口感软烂，五味俱全，香甜苦辣咸都有，而且有一种莫名的感觉就是非常好吃！

陆川没敢把自己去腥的水当卤水放进去，那样的大肠会变成余涛的大肠吧！陆川推了推奥斯卡，指着那盘九转大肠，“该你来试试了。”

奥斯卡咽了咽口水，这么复杂的菜，他只是碰过烤肠而已，那是小肠而且简单多了！看着陆川投来了鼓励的眼神，奥斯卡叹了口气，露出坚毅的眼神，不管了做就做吧！反正吃的人又不是他，不好吃反正他又不是要当厨子！

一个半个小时后，看着奥斯卡端上来的九转大肠，陆川问，“你，感觉怎么样？”奥斯卡支支吾吾的回答着，“我去除了大部分的腥味，保留了一点点，因为我觉得这样才能知道你吃的这个是九转大肠。”陆川感觉以前在鬼畜中好像见过类似的场景，他接着继续问，“那，你吃了么？”奥斯卡吞了吞口水，“呃我，吃了一块。

陆川叫来了王庆，把奥斯卡做的九转大肠给尝了一块，王庆一口吃下去，刚开始嚼动就在旁边抓了一张纸吐了出来，满脸通红，看着奥斯卡的表情越发狰狞。陆川一看王庆的表情就猜到了奥斯卡洗肠子没洗干净，这怕不是吃到精髓了。陆川看向奥斯卡，“你，现在敢吃一块吗？你认真的去做这道菜了吗？”

奥斯卡低着头，“我，我又不需要去做菜，我有我的武魂！我不是厨师！”陆川看着奥斯卡这个样子，感觉这个食神真的不应该给他当，要不是武魂食物而且又刚好魂力等级高，他估计像阿尔德那样的才应该当食神，可惜他没有魂力。