第二十九章 琉璃珠玑（1 / 2）

眼下东方也在全力以赴准备主食。

西餐方面的主食以虾，牛排等为主，日料里面的主食很多却是生食。

当然也有各种海鱼制作的料理。

而东方却反其道而行之，准备用河鱼来进行烹饪。

他准备的就是鳜鱼。

一般来说，蓝星上的西方人不喜欢吃河鱼，主要有两点原因，一是河鱼毛刺多，西方人就没有几个会从鱼肉中直接用舌头分离鱼刺；二是河鱼中有土腥味，不适合生食，西方人也不会中华料理的烹饪方式，综合起来两句话，不会吃，不敢吃。

你没见蓝星网络上，不少西方人到大吃货帝国旅游，一道水煮鱼就让他们迈不开步子。

而东方选择鳜鱼也是有原因的。

鳜鱼是淡水鱼中的肉食性鱼，性格凶猛，但是鳜鱼是淡水鱼中少有的肉多刺少的鱼类，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。

东方打算做的，是满汉全席藩亲宴中的一道主菜，名字叫做琉璃珠玑。

主料就是鳜鱼，配料是猪肉末，虾茸，清汤，菠菜叶。调料有料酒、精盐、鸡蛋、红曲粉、姜、清汤、鸡油。

作为曾经呈现给帝王的食物，这道菜的制作方法繁复无比。

首先将一块猪肉皮面朝下平铺在菜墩上，把鳜鱼鱼肉洗净后放在猪肉皮上，用刀背砸成茸后仔细挑出筋和刺，要完全做到不留一点筋和刺。

然后将猪肉末、虾茸分别放在两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许，顺着一个方向搅打上劲，要做到倒扣碗底不掉落，分别用手挤成直径约4分的小丸子，分放两个碗中。

把猪肉汤澄清做成肉冻，削出小圆球；

洗干净的菠菜切成末，放入纱布中包起，挤出绿汁，倒入锅中上火烧开后撇去浮沫，控净水，即成绿泥。

把生姜去皮切末，注入开水，浸泡出姜汁；

把处理好的将鱼茸用清水泻开，放入姜汁少许搅打上劲，再加入鸡蛋清和鸡油拌匀。然后将其分成三份，其中两份分别加入绿泥和红曲粉，制成红绿颜色；

汤锅加凉水。

分别用绿鱼茸包起猪肉末馅心，用红鱼茸糊包虾茸馅心，用白色鱼茸糊包猪肉汤冻馅心，做成丸子的形状，全部放进水煮，开火烧开后略煮一会儿，捞出放在碗中；

最后在锅中将准备好的清汤烧开，兑好口味以后轻轻的淋在碗中，然后点缀上刻好的装饰物。

东方刚刚指导团队掐着时间，刚刚好在摆好盘的时候轮到自己上菜。

侍者们还是依次取餐以后快步走向餐厅。

因为前菜的缘故，场中的评委们对4号队伍的主菜有了很高的期待。

都伸长了脖子看向出菜的方向。

主持人宣布4号参赛作品入场的时候，众人齐齐盯着侍者们出来的那道门。

侍者还是依次将菜品摆放好，待主持人一声令下，去除了在外面的保温罩。

看到保温罩被打开，场中所有人都惊呼了起来。

不为别的，只是因为在保温罩的下面是盖有盖子的瓷碗。

瓷碗是正黄色的底子，上面绘有双龙戏珠的纹样。

一看上去就知道，这样的纹样，绝对是古时皇家御用纹样。

更何况瓷碗嫩白晶莹仿佛可透光，绝对不是凡品。

这样的餐具，出乎了所有人的预料。

因为一般厨师上菜摆盘，无非就是各种盘子，颜色也是非黑即白，不同的就是形状和深浅罢了。

东方准备的是精致的御用餐具制式，庄重典雅，大气辉煌，从餐具上就已经是降维打击了。

侍者们连忙上前，又掀开了盖子

顿时一股清甜的香气扑面而来。

只见每支碗中都盛放了三只丸子，一红一绿一白，映衬在淡金色的汤底上，分外惹眼。