第一百零七章 柳俊归家（1 / 2）

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简短而充实的一天很快过去，今天大伯和柳毅家需要熏制的腊肉香肠前期工作都已经做好了，只等香肠晾干一些，腊肉被食盐码制入味就可以了，这个时间也就2、3天的样子。

又是一天清晨，这几天都不用买菜，家里几头猪的猪肉每天变着花样做，水库还有网里喂着的鱼，不过似乎现在里面也不是很多了。

本无所事事的柳毅还是早早的起床，没有办法回农村几月以来似乎都习惯了早起，不管睡多晚，早晨到了这个时间生物钟就开始工作。起初柳毅还以为自己进入老年人的状态，不过在白天照样生龙活虎的样子，最后才放心下来。

今天就要把香肠腊肉弄出来熏制了，回到农村才8点半的样子，大伯大伯母都已经做好很多准备了。

农村熏制腊肉香肠，特别是猪肉熏制很多的一般都会到房屋附近挖一个大土坑，土坑的正上方踏上结实的木棒，所有的猪肉香肠都要用铁钩子或绳子挂在上面。

挂的时候不能顺意乱放，猪肉与猪肉只间不能紧紧贴在一起，必须有一定间隙。另外大块的猪肉要放中间位置，这样可以更快的熏制入味。其它的呢，也要视情况而定。

当所有的猪肉全部挂好之后，还要在猪肉的上方盖上一层芭蕉叶，这是为了防止下面烟雾很快散开对猪肉熏制效果不好。不过现在该塑料膜的也有，只要能兜住烟雾的都在使用。

最后最关键的就是制造烟雾的燃料了，在山城或巴蜀一般都是柏树枝，因为流传着这样一句老话“要想富，柏树丫枝熏肠肉。”

其实这句话可不可靠不重要，最重要的是柏树枝熏的腊肉只要做好的话味香肉色金黄，既好吃又好看。这一度造成年关的时候柏树枝成为抢手货，甚至价高的时候要15元一斤。

因柏树生长缓慢，供不应求。除了从远处偏远地方还少有残存的柏树，现在柏树枝也不是很好找了，城里人和农村人吃腊肉香肠的习俗还是没有改变。人们又找其它的东西来代替柏树枝，像现在的话什么柑橘树枝、橘皮、谷糠、稻壳、锯木粉、松枝等都在使用。

柳毅和他大伯家当然不会缺少熏腊肉的燃料，柏树枝他们的自留山上还有些，柑橘树枝的话更是不缺，没见前段时间移栽了几万棵柑橘果树吗？

接下来就是点火开始正式熏制了，这个事情对于柳毅小时候来讲不说是最喜欢干，但被大家叫住绝对不会推托！因为在熏制腊肉的时候可以捡几个红薯扔到火塘里面，相当于现在的烤红薯了。

其次那个时候农村无论谁家孩子，一年到头都没有蘸过什么荤腥，闻着里面熏制的腊肉香肠那味道都是一种享受，有的毛孩子人小鬼大还偷偷把上面挂着的腊肉割些下来放火上烤，趁家长不注意自己就先吃上了。

在熏制腊肉的时候也要特别注意，火塘里面的燃料只能闷着烧，让树枝冒出浓浓的烟雾。千万不能让火塘里面的树枝明火燃烧起来，不然腊肉香肠都不叫熏肉了，该叫烤肉了。

不过今天这项熏肉的任务没有落到柳毅头上，现在农闲时节，大伯母、母亲都没有其他事情做。柳毅只能再次四处转转。

好几天没有去看看蔬菜大棚了，蔬菜是否能收获了呢！信步漫游在乡间小道上，后面一阵狗叫声传来，柳毅向后一看，那几只狗狗不知道从哪里冒出来的，一只只欢天喜地的跑向柳毅。