第59章酿酒（1 / 2）

检查完工作，曾玉麟和西门常空回到曾府，叫上季良和几位师傅来到酿酒坊。季良他们被曾玉麟的酒坊震惊到了，除了大铁罐之外，关键是大，干净整洁，器具和材料与他们平时用的大有不同，不像他们原材料主要是粟米，酒坛等相对简单。

最早酒坊在酿造佳酿同时制作自己的曲药，但是真的不是那么简单，不断地实操，不断地总结，去其糟粕取其精髓。

酿造不同香型的大曲酒，所要求大曲的质量标准也不同，因而大曲的制作工艺也不尽相同。

白酒大曲的原料以小麦、大麦、豌豆为主，也有少量使用其它的豆类和高粱等。主要有几个步骤；1、选料和配料2、原料粉碎3、曲坯制作4、曲室培养5、转化6、贮曲。

师傅们虽然都不明白曾玉麟要干嘛，但是酿酒都是老手，干起活来，上手非常快，也是完全按照曾玉麟的要求办。

制曲也不是一天就能完成的，也不是一次就能成功的，曾玉麟心里是有准备的。

不像现在酒曲可以买现成的，一锅2天可以出酒1来斤。

人家说要酿出好酒离不开三样东西：1、优质的酿酒材料2、好的酒曲3、酿酒师傅的勾调。曾玉麟目前只有材料好，其它两样并不具备。

但是想要发家致富，就要有，明知山有虎偏向虎山行，的精神。有人会问明知山在哪里，我也不知道。

有人会问高粱酒和杂粮酒孰好孰坏，我个人认为当然是杂粮好。看粮食的成本和用途就行，高粱是高产农作物主要做饲料，饥荒时人也吃。杂粮产量低，成本高，人吃的。

在农耕时代，酒本身就是稀缺产品。

目前市场上的名白酒，除了红星二锅头外主要原材料是高粱的不多见，你也知道红星二锅头的价格是什么样子的。

接下来几天曾玉麟天天泡在酒坊里，有时还是要放季良他们的假。徒弟学会手艺，饿死师傅，不得不防啊。

季良他们也理解，乐的清闲，顺便在县城到处逛逛。

酒曲在培育过程中对温度要求比较高，师傅们都比较有经验，做起事来非常用心，这样曾玉麟也少操了不少心，十来天过去了，酒曲也基本成了。