湖州德清：身在浙江“杭州大湾”内，吃的却是吴苏太湖鱼（2 / 2）

又是一个久而久之，“太湖味道”自成一体，并以百余公里的半径面积辐射到了周边的城市、县镇和乡村。而这众多的“近水楼台先得月”者中，就包括我们本文的目的地：新市古镇。

千余年来，太湖味道与新市当地特色兼容并蓄，形成了当地饭馆里常见的“新市特色菜”。

太湖三白的做法很多，煎、炒、烹、炸、蒸、焖、汆，粗细加工皆宜。一般来说根据季节的更替，“湖鲜”的上市次序也会随之调整：春天吃银鱼，夏天吃虾，秋天蒸白鱼，冬季尝羹。

这一趟新市古镇的旅行，我们把这几种菜的做法都品尝了一遍。

白虾的个头小小的、蜷蜷的，不以身材取胜，而以味道驰名。这个特点给人感觉就很“太湖”，很“姑苏”，总觉得吃着吃着整个人要翘起兰花指，再吴侬软语地来一段越剧就很搭……

因常年生活在纯淡水的江河湖泊中，白虾的色素细胞含量少，呈现晶莹剔透的外观，整个身体如温润的玉石一样洁白，这也是其得名的最大原因。但煮熟之后的白虾就很漂亮，粉粉嫩嫩的，肉质软、易消化，营养价值非常高。

白虾含有丰富的镁，尤其适合心血管不太好的人吃，也是老人和孩子的上佳选择。

以白虾为主料的虾肉豆腐煲给我们一桌人留下了深刻的印象。浙江人吃“煲”的历史由来已久，太湖的白虾融会于“浙菜”的素材中，衍生出了众多此类区别于江苏地界的做法。

银鱼的样子和白虾有着“异曲同工”之处，也是通体透明、个头小小。银鱼有着尖尖的脑袋、细长的身体，钙质和蛋白质含量极其丰富，是免疫功能低下者的极好滋补之品。

银鱼可以油炸了吃，更多的时候是用来做银鱼羹。

吃银鱼羹的时候我们一口都不舍得浪费，咱也不知道浪费的那一口里有没有鱼呀，咱也看不出来——银鱼一做成汤羹就融化了，“不见”了。总之银鱼羹就要连汤带水喝光一碗营养才会完全。此外，据可靠消息，常吃银鱼可以延年益寿哦！

白鱼的种类共有16种，它们的共同特点是个头特别大，更适合做清蒸鱼或者鱼块。摆在盘子里的白鱼嘴巴翘翘的，味道鲜美，形状就像一把刀。

白鱼肉含有补肾的营养成分，当地人说它可以壮阳，额……反正人家怎么说咱就怎么信呗。此外，白鱼的头骨中含有益脑的成分，总之“鱼脑是最宝贵的东西”千万不要浪费哦。

其实，太湖的“鲜物”种类还有更多，产量也很大，除鱼虾之外，大闸蟹的味道也极好。只可惜此行并不是吃蟹的好时机，那么，就等来年秋后再次自驾江浙沪吧。