长沙美味：十个美食小店（一）（1 / 2）

开篇提示：本文较早期写作，文笔不精。请忽略华彩，关注攻略即可。

长沙作为省会城市，可以说是湘菜集大成之地，湖南菜是汉族饮食文化的八大菜系之一，所以到了长沙如果不“吃吃吃”，还能干点儿啥？

吃了大概三四十家店，总结出了这十几家。

黑白电视

在长沙“吃游”了三天，我就（不得不注意到这么一家超有“心机”的店：

他们家在长沙有数家分店，但所有的店面无一例外全部开在地铁口、商场人流量最大的地方、女孩子出没最多的地方……它周围的店铺也都是各样的甜品店、玩具店、精品店、奶茶店，它就站在这一圈儿的店当中。店招牌黑白主题的设计又这么显眼，当真是躲都躲不掉啊（捂脸。逛着逛着就饿了，总之稀里糊涂就走了进去……

所以可见一家店铺的门面设计是多么的重要，就像我们人类一样：

首先要把自己的外表打扮得体体面面的，让人可以注意到你，你才有机会获得别人深入了解你内心的机会。

吃了这一次，个人感觉他们家的美食倒也的确值得一吃。这家店里集中了老长沙的几十种“百年小吃”，不敢说味道最“正宗”的，但小吃够全、够实惠，十多块钱就可以吃饱吃好，最贵的一道菜是“热卤四合一”，也就才4块钱。

热卤四合一，是一道历史悠久的老长沙小吃，长沙人“从小吃到大”的味道。

以韭菜打底，上附卤牛肉、卤素鸡，以及长沙特有的卤香干，就着一盘糖饺子，几个人稍瞬便一抢而光……据说，这道菜只有在长沙本地才能吃得到，这样的“原汁原味儿”，别的城市是没有的。

长沙这个地方，关于美食的历史可以追溯到汉朝，吃过长沙本地美食的小伙伴都知道，长沙小吃的味道偏咸。

湖南菜大多都是用熏、辣、炒、卤这样的做法，用醋和酱料方面也都是很讲究的，此外湖南的腌菜，也是一绝。

而这家叫“黑白电视”的老长沙小吃店，虽集中了最经典的那几十种老长沙百年经典小吃，味道也都过得去，但我发现，无论是有口皆碑的臭豆腐，还是老长沙人从小吃到大的热卤四合一、糖油粑粑，都考虑到了照顾“大众口味”。

店里的卤味没有那么咸，这真的很难得。臭豆腐虽也是正宗的“长沙味儿”，但跟后厨知会了一声“少盐”，上来的一盘便很合“私人口味”。

长沙大香肠，是我（和很多小伙伴共同的最爱。

在长沙旅行，可以深深地体会到之前听一个当地的形象设计师说过的话“：“适时的复古，就是恰当的时尚”。

在这间风格鲜明的小吃店里，有一个小柜台，售卖着一些8后、9后的“童年味道”，咪咪虾条、汾煌雪梅、绣花的沙包、许久不见的跳跳糖……

还有一种小时候在农村集市上玩过的已经叫不上名字的“拉花”，被我们同行的9后小妹妹玩出了十几种花样，一堆几十岁的大人就在那一刻笑得像一群孩子一样……

长沙，连续十年入选中国“最具幸福感的城市”，这里是真的宜居。这个城市热闹、温馨，各个“网红”小店每天一到饭点儿便是座无虚席，没有可以落脚的地方。

这一次长沙旅行，见识了长沙人对于“吃”的热爱，为喝一杯奶茶、吃一顿米粉，他们可以横跨半个城，锲而不舍，可谓“长沙精神”。

卤大姐

昨天是籍籍无名的小吃店，今日“一夜窜红”，这在长沙是常有的事。

就比如这一家开在长沙国金中心的卤粉店，从开业第一天，排队的人就没断过。

国金中心，是长沙最热闹的大型商圈，这里纵横交织着多条步行街和小吃街，地价、物价均属全城最高。然而这家卖卤粉的小吃店就在这一方“寸土寸金”之地，打出了一个与众不同的口号：“九块一碗，吃饱吃好”。

同行的小伙伴说：现在就连臭豆腐都已经卖1元一份了，这个老板还敢在国金中心卖9块钱的米粉，图个啥？

咱也不知道图个啥，这也不是咱们能够操心的事情，但是呢，我来到长沙之后听说了一句话：不吃米粉，枉来长沙。所以也就管不了那许多了，先把这“便宜”捡到手再说。

于是我从人缝里挤进去，买了一碗。

它与我之前吃过的“长沙米粉”有所不同，不含汤汤水水，而是“干拌”的。原来这就是长沙人大爱的卤粉，也是很多年轻人每天都在吃的主食。

卤粉这种长沙人尽皆“吃”的美食，据传是桂林米粉的“升级版”，味道浓郁、酱料厚重，是“重口味”土地上的一大特色。

值得一提的是它的卤水，通常为各家店铺的“祖传秘方”，以数十种配料精心烹制，才有了令人叫绝的味道。

将圆润的米粉煮熟，调进这“秘制”的拌料，放些许花生米、辣椒、葱花、蒜末，加几个卤蛋、卤肉丸、卤鸡爪、卤猪脚、藕片……挑上一筷子，在熙熙攘攘的人流间、在被雨打湿的小巷边，吸溜吸溜地“嗦”上一口，尽味尽爽，唇齿留香。

俗话说一方水土养一方人，“卤粉”毕竟不是我这个北方人熟悉的的味道，作为外地游客，当真是没有吃出个所以然，不过随粉购买的各种卤味小吃倒是滋味都挺不错，鸡爪子卤蛋肉丸子藕片，是女孩子们爱吃的小东西……

吃粉之前，我也没忘拍照片分享朋友圈，只是在定位的时候，却搜不到“卤大姐”这个店名。

明明是近在咫尺，为什么定位不到呢？

一问才知道，这家店刚刚开了一个月左右，虽已名声在外，但是店铺的地址都没来得及上传到网络呢……

瞧，这就是如今的长沙，“网红”小吃店的成长速度远远超出想象。

民以食为天，在长沙尤为如此。湘菜是汉族饮食文化的八大菜系之一，我总觉得，中国的“美食之城”这样的称号欠长沙一个名分。

到了长沙，在美食面前，对任何景点都提不起兴趣；这就是长沙，只要真的有“硬货”，酒香不怕巷子深。

白沙老味

长沙旅行，湘菜是一定要吃的，而且要正儿八经地吃一回，于是选了一个“老字号”馆子。

听长沙本地的小伙伴说，这家是老店，有年头了，聚合了湘菜千年老味之精华，菜品种类丰富、分量大，人均消费又只有六七十块钱，性价比实在亲民，于是慢慢地名气越来越大，如今也开成了连锁店。

白沙老味的厅堂空间很大，各包厢的命名均是cs市耳熟能详的地名。这里随处可见老长沙的味道：走廊两侧的瓦窑下是一排排长沙小吃，泡茶用的是白沙古井的“千年泉水”，结账的时候，见那账房使用的是木头珠子的算盘。

这家店的湘菜，品相算是比较精致的了，摆盘也相对好看。

为什么这么说呢？

其实大多数时候，湘菜都不重摆盘的，餐具也简单质朴，看起来有点“糙”，这方土地的人民大概是把劲头都用在“根本”上了——对于味道，湖南人可是一点都不含糊的。

在长沙，不太常看到煲个汤、涮个麻辣烫这样的吃法，食物多为深加工。长沙的美食，多烟熏、浓烧，舍得勾芡、舍得用油。各种山珍野味，天上飞的、水里游的、草窠里蹦的，在长沙，没有吃不到的。

白沙老味的菜单上有湘菜百余种，都是长沙人从小吃到大的老味道，我就盘点几种我这次吃过的比较经典的、也是北方人到湘菜馆必点的菜式。

1，到长沙旅行过的小伙伴应该都有发现，在湘菜馆、老长沙小吃铺子里用餐时，还未落座，就已经先上一盘腌制的萝卜干，即长沙味儿的“泡菜”，在这家白沙老味也是如此。

就是这盘简单的小菜，脆爽开胃，很容易被人忽略，但它却是实实在在的“长沙老味”，一定记得尝尝。

2，这里的臭豆腐，在我这个北方游客的眼里，似乎更“正宗”一些，是“毛坯”的颜色，不是那种黑黑的。