第100章月饼（1 / 2）

王刚亲自监督车间制做月饼配料。

唐荣波把二十斤面倒入面案上，拿着刮板在面粉中间往周围一个环圈又一个环圈的扒着，让圈围的面粉一样多。

王刚在配料单给了唐荣波：“荣波！就安这单子配料和月饼皮。”

唐荣波拿过单子：“王哥！你用液态酥油。成本可高了。”

王刚穿着工作服：“是的！适当比原来配方十斤面多加三百克酥油。减二百糖桨。枧水适当的减三十克，以前不是八十克，放五十克。让顾客看月饼黄亮黄亮的，有想买的欲望。”

马超拿着配料单去和五仁月饼馅料：“王刚！我会安这个配料单的。”

王刚：“把以前十面，三斤糖，不动，加五斤花生仁，二斤核桃仁，三斤白芝麻，一斤黑芝麻，二斤杏仁，加四斤瓜子仁，一斤桂化浆，果脯切碎加二斤。倒入和面机搅拌均匀，在加色拉油。搅拌七成，就加二斤麦芽糖，再搅拌成抱团就可以。”

马超在和面机面前忙碌着。

宗秀梅：“王哥！打几个头一斤的。”

王刚拿过秤，他用手戴着食用手套捏着五仁月饼馅：“你们看到了吗？每个月饼馅必须捏到九十克。月饼皮在面案上揉光滑，三十五克皮和四十克月饼皮。”王刚拿着月饼皮在秤了四十克。

唐荣波，宗秀梅，马超，张兵都在周围看着王刚。

王刚把月饼皮在面案粘点生面粉，用手心一按。粘生面的面朝着左手心，右手拿着月饼馅，右手在转动，左手托着月饼皮，用食指中指四指尖和大母指把月饼皮往上辇，右手拿馅料尖端推着，最后环慢地用右手把口缝严。

唐荣波接过包好的月饼，光滑面朝下，缝口端朝上，向月饼模具里按去。

王刚抬头看着唐荣波：“再按的时候，周围和中心必须按实，打出月饼厚度才一样。”

唐荣波把五仁月饼模具翻过来，朝着面包不粘盘压去。随着唐荣波手动，月饼趴的一声出了模具。扣在烤盘上。

于春丽走到制作间，她看着王刚制作月饼：“王刚哥！你还能干吗？”