第619章 你好，我要那个（求月票）（1 / 2）
“我想吃潮汕生腌。”
听到这名字之后，陈年不禁愣了一下，准确的来说这不算是一道菜，而是一种做法。
而且做法也很简单，就是将干净的食材清理过后直接生着切开，然后用特制的腌料泡起来就好了。
“这个东西可能对于我们来说不一定会适应啊……”陈年提醒道。
毕竟在学校时这种微生物和寄生虫是专门有一本书的，而且也算是一门大课了，因为这在极大程度上关乎着食物的安全问题。
“但我看视频里和电视上他们就经常吃这个，而且看起来还特别的香。”安红豆说道。
而陈年看着安红豆期待的样子，不禁叹了口气“行吧，这个做肯定是能做的，不过我得看一看这里面的食材，必须得是鲜活的才行。”
“好！”一见陈年答应了下来，红豆脸上立马露出喜色。
随后陈年拿了几个盆，然后打算取出里面的食材先看一看情况。
这次红豆买来的食材种类还是相当丰富的，有三眼蟹，有血蛤，还有皮皮虾，而且皮皮虾的里面还都带着黄。
还有小青龙、樱花虾、生蚝……
但这些东西也都是活的。
“你一个人怎么把这么多东西抱过来的……”陈年看着这一大筐的活海鲜，里面还都有水，打着氧气，就不禁感到一阵好奇。
“我也不知道，就是心里想吃，又想让你帮着做一下，稀里糊涂的就搬过来了，不过这些东西加起来确实挺重的。”
安红豆有点不好意思的说道，陈年心中忽然想到了那种在电影院时连瓶盖都打不开的女生，在办公室没水的时候一个人徒手拎着水就上了楼，然后哐叽一下，把水桶倒插在饮水机上。
“这些食材看起来都是挺新鲜的，也都是鲜活的，而且我看了看里面都是海货，那我就去做一下。”
“好耶！”安红豆看着陈年把分好类的海鲜拿到了厨房里，她自己也跟着走了进去“需要我帮什么忙吗？”
陈年有心说不用来着，但又想了想，这么说好像也不大合适，或许有些女生喜欢那样，但安红豆是那种自尊心比较强的女孩子，而且也很喜欢那种被人需要的感觉。
所以最后说道“那你要不和我一起，把这些东西先洗一洗好了。”
“好啊！”一听到自己可以帮到陈年的忙，安红豆当场就撸起袖子来，露出她那两条细细的胳膊。
“记得带上手套。”陈年说着，然后从柜子里找了两副手套，递给安红豆，让她先戴上。
免得一会儿在处理海鲜的时候被海鲜身上的尖刺伤到。
虾螃蟹什么的虽然都是从海里打捞出来的，但最好也还是在活水里好好的刷一刷。
一边刷着陈年一边心中叹着气。
说实话，他自己也很想尝试一下生腌，作为一个厨子，他的其中一个愿望就是吃遍全球美食。
但所学的专业又告诉他，这种东西里面会有寄生虫，而且对于很多外地人来说，肠胃可能也会不适应这种食物。
但最后思来想去，陈年还是决定尝试一下。
因此二人就这么在水池前用刷子在海鲜的身上不停的刷着。
像是虾和螃蟹这些的陈年就都放在自己这边处理了，一些贝类的东西陈年才交给红豆去做，否则的话就算戴着手套这些海鲜身上的刺说不定也会穿透过去扎在手上。
安红豆在那边处理的不亦乐乎，拿着刷子仔仔细细的将那些贝类海鲜的每一寸肌肤都刷得干干净净。
洗干净之后再次将它们放入盆中，随后陈年又将这些海鲜开始进一步的处理了起来，虾什么的到时候就直接放进盆里腌就好了。
三眼蟹和黄油蟹陈年直接从中间对半切开，然后再丢入大盘里面。
等到所有海鲜都放入大盘中之后，陈年让红豆帮忙洗一下香菜，而他自己便开始在一旁剥起蒜来。
作为厨师自然是有自己的剥蒜方式的，将没有剥皮的蒜放在案板之上，用菜刀轻轻一拍，然后再提着蒜的尾巴一抖，蒜就会掉出来。
等到把蒜都弄好之后，陈年又开始做起了蒜末，最后陈年剥出来的蒜末足足装了一大碗。
紧接着又是辣椒、香菜、葱、姜还有一点蒜苗，还有几个柠檬。
“香菜根也要放进去吗？”安红豆看着陈年在将这些调味食材处理好之后又装入另一个盆中，然后好奇的问道。
“做这个的话是可以放进去的，因为香菜根的味道会比较足一些。”
“哦，原来是这样。”
安红豆似懂非懂的点了点头。
随后陈年又在里面加入盐、糖、味精、生抽、鱼露、白醋、山葵、辣椒油。
“红豆，伱再帮我从前面拿几瓶矿泉水过来。”
接过矿泉水之后，陈年打开盖子便倒入其中，主要是这一盆海鲜就够生的了，如果再用生水的话，陈年有点没办法接受，所以用比较干净的矿泉水是他最后的倔强了。
“接下来是不是要搅拌均匀？”
“对。”陈年点了点头，“你要试试吗。”
“我可以的吗？”安红豆一边说着一边上前从陈年的手中接过勺子。
然后就努力的搅拌了起来。
而陈年这时则是来到外面放酒水的柜子前看了看，最后还是拿了一瓶五粮液。
虽说光是这一瓶五粮液，正常售价就要一千多，不过比起那一盆海鲜来也算不得什么了。
回去之后陈年直接打开盖子，把酒倒入了海鲜之中。
“先给它们泡个澡，让它们先喝点儿。”陈年一边倒着一边说着，结果里面的虾瞬间就开始扑棱了起来搞得陈年满身都是。
一时之间厨房里充满了欢声笑语。
很快安红豆就问到“陈年，你这样是不是要给他们消一消毒啊？我听说这样的海鲜里面会有很多的寄生虫……”
可陈年却摇了摇头“那倒不是，这些海鲜都是生活在海里的，海里环境都是高压高盐，甚至还有高温，所以如果里面真有寄生虫的话，这五十多度的酒对于他们来说顶多就是泡了个澡而已。
除非是拿七十多度的酒精倒进去，然后放进冰箱里二十四小时，说不定才能把他们杀死一部分。”
陈年解释道。
“那怎么办？”安红豆忽然感觉有点慌了。
陈年这时停下了手上的动作“要么咱们就把这些海鲜热一热，对付寄生虫最好的办法就是高温加热，把它们做熟，到时候做成捞汁海鲜应该也不错。”
但是安红豆听着却犹豫了一阵“算了，要不然咱们还是吃生腌吧，毕竟我想吃这个好久了。”
陈年没办法，点了点头“好吧，既然这样的话，那我可就继续做了，”