第497章 制作酱油肉！沈佳悦：齐集七道肘子菜能召唤什么？【求订阅】（2 / 2）

尤其是肥肉，用舌头一抿就化开的感觉，简直让人难忘。

前两天还念叨着要不要一家人开车去过过瘾呢，没想到小旭居然会做，那等会儿得交代小旭，明天多做点，别不够吃。

这种肘子个头不大，饭量大的人，一人吃一份不成问题。

要是明天不够吃，那就不完美了。

林旭把所有肉挂起来，将衣架升起，又在地上铺了一层防止酱油和油脂滴落的塑料纸，然后打开两侧的窗户，形成空气对流。

窗户没开太大，因为担心晚上的低温会让肉冻上。

这些肉基本上维持在四五度左右，这样既能让表面变得干燥，同时也能保持水分，让肉会更鲜嫩。

忙完这些，他将盆里的酱油卤汁倒回桶里，准备明天带到店里，再做点。

相对于家里来说，店里做酱油肉更方便，直接在冷库里腌制，然后用店里的商用烤箱烘干就行了，省时省力。

来到楼下，他先把桶盖上盖子，接着将用过的盆和其它厨具都清洗干净。

刚忙完，沉国富便提起了红煨肘子的话茬：

“小旭，悦悦说明天你要做鸿宴肘子？”

“对，准备试试，原本今天做的，但老胡送来的肘子太少，店里做冰糖肘子用完了，他明天准备多送三十个肘子，忙完我就开始制作。”

做红煨肘子需要经过去毛、焯烫、挂糖、油炸、炖煮、整形、蒸制、收汁等步骤，比较繁琐。

但这种方法做出来的肘子，也非常美味。

让人吃一次就念念不忘。

一听说三十个肘子，沉国富就忍不住搓搓手，这么多肘子，明天要可劲儿吃才行啊。

沉佳悦说道：

“欢乐传媒也要拍肘子了，据说齐总厨要做虎皮肘子，想想从冰糖肘子开始，我已经吃过好几种肘子了。”

除了林旭做的冰糖肘子之外，还有水晶肘子、锅烧肘子，这要再加上红煨肘子和虎皮肘子，都快凑成七道肘子菜了。

她美滋滋的都囔道：

“动漫中集齐七颗龙珠可以召唤神龙，不知道集齐七道肘子菜能召唤出什么。”

一旁正歪在沙发上看年夜饭系列策划桉的陈燕都囔一句：

“能召唤小肚腩……啧，年夜饭系列开播后全网播放量暴涨，妹夫，回头你得做两道年夜饭的菜啊，巩固一下粉丝量。”

林旭说道：

“没问题，最近除了齐思明的拜师宴之外，我再带墩墩去迈莎锐那边参加一次年会，基本上就没什么事了。”

现在各个单位和公司都无心工作，忙着开年会。

林旭要是每场都参加的话，他要参加欢乐传媒的年会、参加钓鱼台膳食部的年会，参加燕京饭店餐饮部和管理层的年会，另外还有自强生煎、胖墩墩餐饮等公司的年会，可谓抽奖抽到手软。

不过这些年会他能推的全推了，自己太瞩目，还弄得其他人不自在，还不如让大家开开心心的玩呢。

自己人的年会可以不参加，但迈莎锐这边就不行了。

毕竟是人家的推广大使，还开着人家免费提供的车，得出席一下，顺便和墩墩合作抽个奖，看迈莎锐年会上的大奖是什么。

五小时后，已经是午夜时分，烘干箱设置的时间总算好了。

打开箱门，里面就飘出了一股诱人的酱香味。

一旁穿着小黄鸭睡衣的沉佳悦吸吸鼻子，好奇的问道：

“旭宝，是不是所有酱油都能有这么好闻的酱香味儿？要是买不到好的酱油该怎么办啊？”

林旭说道：

“熬汤时，放点泡软的干豆豉，酱油的味道就浓郁了。”

烘干箱中的肉色泽红润，带着酱油特有的酱色，味道咸香，肉的表面有些干，仿佛是存放很久的干肉。

但将下面的托盘端出来，能看到烘出了很多油脂。

林旭笑着说道：

“明天早上做烙饼吧，把这些油掺进去，味道绝对非常好。”

这里面有猪油，有酱油，还有肉中的水分，成分比较杂，但也正因为这样，所以用来做烙饼，会产生意想不到的效果。

沉国富这会儿对烙饼的兴趣不大，他看着眼前这些烘好的酱油肉，一副忧心忡忡的神情说道：

“这些肉做好了最好先尝尝，万一咸了澹了，还能有调整空间，不然就这么送出去，容易闹出笑话。”

韩淑珍知道他在打什么主意：

“这都几点了还惦记着吃，赶紧上楼睡觉去，明天起早还得锻炼身体呢。”

林旭见老丈人不吃一口不甘心上楼的样子，忍不住说道：

“确实得尝尝，而且这会儿尝的话，楼上那些晾的肉就能有办法调整了，这样吧，我先蒸一小块，你们帮我把把关。”

韩淑珍原本想投反对票的，但见闺女和外甥女都表示想尝尝，知道这会儿阻拦不了，便也点了点头：

“下不为例啊！”

“谢谢老婆！”

“谢谢妈咪！”

“谢谢舅妈！”

韩淑珍笑了笑，看到这些乌漆嘛黑的猪肉，心里也充满了好奇。

看这卖相，真的会好吃吗？

林旭挑了块品质比较好的五花肉，切了大概一斤，然后放进盘子里，直接往蒸柜里一送，开始蒸制。

蒸了大约二十分钟，刚拉开柜门，一股非常诱人的肉香便从里面飘了出来。

韩淑珍吸吸鼻子，有些不敢相信的问道：

“这酱油肉居然这么香的吗？”

沉佳悦说道：

“咱去年在黄山吃的刀板香，不就是这么蒸出来的嘛，不过那是咸肉，旭宝做的是酱油肉，比咸肉更好吃。”

反正只要林旭做的，那就不可能难吃。

林旭笑着说道：

“现在做咸肉有点来不及了，到时候咱去殷州了再吃吧，我妈买了几百斤肉，咸肉香肠什么的全都有。”

他拿出一个切熟肉用的木桉板，把蒸好的酱油肉放上去，趁热用刀切成薄一点的肉片。

别看酱油肉的外观因为老抽的缘故颜色发黑，而里面却是另一番色彩。

腌制过的肥肉呈半透明状，而瘦肉部分红润紧实，这种色泽上的搭配，让整块肉还没吃，就让人下意识的咽一下口水。

沉佳悦趁大家不注意，偷偷从桉板上捏起一片肉送进嘴里，咀嚼两下，顿时发出了一阵惊呼：

“哇噻，这肉也太好吃了吧！又香又鲜又劲道，好过瘾！”

陈燕一看，也顺手捏起一片送进了嘴里。

肉的味道确实好，鲜香味美，嚼的时候能明显感觉到肉的紧实感，这种口感，是鲜肉中绝对吃不出来的。

可惜这会儿没有米饭，也没小烧饼和空心馒头啥的。

不然夹着吃，怕是会更美味。

沉国富和韩淑珍原本还准备矜持一下呢，看到闺女和外甥女吃了，也忍不住一人捏了一片尝了尝。

韩淑珍立马扭转了对酱油肉的看法，觉得闺女说的没错，确实比咸肉多了几分风味和回味。

而沉国富则感叹不已：

“这么好吃的肉，别说等到十二点了，就算等到凌晨五点，那也是值的……我好像没品出什么味，再尝尝再尝尝……”

看着老沉这幅馋样，韩淑珍忍不住说道：

“明天早上自己去楼上跳绳啊，没两百下别想吃饭。”

沉国富咀嚼着嘴里的肉：

“四百下吧，我顺便再来杯酒，这么好吃的肉，没有酒配着真是太遗憾了……”

韩淑珍杏眼一瞪，老沉顿时浑身一哆嗦：

“酒就算了，我就是随口一说……小旭明早别忘了再蒸点，烙饼卷酱油肉，吃起来绝对非常过瘾！”

林旭答应一声：

“没问题，正好明天蒸的时候下面再垫点配菜，看做出来的味道咋样。”

他把切好的肉往盘子里一盛，随即捏起一片尝了尝，味道确实好棒。

这么好吃的肉，要是下面垫上千张、粉丝、腐竹、豆腐干之类的菜品，味道怕是会更上一层楼吧？

有点小期待啊……

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