第658章 含糖量略高的猪脚面！悦悦还是有点烹饪天赋在身上的！【求订阅】（1 / 2）
“旭宝，我开始了呀！”阑
沉佳悦整理好厨师服，顺便将要用的食材准备妥当，便示意林旭打开相机，开始录制。
工作台上摆着本次制作猪脚面要用的食材，有两个猪前蹄，一个猪前肘，还有葱姜以及配比妥当的香料、糖色、以及生抽酱油等调味品。
“大家好，我是林记的沉总厨，今天教大家做猪脚面……经过某人的指点，其实猪脚面这个叫法不不太正确，因为两广地区吃的是猪手面，猪手和猪脚有区别。”
沉佳悦的思维比较天马行空，拍也是。
好端端的猪脚面制作教程，愣是被她拍成了猪手猪脚的叫法讨论。
“猪手指的是猪前蹄，骨头小肉多，口感软糯，猪脚指的是猪后蹄，骨头大肉薄，只有一层皮，更适合煲汤。”
说完区别，她学着林旭的样子，开始介绍今天要用到食材。阑
“四根猪前蹄，两个猪肘子，大家做的时候，可以让热心摊主帮忙把猪皮燎一下，这样就省去了麻烦，就像我这这样……当然，我这些不是热心摊主燎的，而是我那个热心老公，快把羡慕打在公屏上，哈哈哈哈哈！”
林旭看着这疯疯癫癫的丫头，觉得回头还是让公司那边重新拍一期比较好。
这期含糖量太高，粉丝们估计看一半就会退出。
今天拍用到的猪蹄，全都用火燎过洗净，顺便还斩切成了大块，沉佳悦焯水后就可以直接制作。
她介绍完做法，便起锅烧水，将猪蹄和肘子放进去焯水，焯好水放进砂锅中，加入糖色酱油葱姜和香料，开始炖煮。
到这里的时候，第一阶段就已经拍摄完成。
沉佳悦擦擦手说道：阑
“哇，感觉好简单，就焯下水放锅里炖煮就行了，做饭也不怎么难嘛。”
林旭笑了笑，没有说话。
你所谓的简单，是建立在基础工作已经被人做了的前提下。
要是算上收拾猪蹄，估计还是很麻烦的。
毕竟燎皮的步骤就挺繁琐和危险，再加上还得用斩骨刀剁开，没有一定经验的人根本不知道该怎么下手。
不过要说投机取巧的话，也并没有，因为现在好多摊贩都可以代劳这些步骤。
听说南方的摊贩更热心，甚至连小葱都帮顾客择好。阑
沉佳悦拿着相机拍了一下砂锅的火苗和锅里咕都咕都的声音，这才关上相机，拿着手机，搂着林旭的脖子拍了张自拍，然后发在了朋友圈里。
“虽然今天是周六，是法定休息日，但林记美食的沉总厨，依然和助理小林在认真工作着，为了传播美食文化贡献自己的力量。”
刚发出来，曾晓琪就评论了一句：
“妈耶，这满满的播音稿既视感，悦悦可以考虑下去电视台写稿子了。”
舒云发了个流口水的表情包：
“等着吃猪脚面呢，老板娘快快滴！”…
陈燕比较言简意赅，直接发了个鄙视的表情。阑
今天车展人比较多，陈燕和曾晓琪以及过去帮忙的陈媛媛三人守着墩墩，生怕小家伙一不留神被人抱走。
而墩墩也比较懂事，一直呆在最新款路虎揽胜的车顶上，举着尾巴俯视着周围的人群，一副睥睨众生的姿态。
陈燕说道：
“悦悦假冒总厨上瘾了，居然连都拍，脸皮真厚。”
曾晓琪笑嘻嘻的说道：
“某人不是也因为冒充总厨捡了个男朋友吗？还说人家呢，你也不差。”
“那不一样，我那……我那本就是开个玩笑而已，谁知道人家当真了，搞得我早早结束自己的单身贵族生活，悔不当初啊！”阑
“得了吧你，高兴得后槽牙都露了出来，还搁这儿装呢。”
陈媛媛应和道：
“我估计燕姐后悔的是早些年没去国旗护卫队门口堵任姐夫。”
“对，要是有时间机器，她肯定穿越到过去，堵在国旗护卫队门口，像个色狼一样堵人。”
陈燕对两人的想象力表示堪忧：
“我都有时间机器还堵人？直接去他穿开裆裤的时候，来个老公养成，哼哼，干嘛还要等参军后呢？我查过了，小学时候只要我转到和平里小学，再留级三年，就能跟我家小杰同班……青梅竹马诶，羡慕不？”
转了一圈的窦雯静走过来，听到陈燕的话，忍不住吐槽起来：阑
“你要能在小学留级三年，学校绝对会旁敲侧击的让叔叔阿姨去给你检测智商，要是确认你是弱智儿童，说不定你就有弟弟妹妹了。”
当年计划生育比较紧的时候，只有确认第一胎有智力缺陷等情况，才能生二胎。
陈燕正幻想她和任杰的青梅竹马生活呢，却被窦雯静泼了一盆冷水。
“就不能让我美一会儿，我讨厌你了小豆豆！”
正笑闹着，陈燕接到了老爸陈跃进的电话：
“小燕，你跟小旭和悦悦在一块儿吗？”
“不在，我搁车展这儿呢，悦悦和妹夫在店里拍猪脚面……咋了爸？你们在银杏园玩得开心吗？”阑
“挺开心的，就是你姥姥想吃上次在这儿吃过的烤全羊了，所以我就打电话问问。”
烤全羊？
没想到姥姥也有馋嘴的时候……陈燕说道：
“那我给妹夫打个电话吧，让他腌点羊肉送到银杏园，挂到烤炉里烤一下给姥姥吃……你们还想吃什么？我让店里一块儿准备妥当。”
“就烤全羊，别的不要了。”
挂断电话，陈燕又打给了林旭：
“姥姥想吃烤全羊，店里不是没整只羊嘛？我建议弄点羊肉腌一下送过去，估计送到也差不多腌透了，挂地炉里烤一下就能吃。”阑
林旭答应一声：
“也只能这样了，我这就开始腌肉，等会儿让车仔开车送过去。”…
今天去银杏园那边玩的人还不少，比如耿乐乐，比如彤彤，还有喜欢小矮马的ly等人，都跑过去玩了。
林旭调了一些腌料，均匀的涂抹在三扇羊排和三条羊后腿上，涂抹均匀用袋子将这些食材装起来，又去楼下打包了两只甜皮鸭，两只盐水鸭。
完全准备妥当，让车仔开车送往银杏园。
午饭开始的时候，灶上炖的猪蹄和肘子也已经彻底炖好。
猪蹄的肉几乎跟骨头脱离了，夹起来颤巍巍的，吃的时候完全不用嚼，轻轻一吮，肉块就在嘴里化开。阑
这种经过长时间小火炖煮的猪蹄，口感软糯，甚至还有些黏嘴，比高压锅压出来的口感要好。
“哇，这个猪蹄炖得可真好！”
沉佳悦尝了一口，随即自卖自夸起来。
负责拍摄的林旭说道：
“别尝了，先煮面，竹升面再不煮就干了……煮的时候锅里的水多点，这样煮出来的面更好吃。”
“喔……我知道啦！”
这些竹升面是牛闯和季明辉两人弄出来的，用十几个鸭蛋和成面团，再用面条机反复叠压，做成质地密实的面片，最后用刀切成细丝。阑
竹升面是用北方手擀面为创作思路，推陈出新创作出来到面食。
这种面食也就物质富裕的岭南地区才能做出来，北方的寻常人家，谁敢这么用鸭蛋和面，大概率要被长辈们指责批评。
沉佳悦把大锅放在灶上，开始烧水。
水烧开，将面条散落的放进锅里，大火煮开，略一沸腾便加一大碗冷水，用冷水降低锅里的温度，这样面更劲道爽滑。
这么反复三次后，开始往外盛。
灶上的火关掉，面捞到一个空盆里，随即抓起一把青菜丢进不再沸腾的锅里。
趁着这个空档，把盆里的面盛到一个个碗中，六七分满就行，不能盛太多，否则等会儿没法放猪脚了。阑
面盛好，锅里的青菜也已经烫好。
捞出来，略一控水，用快子依次摆在碗中。
最后将炖煮好的猪脚端过来，用勺子舀着盛到碗里。
每碗面里都有一勺肉，一勺汤。