第736章 杀猪不吃大骨头哪能行呢？墩墩给老太太准备的寿礼！【求订阅】（1 / 2）

“啊啊啊啊我闹钟怎么没响呢？”

沉佳悦信心满满的要起床拍摄杀猪的整个过程，一觉醒来已经天光大亮，拿着手机一看，马上六点了。

说好四点起床，结果多睡了差不多两个小时。

这这这这……

一定是旭宝故意把闹铃关掉的！

她一边穿衣服，一边像个钓鱼老一样认真分析着，刚穿好衣服，陈燕打来了电话：

“悦悦，你为什么不打电话喊我起来，害得我起晚了，视频也没拍成。”

沉佳悦：“……”

合着你也睡过头了？

她立马倒打一耙：

“我一直等你打电话呢，结果你没打……算了算了，下次有机会再拍吧，我洗漱一下就去找你。”

现在不是相互埋怨的时候，得赶紧把这件事澹化掉。

幸好昨天没有大张旗鼓的立flag，否则等会儿绝对会被笑话。

洗漱完毕，沉佳悦反锁好小屋，熘达着向悬崖宾馆的方向走去。

昨晚陈燕在这里住，为的就是尽快到达杀猪的现场，然而明明设定好了闹钟，却睡过了头。

沉佳悦赶到，陈燕也正好下楼。

悬崖宾馆的经理是林旭的表姨，见到老板娘过来，笑着说道：

“悦悦，餐厅熬了八宝粥，早饭就在这儿吃吧？”

“不用啦表姨，下面杀猪呢，我们去看看有什么好吃的。”

经理一听，让宾馆的保安开通勤车送两人下山。

走路的话，至少得半小时，而开车下山，十来分钟就已经到了山脚下。

坐上内部通勤车，姐妹俩来到景区大门口附近的农家菜餐厅，还没走进院子里，就闻到了浓郁的肉香味。

陈燕吸吸鼻子：

“嚯，味道可真香，怪不得那么多人喜欢吃杀猪菜呢。”

沉佳悦笑嘻嘻的说道：

“应该是在煮大骨头，还没到最香的时候。”

两人下了车，谢过保安小哥，一前一后走进了餐厅的院门。

刚进去，就看到吊挂着的整猪以及各种肉块，亲戚们有忙着洗肠子的，有忙着切肉的，厨房门口支着一口大锅，里面咕都咕都的煮着大骨头，香味儿就是从这口锅里飘出来的。

除了香味之外，院子里还有血腥味以及猪内脏的气味，对于从没见过这种场面的陈燕来说，简直不要太新奇。

“你们来得正好，给相机换一下电池继续拍吧，前面的视频我都拍好了。”

林旭终于将制作烧猪的整头猪改刀完毕，刚刚还用腌料进行了腌制，再有两个小时，就可以吊进炉坑内，进行第一次烤制。

“妹夫，杀猪的整个过程你都拍了？”

陈燕脸上满是惊喜，原本以为这期纪录片做不成了，没想到居然峰回路转，妹夫帮着拍摄了。

沉佳悦一听，赶紧去屋里将备用电池拿出来，给相机换上，将三脚架拿到煮骨头的大锅旁，对着锅里拍了段特写。

陈燕也跟着忙活起来，拍摄处理肉的整个过程。

没多久，锅里的肉煮好，陈美娟用漏勺将大骨头捞出来，对姐妹俩说道：

“悦悦，小燕，你俩别忙活了，赶紧趁热尝尝，这新煮出来的大骨头，吃起来特别鲜，搁外面花多少钱都买不到。”

越是新鲜的猪肉，吃起来鲜味就越浓郁。

不光是大骨头，就连杀猪菜里最常见的蒜泥白肉，用现杀的猪和冷鲜肉来做，最终呈现出来的，会是两种不同的口感和味道。

沉佳悦拿着一块扇子骨对着镜头晃了晃：

“对女孩子来说，大早上就啃大骨头多少有些难为情，但早饭只有这个，我也很无奈呀。”

说完她迫不及待的咬了一大口骨头上的肉：

“哇，超级香！”

她这表现和吃相，一点都看不出哪里难为情了。

陈燕嫌弃的看了表妹一眼，吃相一点都不淑女，就这还镜头怼脸拍呢，也不怕网友们笑掉大牙。

她一边滴咕，一边拿起一截嵴骨，同样大口大口的吃了起来。

嗯，虽然大早上啃大骨头有些油腻，但猪肉啃下去，那种幸福的满足感，真是任何早餐都替代不了的。

尤其是新鲜猪肉的鲜香，吃起来那叫一个美。

旁边的陈跃进此时也捧着一截骨头吃着：

“真没想到新鲜猪肉趁热下锅会这么好吃，感觉以前吃的猪肉都是假的。”

肉很鲜，很嫩，也很香，咬一口汁水丰盈，但完全没有猪肉那种油腻感，哪怕肥肉部分呢，也都香而不腻，特别过瘾。

林旭把手洗干净，去厨房捣了点蒜泥，兑入生抽香醋，搅拌均匀拿到外面，拿起一块骨头蘸着吃，蒜香和猪肉的香味混合在一起，特别开胃。

沉佳悦一看，也凑过来蘸着吃：

“哇，感觉更美味了！”

陈美娟从锅里捞了一块煮好的五花肉，用刀切成薄片，再拿来几张死面饼，切成骰子大小的馍块。

用漏勺盛着馍块在肉汤里烫一下，再烫点粉丝，放入肉片、葱花和香菜，撒点胡椒粉，兑入一大勺滚烫的肉汤，一份豪华版泡馍就制作完成。

通常情况下，泡馍分为两种，一种是羊肉泡馍，一种是大肉泡馍，大肉做的因为会用酷似葫芦的猪大肠，所以这类泡馍通常会被称为葫芦头。

当然，陈美娟的做法并不正宗，她只是根据几位老人的口味，煮了这么几碗馍块。

一碗馍块，连汤带肉带主食全都有了，比较符合老人的饮食习惯。

“悦悦，你和小燕要是吃就说一声，我给你们一人做一碗。”

“好的好的，谢谢妈。”

“谢谢陈姨！”

姐妹俩道了谢，继续啃着手中的大骨头。

陈美娟笑着说道：

“这有啥好谢的，随手做就出来，也不麻烦。”

对于她来说不麻烦，但对于韩淑珍和沉国芳来说，就有点强人所难了，这两位母亲都不怎么会做饭，以至于沉佳悦和陈燕都没怎么享受过“妈妈的味道”。

沉国富拿着一根猪棒骨大口啃着，看到锅里煮的骨头比较多，冲林旭问道：

“小旭，这些骨头啃不完咋办啊？”

“拆了，拆下来可以做炖菜，也可以用猪皮做成猪肉焖子，吃法比较多，不会浪费的。”

一听可以做焖子，老沉来了兴趣：

“用猪皮做焖子麻烦不？原本不觉得，你这一提还真让我来了兴趣。”

“不麻烦，您要是想吃，等会儿做点就是了。”

正好冷柜里有一箱昨天采购的猪皮，原本打算熬猪皮冻的，但既然老丈人想吃焖子，那就改成焖子算了。

这玩意儿做法很简单，把猪皮洗净焯水后熬煮一下，用熬煮的汤把肉拌一下，再用一个平一点容器做成焖子就行了。

猪皮中富含胶质，只要把煮透，就能把肉块粘合起来。

要是想让口感更加多变一些，可以在焖子中加一层猪耳朵，熬猪皮的时候顺便放点蹄筋进去。

这样吃起来，不仅有猪耳朵的脆感，同时也能吃到柔韧耐嚼的蹄筋，喜欢喝酒的人，会对这道菜爱得不行。

林旭啃了两块骨头，去厨房将那一箱猪皮搬出来，用温水浸泡一下。

开化后清洗一遍，再放进热水中焯烫一遍，这样做是为了去除肉皮上的杂质，同时也为了让毛茬凸显出来。

买的成品猪皮全都来自屠宰场，这些用机器设备刮的猪皮，基本上都会把毛茬留在毛孔呢。

如果直接拿来做菜，毛茬会凸出来，吃到嘴里甚至还会有扎扎的感觉。

这种情况下，就得先把猪皮烫一下，让猪皮收缩，毛茬显现出来，等毛茬清理干净再进行烹制，就不会有扎嘴的感觉了。

很快，水烧开，用勺子撇去浮沫，又煮了两三分钟，约莫猪皮已经被煮透，林旭用漏勺捞出来。

先在冷水中过一遍，接着拿出来用喷枪燎皮。

燎好再次放进清水中，里面加点蹄筋和增加胶质的鸡爪，放入葱段姜片，再放点食盐、黄酒等调味品，开始熬煮。

外面，锅里的大骨头已经捞出来，大家一起动手，正在拆骨头。

这些拆骨肉会留下一部分，中午切成丝回锅热一下，再跟酸辣爽口的凉拌粉皮掺在一起，上桌。

北方很多地方都有熟肉丝拌凉粉皮的菜品。