第七十九章 苹果蛋糕（1 / 2）

在如今的蛋糕界，

用水果雕花的虽然不多，但也绝对不少，李折偶尔就会雕花，这并不让他意外。

然而当发现高钰使用的雕刻水果是苹果后，李折震惊了。

在可雕花的日常水果中，

苹果香蕉西瓜…这些是最不受裱花师待见的几种。

而苹果，又是其中之最。

原因很简单，苹果切开来会迅速发黑，变质。

即使是经过盐水浸泡，

再淋上厚厚的果胶保鲜，

顶多也只能把变质的时间推移一到二个小时。

而一个生日蛋糕，除非现取现做，

否则，即使是良心的店，从制作完成，再到送到顾客手中，

也至少需要2至3个小时。

而顾客拿回家，又不知道什么时候会吃，

一旦错过时间，苹果彻底发黑变质，

等待裱花师的，9%以上绝对都是投诉。

“没错，就是苹果。”高钰笑着点了点头，示意李折亲口试吃。

李折拿起刀叉，一刀切开，看见夹心，李折再次震惊：“全新鲜苹果果肉夹心？！

高钰，你胆子真的很大！”

生日蛋糕种类繁多，从最早期的奶油裱花蛋糕，到现在的各式水果，法式慕斯，韩式裱花，翻糖，冰淇淋，巧克力，卡通，创意，手绘…

各种各样的蛋糕多不胜数，

足以让人挑的眼花缭乱。

而在所有蛋糕中，最受大众喜爱，销量最多，口感最好，添加剂最少的，毫无疑问是水果蛋糕。

而水果夹心主要有两大类，

一是二次加工过后的各式桶装果馅。

其原料以芒果菠萝黄桃木瓜椰果居多，

混合的同样不少。

虽然其口感偏甜，吃多了会感觉很腻。

但其不仅价格便宜，而且由于添加大量防腐剂，开包后常温至少都能保存一个月以上，损耗几乎没有，

因此深受广大老板喜爱。

市面上9%的烘焙店铺用的都是桶装果馅。

第二种就是新鲜水果，

以芒果，火龙果，草莓，哈密瓜，居多。

这些新鲜水果切开后不易变质，不仅新鲜，而且口感也不错，

缺点是价格稍贵，损耗较大，当天用不完，只能扔。

很多私房和大型连锁都推出过相应夹心蛋糕。

而在所有水果中，苹果几乎无人问津，

无它，太容易变质了。

顶天两个小时的保鲜期实在是太短了，

这样的夹心，注定不会成为市场的选择。

高钰也是老裱花师了，这些浅显的道理，她不会不懂。

所以，她到底想干什么？

“李总，您先尝尝看。”

高钰笑了笑，示意李折品尝。

李折放下心中的思绪，看了看手上的苹果蛋糕，用力叉了一小块，轻轻送入喉咙。

“咦，这奶油，竟然是苹果味的？”

苹果鲜奶入口即化，鲜美的出人意料，

李折只感觉脑中轰的一声，下意识的，他又轻嚼了一口。

轰！！

苹果的清香如同闪电，一瞬间，刺激的李折味蕾大开，

毫不犹豫的，李折大口大口地吃了起来。

片刻之后，一大块蛋糕全部被李折干完，