红烧肉(1 / 2)
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惊鲵仔细回忆着红烧肉的做法描述给庖丁。
“红烧肉是用猪身上的五花肉制成…”
“等等客人,何为五花肉?”
“就是猪腹部一层一层肥瘦交叠的肉。
一般会叠五层,像五道花纹。
所以又叫做五花肉。”
庖丁恍然大悟。
“我明白了,就是猪肋条肉,客人您继续说!”
“五花肉清洗干净焯水,然后切成方块,大约这么大的方块。”
惊鲵说着用手给庖丁比了一下大小。
继续说道:“锅里放油和冰糖炒糖色。
等糖变得焦红,把切好的五花肉葱姜八角香叶酱油放在一起炒。
五花肉上色后加水还有少量酒,小火炖半个时辰即可。
最后成品的口感会非常香甜,肥而不腻。”
惊鲵说着还有些回味无穷。
她有好长时间没吃过五花肉了。
“客人,您说的冰糖和酱油是什么东西?”
“冰糖就是一种透明的像冰晶的糖。
酱油是黄豆制成的一种调味酱汁。
对了,现在好像还没有这个。”
惊鲵有些失落:“酱油先不放,你这里还有别的糖吗?
炒糖色一定不能少。”
“麦芽糖行吗?”
庖丁挠挠头问道。
“行吧!你先做着试试。
这个时间有些久。
其他的菜如果有做好的先给我们上一些。
还要做一些适合我女儿年纪小孩子吃的辅食。
就像蛋羹之类适合小孩子肠胃的东西。”
说完。
惊鲵递给庖丁一块银子。
庖丁接过银子笑的牙不见眼。
“好嘞!你就瞧好吧!
我的手艺定然让你和小娃娃满意!”
很快。
庖丁端上来满满一托盘食物。