第411章 新颖的饭店模式（2 / 2）

好在是自己赶到了，如果她没有赶到，老赵这会儿只能出院。

老赵的手术安排上了，不光安排了手术，而且是请了医院最好的专家。

以顾家的能力只不过是一个电话的事情，就可以给老赵最好的医疗资源。

夏至回到了饭店，开始培训人员。

准确的说，目前来说还没有一个合格的经理人选。

只能自己亲手去培训。

而培训课程自然是自己来定制。

20个姑娘还是像刚来的那样，有些胆怯的站在夏至的面前。

主要是不知道他们该做什么。

夏至把所罗列出来的菜单以及培训规章制度给大家发了下去。

所有的培训都得基于他们有一个标准，而这个制度就是大家犯错的一个底线。

所有真正的饭店以及酒店都有他们的制度和标准。

第一堂课就是理论培训。

好在经过挑选的时候，她已经在这些人里也选的都是认字的，在理解方面显然是减少了难度。

其实所有的理论知识包括端盘子端，各种酒水端，托盘以及站在那里的礼仪，应对每一个客人时候应该表现出的礼貌都好培训。

唯一难培训的应该是人的理念。

不过好在夏至带来的这些人都是从小乡村出来，而且非常偏僻，他们对于外部的概念没有一个概念。

也不知道所有的食堂饭店该怎么营业。

就像是一张白纸，夏至在他们这张纸上写上是什么，画上了什么，产生的后果就是什么。

而他们显然接受度非常高。

老赵接受了手术，大概半个月左右就可以出院，如果彻底要养好的话，至少要花费三个月的时间。

而他们饭店和招待所已经同步也要开业，面临的就是饭店的后厨要确定名单。

在这件事情上，自然是赵月梅给夏至提供了最大的帮助。

从他们老赵家找几个厨子出来简直是易如反掌，老赵家算是百年传承。

每一代的人基本上厨艺是他们的必修课，无论你将来做不做厨子，厨艺都得学会。

光是赵月梅他们这一代兄妹就有五个，而且五个人的无论是人品还是厨艺都说得过去。

夏至以用人不疑，直接把厨房的这件事交给了赵月梅，虽然赵月梅个人只会是烤鸭，但是综合厨房的能力显然赵月梅比夏至更强。

在开业前三天，赵月梅已经把厨房的厨子人选全部都定了出来，他们这里的饭店还是根据当初的性质进行了做了改变，一部分用作招待宴会。

另外一部分则是各种小炒，满足日常周围群众以及职工们的需求。

而他们的饭店已经没有大锅菜，也就是说以后这个食堂全部都是窗口制，吃什么点什么。

夏至把这种大锅菜改成了那种自助点餐。

凉菜，热菜统统制作20多种，包括主食和汤类，只要拿着餐盘过来，要哪一种菜就要一小份儿，然后综合到收尾的地方直接结账。

这样一方面节省了人力，另外一方面也是一种特别新颖的模式。

很多人来到食堂最多是打一份儿菜或者是两份儿菜，可是像现在每一份菜的量很少，价钱也很便宜。

综合一下一个人可能吃到四份儿菜。

但是不会浪费很多钱。(本章完)