第19章 店铺装修（2 / 2）

“好”听到刘烨的话，众人都高兴的叫道。

刘烨看了看兴奋的众人，这才满意的点了点头。果然说话不能太虚，还得来实在的。

“公子，我们什么时候开始干活？”其中一个厨子问道。

“你叫什么名字？”刘烨看着说话的人。

“回公子，小人王五”

“好，现在还不行，还没到时候，你们现在还要经过培训”

“什么是培训？”孙老头问道？

“到时候就知道了，这样，每天小二上午来这里，我给你们培训，下午则是厨房的三位师傅过来，我们探讨探讨”

“是，公子”

再聊了几句，刘烨便让他们先回去了，走进酒馆，坐在凳子上，让孙老头拿来毛笔和空白的布。这个时候，蔡伦他老人家虽然把纸造了出来，但是做工复杂，价格极贵，也没有流传开，刘烨又不想拿着竹简写字，每次都是准备好几块空白的布来书写。

现在酒馆的硬件已经装修好了，该提升软件了。刘烨先写了前堂，又详细列出来前堂的几个岗位。

掌柜1人负责酒馆的总体事务，现在确定是孙老头；账房1人，现在没有合适的人选，还是由孙老头兼着吧，能者多劳嘛；楼下小二三个，一个接客，一个上菜，一个收拾桌子和打扫卫生。楼上包间2个，一人负责3个包间，包间里面不需要什么特别的服务，进去了顾客还嫌烦以为你要偷听说话，只要把菜上齐了，顾客关上门自己吃就是了，中间除了添酒加菜，基本没什么事，不像后世的某某捞，服务员恨不得把耳朵贴在你的嘴边，听你有什么需求，美名以服务是特色。算了算，小二还少2个人，实在不行就让陈大善人家要2个下人过来。

算完人员和各个岗位职责之后，刘烨又进一步细化了一下各个岗位的细则，比如接客如何接，如何做到打不还手骂不还口，见到客人第一句先说什么，如何教客人点菜，如何把最贵的酒水推销给客人，客人吃完之后如何防止客人跑单，遇到吃霸王餐的人怎么办。事无巨细，凡是能想到的，刘烨都写在了上面。

最后，刘烨开始设计人员的工资结构，古代的都是固定工资，没有kpi，没有提成，这是不行的。如何让一个人能成长，只有两条，要么有压力，要么有动力，大多数的人，靠自己主动去学习去成长是靠不住的，必须有来自外界的压力，被逼着才能想到去学习，就像是……，为什么每天下完班还要苦逼的坐在电脑前几个小时的码字，是因为兴趣还是因为自觉？其实都不是，只是因为穷。

前堂小二的工资一个月是3钱，为了避免影响士气，3钱就当作基本工资，不再减少，5名小二，每个月再从客户满意度，环境卫生，工作激情，几个维度进行评比，第一名的多发一个月月钱，第二名的多发半个月月钱，如果有人连续3个月都是最后一名，则直接淘汰，随后又细化了一下各个维度的评比细则，评比者就是掌柜，刘烨相信孙老头的人品，执行起来肯定会做到公平公正的。

孙老头看着刘烨写的内容，又听刘烨详细的讲了一遍，终于完全消化并理解了。颤颤抖抖的将刘烨写好的布折叠好，放倒自己的胸口，说这是天书，要回家供起来。

刘烨考虑道孙老头还在住客栈，又在酒馆的旁边每月花一百钱租下一个两间的小院子，让孙老头孙女两搬过去住，孙老头也算是自己的高管了，为他提供好的福利还是很有必要的，把人心抓住了，不愁他不给你创造出好的业绩。