第265章 新的东西（1 / 2）

这时，一位评委说道：“这个东西，我好像在什么地方吃到过。”

他想了想，忽然间说道：“我想起来了，之前我孙女带着我去喝奶茶的时候，尝过这个东西。”

洪锦点头说道：“爆爆珠这种东西，在奶茶中确实很常用。”

随后，会长开口道：“你这个爆爆珠的做法，是不是就是所谓的分子料理的烹饪方式。”

洪锦应了声。

虽然爆爆珠在奶茶中应用广泛，可是确实是属于分子料理的烹饪方法。

在分子料理中，也常常使用这种烹饪方式。

只不过，对于大多数人的来说，分子料理接触不到，奶茶是他们接触到这种烹饪方式，比较容易的一个途径。

作为厨师协会的会长，还是一名厨艺大师，自然是接触过分子料理的。

“什么是分子料理？”有人不解的询问。

他们很多人并没有听说过这种烹饪方式，主要是分子料理还非常的小众。

而且属于是近些年才兴起的一种烹饪方式，他们没有听过，也是很正常的。

“我之前接触过几次，他们的烹饪理念我也没太听懂，反正他们展现出来的东西就是将原本的食材打乱，然后再重组。嗯，比如将一颗草莓打碎，加入一些其他东西，再重新做成一颗草莓。”会长稍微解释了几句。

这是一种新兴的烹饪方式，并没有得到主流烹饪的认可。

他们和会长接触，也是想得到主流烹饪的认可。

“这不是脱了裤子放屁？既然要做成草莓，又为什么要把原来的草莓给打碎？”因为厨艺大师不解的问道。

“因为打碎之后，可以添加一些其他的东西，可以让整颗草莓的味道，和原来有极大的不同。”会长说。

“还是不能理解，如果我们要烹饪一颗蛋，可以做成煎蛋，炸蛋，炒蛋，但是不会将鸡蛋打碎之后又重新做成一颗鸡蛋。”

“这都是些新兴的事物，咱们这些老古董没有办法接受，也是很正常的。以前我也认为这种烹饪方式有些鸡肋，但是现在看来，好像也并非我想象中的那般无用。”会长看着眼前的菜品，说道。

其他人闻言，也是一副若有所思的模样。

会长是亲自见过分子料理的烹饪，那种烹饪方式，和传统的烹饪大不相同。

使用的厨具也都是一些什么试管蒸馏装置，离心机等看起来根本不像是在烹饪，反而像是在做什么科学实验。

因此，会长对分子料理的印象并不好。

可是今天，洪锦带来了这道菜，其中有一个步骤，使用了分子料理的烹饪方式，给这道菜增色不少。

要知道，如果是简单的汤和虾肉刺身的组合，并不会带来那么强的味觉冲击力。

菌汤做成爆爆珠的形式，在口腔中爆炸开来，给人的味觉冲击是完全不一样的。

他在想，或许所谓的分子料理也并不是一无是处，其中还是有可取之处的。

在这一刻，他意识到自己或许真的老了。

新的时代有新的东西，而这些新的东西，将由这些新人去接受，融入传统的烹饪当中。

这个对于年轻人来说，或许并不算新奇的东西，在这些老年人面前，却成了一种很新的东西。

以至于给他们的震撼，让他们久久不能回神。

随后，众人开始评分。

最终，洪锦的得分是9.85分。

这个分数出乎意料的高，甚至比他上一轮的菜品高出了0.05分。