第七十八章 内有乾坤，乾坤各异，八宝乾坤鸭（1 / 2）
第80章
直播间的观众听到李老爷子这句话，不少人已经都懒得吐槽了。
这句话他们已经听到太多次了。
甚至都已经麻木了。
“真的，其他我不羡慕，我就羡慕苏哥这运气，到哪都有贵人相助。”
“我要有苏哥这运气，随便到一个地方都能有机遇，至于混成这样吗。”
“你可真别把自己的菜怪在运气上，苏哥机会就算给了你，你也抓不住啊。”
“怎么说呢，强者走到哪里都能碰到机会，跟运气关系不大。”
“苏哥的实力还用凭运气？你们小看谁呢，苏哥就算自己开个小饭馆生意估计都能火起来。”
“苏哥要是开就好了，我特么都被他馋哭了不知道多少次~了。”
“我也是啊，兄弟，盼星星盼月亮的等这一天-呢。”
“+1！”
“+1！”
........
此时刚坐下的苏云，听到李老爷子这个想法，差点从椅子上蹦起来。
这又是在跟自己开什么玩笑啊。
苏云怎么也没想到，刚坐下来，李老爷子就说这话。
顿时也是有些尬住了。
主要是李老爷子，不仅德高望重，地位还很崇高。
下面不仅有范师傅这样优秀的徒弟。
更有京城里在这工作过的五湖四海的宫廷菜大师们。
这一下子给到的压力可不小。
苏云也是一时间想不到什么好的理由。
既可以拒绝老爷子，又不让大家的面子难看。
就在苏云左思右想之际。
李老爷子似乎也是看出了苏云的窘境。
笑了笑。
“你现在可以不用着急回答我，待会你尝完这些菜之后，我们再聊这件事。”
李老爷子笑容中透露出一股自信。
非常相信接下来的菜品，绝对能给苏云带来观念上的转变。
这让苏云不由的产生了好奇心。
什么菜能让李老爷子这么自信满满。
难道接下来要上的会是一些失传的名菜？
抱着这样的想法，苏云有些期待会有哪些让他惊艳的菜出现。
于雅宁和胖子俩人坐下后。
在桌上旁听着李老爷子和苏云聊天，没有插嘴。
他们是陪客，自己心里还是有数的。
没过多久。
就有师傅端着一道盖着保温笼的菜上来了。
师傅手上硕大的盘子，造型非常夸张。
必须要用双手端着才能把菜端了上来。
这巨大的盘子，摆在桌子中间，甚至让苏云有种摆满一桌的感觉。
“咚。”
盘子放在桌上竟然发出了一声闷响。
好家伙，这分量看着可不轻啊。
不仅苏云这样想，一旁的于雅宁和胖子也是有些惊讶。
你这是上的啥菜啊。
这是装了多重的菜？
难道是烤乳猪？
这个悬念没有维持太久。
李老爷子很快就让范师傅揭晓了答案。
只见范师傅拎起盖在盘子上的保温笼。
让香味散出来。
顿时。
一股带着腴香的浓溢香气，立马往桌上的四人的身上扑去。
苏云几人都不自觉的大口吸了进去。
既有一股蔬菜的清香，又有一股浓郁的肉香。
这股味道苏云有点熟悉。
这是......
一旁的于雅宁和胖子只觉得很香。
而且胖子还闻出了，香味中还有饭香。
作为碳水爱好者，胖子对米饭这类食物的敏感程度，只比苏云的鼻子差一点点。
而且他已经判断出，这里面的香味还是糯米的味道。
这更让他好奇，这里面会是什么菜。
还会用到糯米这种东西。
范师傅将盖在上面的保温笼彻底揭开后。
终于露出盘子里的谜底。
盘子上有三道菜。
外表是一只鸭子，表皮棕红，泛着透亮，不像是烤出来的。
鸭子的外表看起来鼓鼓囊囊，像一个硕大的口袋。
其他另外两道菜也是鸭子，一共有三只。
满满当当的摆在盘子上。
难怪那么看起来沉。
范师傅揭开盖后，估计是照顾于雅宁姐弟，伸手介绍了一下。
“这里是三只八宝乾坤鸭，是乾隆时期著名的宫廷名菜。”
“三只做法各有不同，但各有风味，还请诸位品尝。”
说完范师傅就拿了一把餐刀出来。
想要先分开这几只鸭子。
“范师傅稍等。”
苏云在一旁开口。
“这部分能播吗？我开了直播，如果不能播的话我就先关掉。”
苏云为了避免误会，自己要提前说一下。
李老爷子虽然年纪大，但是这些新潮的东西自然也听过，于是笑着点点头。
“我们宫廷菜，以前给皇帝看，现在给大家看，最不怕的就是被别人看，想看就看。”
苏云这才又将手机拿出来。
刚刚因为担心会因为直播打扰老爷子，所以暂时关了一会。
这会又把直播间打开。
这群粉丝才又重见天日。
就在他们还没回过神的时候，眼前盘子上装的三只八宝乾坤鸭就出现在他们面前。
“这盘子好大啊，着啥菜啊，三只鸭子？”
“这是啥？看着像鸭子一样，就是有点鼓，不像是个正经鸭子。”
“这不会又是苏哥做的什么新菜吧，那我们这不是错过了？”
“这特么的是八宝乾坤鸭，老宫廷菜了，还新菜。”
“这菜做的贼费事，光是处理材料就要一两个小时，苏哥才关播多久啊，哪有这个时间做。”
“那按照这样说，这三只鸭子最少也要七八个小时才能做出来来啊。”
“乖乖，七八个小时吃一道菜，这做的得多好吃？”
.............
经过一些粉丝的科普。
直播间的观众才知道做这些菜，要花这么长时间来制作。
做的时间这么长，味道肯定也不差吧。
观众都有些好奇，这道菜的味道怎么样。
苏云同样也在观察。
这三只鸭子虽然都叫八宝乾坤鸭。
但是三只外形略有不同。
第一只颜色色泽红润，形状完整，中间还有麻绳系着。
鸭头和脖子相互绑在一块。
形似葫芦。
第二只颜色鲜嫩，颜色没有第一只红润，更像是板鸭的颜色。
鸭子身上并没有任何东西绑着，而是在背部有封着一道玻璃纸。
想必待会吃的话，需要撕开这道透明的玻璃纸。
最后一只鸭子与其他两只都不同。
因为这只鸭子浑身上下都浇着酱汁。
需要盛在另外一个小盘子上。
这只鸭子表面看上去鸭皮软烂。
周围赤红色的酱汁不断从鸭肉表面流下来。
顶部还用虾仁豌豆作点缀，不让整体颜色那么单调。
这三只鸭子在外形看上都非常的出色。
无论是手法还是火候都十分到位，香味也各有特色，一看就知道是行家出手。
苏云不住的点点头。
范师傅看苏云这副赞同表情，眼神当中也闪过一丝得意。
他们宫廷菜的本事，这也才刚刚展露出一两分罢了。
真正厉害的还在后面。
没等苏云说话，范师傅将用餐刀将第一只鸭子的背部划开。
顿时，一股鲜美的腴香，一下子浓溢出来。
就像戳破了一个充满了浓厚香气的口袋。
一下就把里面的香气给释放出来了。
鸭子内部填充的这些杂粮腊肉火腿蘑菇胡萝卜玉米冬笋栗子。
因为没有了鸭肉的包裹，这些配料一下子就从鸭肚子里滑了出来。
流动着，就像是玛瑙一样。
这些料融合了满满香气的配料，浸满了味道鲜美浓郁的鸭汁。
配料里的杂粮看上去润泽饱满，汁浓味鲜。
绝对是胖子这样的碳水爱好者的最爱。
不用旁人提醒，胖子在范师傅划开的一瞬间，眼睛就死死的盯在上面。
彷佛要用眼神，把这些流出来的滑嫩配料全部塞进嘴里。
划开第一只鸭子后，范师傅的动作并没有停下。
戴着手套，将第二只鸭子背部的玻璃贴给揭开。
第二只鸭子的背部因为再没有玻璃贴连接。
立马就颤抖着展开了一个口子。
这道口子正是之前用来填料的地方。
与上一只不同的是，这只鸭子用的料是选用的糯米、干贝、冬菇、鸡肫、虾米、莲子。
配料的不同，散发出来的味道和第一只鸭子完全不一样。
不用刀切，夹杂了鲜香汁液的配料就从口子里流了出来，味道是更加的浓郁。
这些配料应该还经过了一些特殊的腌制。
苏云梦吸了一口。
有赤酱，白糖，鸡精，还有......黄酒？
而且还是最正宗的绍星黄酒！
世界上有三大古酒：啤酒、黄酒、葡萄酒。
其中绍星黄酒更是酒中极品。
色泽澄黄清亮，醇厚甘甜。、
再搭配上仔鸭的肥美。
简直就是双重的享受！
不仅是这些配料。
这只鸭子内部的鸭肉，也使用了特制的酱汁涂抹过。
所以除了独特的鸭香之外，更有一股浓浓的赤酱味。
经过特质酱汁的蒸制，不仅让第二只八宝鸭的形态变得更加的丰满。
外形也更是呈现出诱人的酱红色。
除了美观之外。
香味也是和第一只的鸭子有所不同。
想必口感应该也会不一样。
到了最后一只，范师傅将手上的餐刀放下。
拿起来一把剪刀。
原来是因为这最后一只鸭子虽然同样是从背后取骨，切了一条大口子。
但它不是用的玻璃贴封住香气。
而是用特殊的棉线将背后的口子全给缝上。
只见范师傅拿起剪刀在棉线的头部，轻轻一剪。
棉线顿时就被鸭子内部巨大的压力撑开。
范师傅剪刀再轻轻一拽，就将缝在缺口背面的棉线全部解开。
堪称行云流水。
肉质一下子就能看出来有多娇嫩弹性。
这第三道的配料，与前两只又是完全不一样的类型。
冬笋片、萝卜片、虾仁、青豆、栗子丁、肉丁。
而且不只是外形。
这些材料的颜色状态都和前两只不同。
表面有勾芡一样的浓汁。
这不像是在鸭肉内部蒸熟的。
更像是提前将这些配料焯熟后放进去的。
苏云又闻了闻。
在闻到了一股淡淡的猪油味后，他肯定了自己的想法。
虾仁、冬菇片、笋片、青豆、全部都是经过猪油滑熟的。
并且最后用少许淀粉简单的勾了下芡。
将配料塞进鸭子内部，不断的鲜嫩的汁水所著鲜味。
一出来后，就变成了半汤半菜的样子。
只见配料沿着鸭肉里的汤汁缓缓涌出。
不光是味道，在视觉上都是一种奇妙的感觉。
隔着屏幕都能感受到这样奇妙的体验。
“这做法也太香了吧！我看着都觉得里面的配料应该很好吃！”
“这吸收了汤汁精华的米饭得多好吃啊，看着我就在流口水了。”
“我都不知道是吃鸭子还是吃里面得配菜了，看着太诱人了。”
“你们发现没有，这几只鸭子里面是不是都没有骨头？全部都是肉和料！”
“这些鸭子在做之前就把脖子、胸腔、大腿、翅膀里的全部拆出来了，不然哪塞得了那么多东西。”
“好家伙，就是说都不用吐骨头，直接抓着啃都行？”
“那你估计吃不了，这些配料保温在鸭子里能烫死你。”
“哈哈哈哈，傻人有傻福，煞笔没有。”
“哈哈哈！”
............
范师傅很快就将这三只鸭子全部拆开。
将里面的配料全部露出来。
李老爷子微笑着看着苏云三人，伸手邀请。
“请把，各位，别等菜凉了。”
这些配料离开鸭子后，温度会急剧降低。
刚吃会太烫嘴，但是现在稍微凉了一会，正是最佳的品尝期。
再凉一会，鸭油凝固了，就会连带把口感也降低。
味道就大不如之前了。
胖子在一旁早就等的着急了。
见老爷子发话，立马拿起公勺盛了一勺的杂粮准备往自己碗里装。
只是在于雅宁突然的咳嗽声下，胖子身体也是一僵。
立马想到什么。
转头将勺子递给李老爷子。
“老爷子，我刚刚是在帮您试下温度，温度正好，您尝尝。”
苏云见到这一幕倒是有些意外。
胖子这反应，可以啊。
虽然看着身上都是肉，但是动作竟然意外的灵活。
李老爷子看到也是笑了笑。
随后摆摆手。
“本来请你们来就是吃饭的，这几道菜我都尝过几百遍了，你们不用管我这个老头子。”
李老爷子并没有介意胖子的行为。
范师傅也是擦了擦汗。
这胖子，差点把他汗都吓出来。
幸亏这货反应还算可以，不然今天老师肯定会不高兴了。