第九十四章 都是刀叉惹的祸。（2 / 2）

想要复制更是难上加难。

要不说人谭家菜代表敢出来做这几道菜呢。

就是摆明了告诉你。

就算是当着你面做，你也学不来。

这就是有底气。

只是没想到苏云这么快就看出来了。

并且还能一一的把其中的奥妙都讲出来。

李老、黄老、范师傅等等这些大厨，都忍不住在心里感慨。

“苏云这小子，简直就是一本行走的菜谱！”

他们自此也是记住了江湖上有苏云这号人物。

苏云也没想到，自己只是简简单单的点评了一番。

竟然会被这么多中餐大厨给记住。

还让他连带涨了不少的人气......

厨王对决现场。

此时刚尝完这三道菜的谢那和蔡虚鲲互相窃窃私语。

还试图和苏云交流一下对这道菜的看法。

只是苏云摇摇头。

让她们按照自己真实的个人意志来打分就够了。

好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。

就选出你认为更好吃的那一道菜品就行了。

苏云喝了口水，润了润口。

这是尽量把之前吃过的中餐味道给抹除掉。

不要影响到后面菜品的味道。

此时服务员也是端着米斯林厨师的三道菜品出现了。

这一次，苏云三人，包括之前不说话评价的刘一番都坐了起来。

终于到了他最擅长的西餐阶段. ....

活动了下身子，刘一番认真的看着放在自己面前的这三道菜。

米斯林给每个人都准备了一份。

每份三道菜被分别放到三个独立的盘子里。

刘一番满意的点点头。

中餐那种大家公用一个盘子的吃法，实在太恶心了。

他是非常深恶痛绝的。

看着眼前这三道菜品。

首先是枫糖浆三文鱼。

被黄色焦糖层包裹的鲜嫩鱼肉，看上去就像是琥珀一样。

配料丰富的海鲜烩饭，被无数海鲜点缀的十分夸张，一下子让人不知道该吃饭还是应该先吃海鲜。

鱼子酱冰淇淋，多彩色的冰淇凌和黑色鱼子酱被金色的金箔包裹，华丽又神秘。

不仅是味道。

这几道菜的摆盘明显和中式摆盘完全不一样。

中式的摆盘一般有“过桥”、“扇面”、“鱼鳞”等多种传统方法。

但不管哪种方法，对刀工的要求都非常的到位，必须要娴熟。细腻、才能切出各种花样来。

从外形上来区分，更重视意境。

意境菜是比创意菜更高一个档次的东西。

创意菜可能讲究创意，但是意境菜不仅要注意食材的搭配。

更注重于食客精神世界的融合，利用构图，或者大面积的空白，给时刻一个思想遐想的空间。

而西式的摆盘更注重食物是否适量，设计是否合理。

再加上最后酱汁来的一个点睛之笔。

显然和平饭店的米斯林厨师，就是利用的这一点，在三道菜的摆盘旁边摆出了勾划的酱汁点缀 。

看上去非常的有设计感。

可以说光从摆盘来说，谭师傅和米斯林的之间不分伯仲。

苏云随后嗅了嗅鼻子。

只是.....

在香味这块，米斯林厨师做的西餐就远远不如谭师傅的中餐了。

中餐很多菜讲究大开大合。

而西餐不管冷菜热菜都很少有大量的汤水。

当然这也不是米斯林厨师的错。

而是西餐使用的是刀叉。

无法有效的捕捉汤水里滑溜溜的食物。

所以干脆就不做这些了。

只是在香味这里，谭师傅的三道焖菜可以说是碾压了米斯林厨师的三道菜。

刘一番则不管这些。

拿着刀叉，切下了一块枫糖浆三文鱼，慢慢放入嘴里。

嗯......

“不错，比中餐高档多了。”.