第一百零七章民国美食家（2 / 2）

今晚米雪家里也吃火锅，不过她们准备的是标准的平城涮羊肉。

涮羊肉这个词在外语中经常被翻译成为“蒙古火锅”，其实不准确。

所谓“涮羊肉”就是起源于平城，是从皇宫贵族里面传出来的，和蒙古没啥关系。

不信可以问问上了岁数的蒙古人，哪一位小时候吃过、见过听、说过涮羊肉这回事？

没有别的原因，早年间日子过得太苦，谁家也没有这个能力鼓捣这种精致吃食，牧区就更不行了，只有到了京城，只有皇宫贵族里面才有这个闲情雅致，把上好的羊腿肉卷好、冻好、再切片涮食。

而且自打有了涮羊肉这款火锅，就一直伴随着芝麻酱、酱豆腐、韭菜花这老三样，；另外还有一味增鲜的卤虾油也是必不可少。

至于酱油、醋、葱花、香菜之类的，就看各家喜欢了。

今天米雪的父亲亲自下厨，在酱料的调制上用足了心思。

首先用八角、香叶、白芷、花椒等几味香料煮成料水，再用这个料水加上酱油、米醋、香油去泄芝麻酱，芝麻酱用的不是外面调和了花生酱的所谓的所谓二八酱，而是专门选用的六必居的纯芝麻酱，就为了追求那种从下就吃的老味道。

酱豆腐、韭菜花也必须得用六必居的，还得是新买的，现开瓶现用，防止有别的杂味进去。

至于其他的调味料、则用青花小碗装好，围着炭火铜锅摆了一排，又配了几样糖蒜、糖醋白菜心、炒红果、苹果鸡蛋沙拉等小菜，摆在桌上花花绿绿的煞是好看。

能把一餐涮羊肉讲究成这样，一看就不是普通人家能做到的。

事实上，米雪家里还真不是什么普通人家。

米雪家住在二环里灵境胡同的一个四合院，这个四合院是一个标准的三进院子，在前朝曾经是某位贝勒的府邸，后来转手给了一位阔商，现在则成了一个大杂院。

但是米雪家却因为他父亲外贸工作的关系，独占了这个四合院的后花园，走进前面朱漆大门，穿过前院、回廊、中院，又穿过下一个回廊，杂乱不堪的景象一下子变得雅致，甚至有几分清幽。

后花园里的假山有几块石头已经跌落，依稀还能看出原来的模样。

庭院里虽然没有了什么名贵树木，中间的白玉兰花枯得只剩枝干、花池里的夜来香也萎得只留下不长的根茎，但能想象出春天到来后，这个院子肯定会勃勃生机。

石阶高台上的几件北方被修葺的崭新，雕梁画柱飞檐轻挑，还保留了当年高门大户居所的气质，两侧各有两间耳房，分别是厨房、厕所和一间锅炉房。

米雪家的供暖有自家的小锅炉房，这是当年父亲看中这个房子的重要原因之一，解放初就安装的老式锅炉到今天还非常好用，而且今天妈妈也没有再吝惜那些好不容易才运进来的煤，挑着上好的煤块使劲地往锅炉里塞，提前把房间里的暖气烧得很足。

父亲准备好饭桌上的一切，披上了大衣便到了大院门口提前等客人。

独自留在房间里的米雪有点坐立不安，眼睛不时地瞟向窗外，房间里很热，热得米雪的小脸都有些绯红。

……

今天米雪家要请客，请的客人只有一个，但这个客人的身份有点非同一般。

首先，他是米雪的客人，是米雪第一次请自己的客人到家里做客，再者，这位客人的身份很不一样，因为他是个洋人。

来自澳洲的一位洋人，一位如假包换的白种人。