十三 干杯（2 / 2）
“宙奇火腿~”高夜鳞推着餐车腰间绑着围裙从走廊走进包厢。
玉汉一看立即起身扯起旁边睡在沙发上看模特走秀的金门，准备上前帮手时，高夜鳞只是摆了摆手，示意坐着就行。
“我虽然不习惯在宴飨上食用珍稀食物，这次可能是我在食物上花费最大手笔的一次了。宙奇人很喜欢追求肉质的完美，越是昂贵和出名的食物，他们越是喜欢，也许是肉的名贵让他们对肉的品质多了一份期待，让我们在进入宙奇国之前，先体会一下他们那边的风俗。”
高夜鳞将火腿和火腿架一并搬上餐桌，以及宽刃切割刀，窄刃剔骨刀，火腿刀，磨刀锉棒还有一些松固火腿等等的小工具。
接下来高夜鳞便戴上手套在火腿上抚摸着，轻轻用指尖探索火腿骨骼的位置。
金门看着眼前这块蜡黄的大肉，哈喇子流了一地，像个小孩似的玩弄着手里的刀叉。
“咋滴，吃这个前还要给按摩一下？嘿嘿嘿…”金门问道。
“不是，因为这不是普通品种的火腿，骨骼位置不一样，尽管之前有找过老师傅学习过普通火腿的切法，但是这种却是第一次切，得先确定大概位置，不然待会伤到肉就毁了。”
玉：“高部头，咱不是有安排好厨师了？怎么不叫厨师来切。”
金：“就是，坐着吃才舒坦嘛~”
“不，厨师我已经让他们安排午餐了，况且他们没有精通到能熟悉这门切火腿的技法，还是我自己切比较放心。”
玉：“那直接请那个宙奇国的老师傅来切不就好吗？专业又省心。”
“……其实之前请来教我切火腿的师傅，就是在宙奇国有二十年切肉经验的老师傅，回想起来我挺内疚的。”
玉：“内疚？”
“嗯。他当时来高夜城区吃过一顿晚饭就走了。”
玉：“为啥？是不够格吗？”
“不，他在晚餐的时候现场示范了如何切好一条完整的火腿，我只是看了一遍他切的过程就学会了，所以我上去试手，不料切出来的成品比老师傅切的更具精度和质感。老师傅还一度误会我是拿他来取笑作消遣的，最后也是比较尴尬地告别他和那一大箱带来的材料和工具。”
玉：“估计那老师傅都懵了，自己学几十年的技术被您一顿饭的时间就学会了，要是想深点，他能去跳楼，真的。”
高夜鳞将火腿平稳地固定在架子上，拿出宽刃切割刀开始切割火腿的表皮。
“火腿就像瓜，好的东西都包含在里边，所以得先清理好火腿外面油脂和氧化造成的霉菌，修剪到露出白色才行，一般需要保留切下来的脂肪来用来覆盖火腿的切口，方便保存，不过我想我们应该不太需要。”
说完高夜鳞将切下来的外皮丢进旁边的垃圾桶。
金门和玉汉则相视一笑。
“切皮的时候，我喜欢留下大概3到5毫米的脂肪层，这样在每片肉里都可以品尝到肥瘦相间的完整口感。”
随后高夜鳞在火腿的肘部上方，大概靠近猪脚几厘米的位置斜切一刀，接着从右往左的方向切，直至切到股骨中凸起的小骨头位置，之后再用窄刃剔骨刀，将两端的切口连接起形成环状，最后用刀将切片放在盘上摆盘，就是这样的过程，在切片的同时进行摆盘，是一项需要耐心和技术的工作。
“其实我并不认为切火腿是一件繁杂的事，反之我觉得做这件事的时候很解压，特别是完成摆盘时，会有一点微妙的成就感，这事我乐此不疲。有时去观看技术高超的老师傅展示，也是很享受的过程，你们感觉怎么样现在？”
金：“我快受不了了，看着好香！”
玉：“高部头您站着干活，我们坐着等吃，想帮又帮不了，感觉挺难为情的，我们感觉。”
“啜啜啜，金门，想吃的话得等我切完，好东西是需要等待的，而你付出的等待也不会亏待你，因为等待能给你带来物质和精神上的双重满足；还有小玉你这话说的就不对，都跟我这么久了还讲这些作甚？我吩咐你的工作每次都完成得很漂亮，那么到了该好吃好喝的时候我自然不会亏待你们。”
玉：“一切如您所说，高部。”
玉汉说完用手在胸前比划着祝福用餐的手势，高夜鳞放下刀也回了一个。
火腿切片在高夜鳞高超的刀法中飞舞，他的速度很快，转眼间，各种火腿的摆盘和拼盘填满了餐桌，有纯一色的火腿摆盘，丰富的纹理肉片在半月循环的摆法中层层叠起，片与片的接触不过是边缘之间，生成细小的缝隙就能将思想中的美感实体化，它将作为早餐的主菜式上献给主宰我们情绪的器官——胃；还有水果类搭配式，用肉片覆盖于切好果肉带着果皮的哈密瓜上，将芝士碎均匀铺满肉片，将一根带着小旗的竹签穿入其中，一口下去你将踏上清甜和咸鲜的水上航路，在高夜鳞船长的指挥下乘风破浪！所以它将作为一道能为您带来神奇开胃作用的前菜；此外，还有无花果火腿色拉，带给你清爽微辣的舌尖体验；用芝士片切成花瓣形状将蜂巢，苏打饼干碎，火腿片包裹其中变成荷花模样，一朵就能在你口中绽放绚丽的肉界层次感，这些只是战力优越的花式大将，还有各种特殊花样的文武大臣，简直是火腿的花花天堂！
金门和玉汉也是头一次见到如此华丽的单色盛宴，情不自禁纷纷鼓掌称赞，高夜鳞也在鼓掌声中享受着这份唯独属于自己的荣耀时刻，片刻过后他摆了摆手。
“感谢赞许，感谢食物，那么我们先用这道蜜瓜火腿打开肠胃，当然，我们还需要选择它的最佳伴侣，玉汉可以直接搭配威士忌直接享用，我给金门推荐的是这款年份较短的果味酒，个人调制，见笑，我的是自制气泡香槟，让我们为我们的三人小队，干杯！”
“cheers!”