519一脉相承（1 / 1）

“这就是不同人,不同境,我们来吃呢,实际上是体味,也就是说您体味的,或者是我体味的,不单纯是它现在的味道,而是通过这个味道来体验过去岁月里的一种变化,这是我觉得之间的这一碗鸡粥放在你我面前所尝受的味道!”

“以前的人可能觉得这东西特别美味,因为缺肉缺油吗那么现在的人可能因为油和肉都已经多了,吃这东西就觉得不好吃,但是我们去品尝其实是尝那个…文化苦旅的味道!”

“包括你像小笼包,小笼包的一个典型特点,它实际上也有文化传承,你知不知道咱们要去的黄土高坡那个地方,所谓的古都多少多少朝代,其实都是建立在西边,文化的发明,文明的延续两河流域,一江一河!”

“你我都知道,其中那里是最主要的朝代建立,后来逐渐地搬迁,你就想,在那样的地方,比方说宋代,因为南宋和北宋,北宋灭亡导致了南宋的一个迁徙到了南方,那么,最后的一个地点就是我们知道的,开封府!”

“那地方,他就有一种包子,这种包子叫什么呀我们现在都知道,管它叫灌汤包,这种东西被缩小版弄到了我们知道的这个南宋的建昌一带,那么这种东西是从北方到南方,那么就产生了语言飞地!”

“像当地人有很多的北方人从中原迁徙来的,说话的就都是中原的那种北方话,与南方人结合时间长了,不仅带来了这种语言上的一种南方话的一种交汇,还有就是饮食!”

“饮

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食,比方说我们说的小笼,包的做法与当年的这种灌汤包其实是一样,只不过是变小了,灌汤包大的包子里面放的是什么我们说的皮冻!”

“把这个馅儿,然后还有冻熬好,熬好了之后皮是凝结的,然后放到这个包子里,等这个包子上蒸屉里一蒸,蒸熟了里面的那个…皮冻就一下子融化了,融化之后它就形成了汤水,这就是我们说的灌汤包!”

“好了,这种形式一直到谓的小笼包,给人吃起来的这种小笼包也是鸡汁儿味儿啊,也是那种…灌汤的汤汤水水啊,所以你会发现它是一脉相承!”

“还有比方说片儿川那个…,其实完完全全就是北方吃食口味.

片儿川用的都是什么南方的各种新鲜的蔬菜,什么用蟹子啊,用我们说的这种鱼蟹之类的调料,再加上南方特有的蔬菜,但是你烘托的是什么是一碗面片!”

“你说哪来的面片对不对面片是从何而来面片其实就是从北方而来的面条嘛!”

周董忍不住哈哈大笑,他那个意思既然来到了这里,竟然要找一个所谓的有点像大排档的地方,要和苏叶好好吃一下,欣赏一下苏叶所说的什么片儿川呢,什么小笼包,还有包括所谓的鸡粥等等等等.

这些东西都是一些小吃,各种各样的东西,在周围都堆满了,周董琢磨了一下,看一下苏叶,“那你觉得这只是一种文化的传递,那如果要是作曲呢”

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