081 这香味一闻就老正宗了！（1 / 2）

081 这香味一闻就老正宗了！

之前做的火烧都吃完了，这会得多做点存着。

面粉和水按照5∶3的比例和成面团，放半小时后烙成小饼，饼的大小和薄厚依个人喜好而定，建议做成直径10厘米、厚8厘米的，饼越薄在汤里越容易入味。

如果不喜欢口感太硬的，和面时可以放一点儿酵母，这样做出的面饼会软一些。但是酵母不宜多放，否则做出的就是发面饼，放在汤里一泡容易烂。

江阳不是很喜欢软烂的口感。

因为面饼放到汤里泡着，想要入味必须泡的够久。

但面饼要是软了，泡久了就烂掉不好吃了，反而还会影响卤煮的口感。

江阳先自己吃了一碗，然后就在房车附近摆上卤煮火烧摊子。

江阳就坐在三轮车后面守着一大锅卤煮火烧，那香味就从锅盖缝里往外冒，简直勾的行人都找不到北了。

“老板，你这大夏天就卖卤煮火烧啊!”

“这放不久吧。”

一个中年男子骑着电动车路过江阳的小摊子，一下子就被这味道吸引了。

老抚州人就没人不爱这一口的。

立马停好车凑了过去。

“想吃就做了，顺便摆623个小摊。”

“谁说大夏天就不能吃卤煮火烧了，吃一碗一身汗洗个澡多快活！”

江阳带着个口罩，笑呵呵的跟食客搭着话，明明是个陌生人，却意外的让人感觉很熟络。

“那给我来一份。”

就这么两句话功夫都是中年男子忍着谗意搭话的。

眼睛早就盯着锅里的卤煮，咽着口水。

江阳先捞出一部分猪下水、炸豆腐和面饼，然后将猪大肠切小段，猪肺切片，猪肚切条，豆腐切条，面饼切菱形块，全部放入大碗里，再浇几勺卤煮汤。

然后在碗里加一点儿蒜泥、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、辣椒油、葱花、香菜末和老陈醋。

这香味一闻就老正宗了。

“小师傅你手艺可以啊，这味道很多老师傅都做不出这个香味！”

这味道闻着就甭提有多棒了。

虽说卤煮是小吃，但这味道确一点都不逊色，压根是一段时候不吃就会想念的食物。

突然想起来今天还没通知出摊，江阳赶紧拍张照片，带上周围的环境发到微博上。

“我还以为加了这么多小料会很咸，老板你这怎么做的，味道竟然刚刚好。”

中年男子尝了一口后，大为震惊。

这火烧也太好吃了吧！

猪下水一点异味都没有，反而被炖的软烂入味，香气浓郁，一点都不会弹牙，别提多好吃了！

“一般卤煮的味道都不咸。看似味道很浓郁，应该是重口的食物，但还会放很多小料进去，所以一般店家都卤煮都是宁愿淡了，都不可能咸的。”

听江阳这么一说，中年男子才恍然大悟，为什么卤煮火烧不加小料不好吃，原来不是不好吃，是没味道！

想想之前点外卖吃的那份卤煮火烧，当时觉得很难吃，一口都吃不下去。

现在想来是老板没给加小料吧。

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