162 男性朋友跟女性朋友还是有差别的(2 / 2)
最好是用笋的中段,能最好地在慢火细炖中吸收肉汁的精华,味道绝美。
上好的咸肉切大块,然后用沸水浸泡十分钟,在水中洗去表面的盐渍,备用。
新鲜的排骨切成一块一块,再入沸水中焯一下,备用。
春笋,要用刀斜着切,好让味道煮进去。
锅里烧点热油,油温不要太高,放两片姜片,爆香,再放咸肉和排骨,略微炒一下,加高汤。烧开后,把所有的东西转移到砂锅里,大火继续沸煮几分钟,放春笋,倒几滴花雕,转小火,慢慢炖着。
加了盖子煮出来的汤会变得白白的,味道更加浓郁。
要是不加盖子煮这汤就会汤透亮清爽。
所以各人有各样的做法。
这道菜除了一点花雕,不用放盐和其他任何调料。
用粗盐腌制的咸肉,经过时间的沉淀,肉质深沉,能释放出奇妙的醇香。盐煮出来后,又熬进了其他的食材当中。
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排骨的鲜味也会融入汤里,春笋鲜嫩、清香,跟两者真是绝妙的搭配。
腌笃鲜小火熬着不用管。
剩下的功夫赶紧把别的菜做好。
江阳看了眼柠檬准备拿来做菜,钟若带来的可不得用上,刚好有鲜虾,就做泰式酸辣虾好了。
把虾背部剪开,去除虾线。
虾一定要从背部剪开,好让味道更深地渗入虾肉中。
切好辣椒、蒜头末、生姜末。
拿出个小碗,倒半碗白醋,把柠檬一切为二,挤入半个柠檬汁到碗里做调味汁。
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蒜末、姜末、辣椒入锅炒香,再放入虾翻炒。
蒜姜能去除海鲜的腥,可是很重要的调料。
然后倒入酸辣酱与柠檬醋,煮熟。
这样简简单单的酸辣虾就完成了。
本来这鲜虾是准备做白灼的,现在又了新鲜柠檬顺手就换口味了,这道菜新鲜柠檬是必不可少的。
还有新鲜的朝天椒的辣也必不可少。
一个菜一个汤都好了,江阳还做了个红烧狮子头,跟地三鲜。
菜都端上桌做,钟若整个人都被香味包围着,香都快找不着北了。
这就是她在国外日思夜想的味道啊!
简直被折磨的夜不能寐,就想着回来吃上一口!
思恋了日日夜夜,这一刻终于实现了梦想!
钟若看着江阳,感动的都快哭了。
“你知道我在国外过的什么日子吗!”
“天天吃不饱,想你做的饭菜,想的觉都睡不着!”
江阳不是很能理解,顺手给她盛了一碗腌笃鲜。
钟若顿时顾不上说话了,端起碗就开始吃了起来,喝汤的时候,连带一段春笋和一块咸肉盛在碗里,喝口汤,吃口笋,肉在嘴里肥实滑嫩,笋在嘴里脆脆甜甜。
满嘴都是鲜活鲜美,幸福的眼睛都眯起来了!乙.