第十四章：神奇的做鱼手法！（2 / 2）

一直吃烤鱼也会吃腻。

所以，根据记载。

那个时间段的人原始居民们，就已经开始寻求其他的做鱼手段。

而比起烤鱼。

其二简单的就是陈牧现在所用的这一种。

闷蒸制作方式！

区别于直接火烤来说，这种闷蒸方式，能够最大程度的保存鱼肉的水分。

使肉质吃起来鲜美无比水嫩多汁。

而且外加上这是海鱼。

自带咸味。

根本不需要加一些其他辅料，就能让鱼肉鲜美无比。

最最最关键的是。

这种方式比起直接把鱼放在锅里蒸煮。

最大的区别就是，它又一股椰子的清香。

当然不是指最后陈牧倒的椰子汁。

虽然这也是让鱼肉有椰子的清香的手法之一。

但最关键，是那层椰子叶。

草木香裹着鱼肉。

味道绝对比直接烤好上一大截。

而且因为包裹的椰子叶比较多，外加又埋进了沙子。

这样，只会使火焰的不断高温通过沙子通过椰子叶去蒸熟鱼肉。

而不是直接接触明火。

最后，椰子叶只会干瘪而不是烧着。

不会破的同时，鱼的水分配合椰子汁就起到了蒸煮作用，且不会蒸发，融入进肉里。

其实这种制作的方式最简单明了的现代用法就是在叫花鸡上面

区别不同就是，叫花鸡是用荷叶等等其他叶子，包裹黄泥巴制作而成。

而陈牧的，是椰子叶埋进沙子里。

看着材料不同，但其实目的和结果是一样的。

“好了！”

陈牧看着埋好的鱼，顺带把火往刚刚埋的地方挪了一些。、

让灼热的火焰温度最大效率的通过沙子传递下去。

顺带着。

陈牧将鲳鱼放在了一块礁石的小坑洼里。

往里面弄了一些海水。

鲳鱼留着晚上吃。

中午，这一条海鲈鱼足够他吃饱了。

随后。

陈牧就在火旁等着鱼的蒸煮完成。

这个时间短不长也不断。

大概二十分钟左右就行。

随着时间的流逝。

火堆慢慢熄灭。

沙土里，开始逐渐冒出一点白烟。

也是椰子叶的水分被蒸发的过程，同时也是湿润沙子被烧干的过程。

又过了几分钟。

沙子里开始冒出了阵阵香味。

伴随着椰子叶和椰子汁的清香。

陈牧闻的饥肠辘辘。

待时间差不多了、。

陈牧准备开始移开火堆。

取出鱼肉。

而此时的直播间里，看着陈牧这方操作。

包括之前那个厨师和小黑子们，顿时感觉自己好像骂错了。

啊这这是一种烹饪方式吗？

哈哈哈哈哈！刚刚的那个大厨师呢，说啊，你怎么不说了？人呢？

笑死我了，该不会是个半吊子厨师，在这里指点别人吧？

说人家浪费食材？嘿！没想到吧，人家不禁没浪费，还用出了一种你都不知道的烹饪方式。

有点意思，我从没见过这种做鱼的方式，太离谱了！

这样做真的能够熟吗？不会烤干鱼？