第三百七十六章 打道回府（1 / 2）
“王先生慢走着。还有个事儿忘了问您了。”李守良提起声音叫住了，刚才说着：不打扰两位师傅施展了。转身回正堂的王承成。
王承成回过头来看向李守良：“李师傅，还有什么事儿吗？”
李守良笑道：“也不是什么大事儿，就是想问问您。这食材这么全，是想着全做一遍还是怎么着？
毕竟要是您自己吃的话，可吃不完。像您准备的几道食材，您自己也应该了解。这凉了和现做出来的，这味道实在是天差地别。
所以我想问一问还有没有客人了？”
王承成听到这话，笑着道：“李师傅，您就放心做就行了。就我一个人品尝您的手艺。这菜啊，吃不完就吃不完吧。没事儿。行了，您二位做吧，不打扰了。”
李守良点了点头，等王承成出去之后。
李守良笑道：“柱子哥，忙活起来吧。菜不少呢。时间不短了，这么多菜。这样，咱们往小菜量里做，都给他做一点儿。别给人浪费咯。
这么多，要是都做咯，估计就真的白瞎了。”
傻柱点点头笑道：“刚才就想说了，这里面有些菜一做，可就不是那个味了。行，你说怎么着，咱们就怎么做。咱们从哪道菜开始？”
李守良指着那个鸡说道：“就这个吧，你正好也做过一回了，也得知道流程。你就直接收拾吧。我去收拾那些个小菜。收拾完这个，再捣拾那些猪肉。鸡之后就是坛子肉。”
李守良手指一指，又转到了，大肠、鸡胗、猪肚、猪腰子等一些食材上。
傻柱虽然没做过，但是也知道这是两道名菜：“油爆双脆，九转大肠。这两道菜好啊，要不咱们今儿就学这两道菜？”
李守良一笑，调侃道：“你可想好了，这可都是做会容易，做好特别难的菜。别的不说，就说大肠的‘风味’，和油爆双脆的火候难住了多少的人。”
傻柱听到这话倒是也没这么服气。虽然知道李守良在做菜上的天分可能比自己高这么一点儿。但是他和李守良呆在一块的时间极长。
尤其是做饭，场上炒菜的事儿。他基本都清楚。这两道菜也没见过李守良怎么做过？至少他的印象里是没有的。
看着李守良这么自信的样子，傻柱觉得自己也能学得会。所以他现在跃跃欲试。
李守良见此也不再多说了，想学哪道学哪道，他本来也不没想着藏私，要不是觉得这一顿饭的功夫，傻柱不可能全学会。
他都想着都教给傻柱来。毕竟等到大环境来临，总得有人帮他执掌饭馆。傻柱作为一代大厨，就是个最好的选择。
不过恐怕到时候，这精明的于莉有自己的想法。李守良摇了摇头，不再想这件事儿，走一步看一步，还有十几年甚至几十年呢。
随后，兄弟俩就动起手来。
这忙活起来，就容易不知时间。当两人把食材都收拾出来之后，就已经是一个小时之后了。
期间，王承成还端着两杯茶，送了过来。看着一直忙活着的两个人，说了几句客套话。两个人也没心思说话，敷衍的应付了两句。
傻柱先是洗了洗手，端着自己的茶杯说道：“好家伙，这以前自己出去做席面的时候还没觉得，给别人干活，就是累啊。
我以前自己干的时候，也没觉着这么累啊。”
李守良也喝了口茶，说道：“你自己的局子，什么事儿都在你身上，不是不累，是你感觉不到。现在压力不在你身上，你自然也就感觉到累了。
喝完这杯，咱们开始？”
傻柱听到这话，出了门，看了看日头，回来后说道：“还早吧这个？这才几点？”
李守良笑道：“这里面这鸡就得炒的时间不短。还有糖醋鱼，打汁什么的，时间都不短呢。还有那个坛子肉。
中午，这位王先生是吃不上了，估计得等到下午了。到时候咱们就走了。赶紧来吧。有些菜我准备着，你去下锅。我告诉你怎么做，我来掌握火候。”
傻柱一听，当时就乐了，这是手把手的教，最长姿势了。还得是自家兄弟。
“行，那我可就真上手了啊？今儿可是你的厂子，砸了招牌可别赖我。”
李守良回头看了一眼傻柱，笑道：“你啊，只要老老实实的听我的话。我让你干什么就干什么。让你什么时候加什么，就什么时候加什么。火候我也掌握着，准错不了。”
老老实实当我的工具人就行了。李守良说完后，又在心里补了这么一句。
傻柱还乐在其中呢。
就这么着，一通做，已经临近中午。李守良把九转大肠和油爆双脆放在了最后面。因为这两道菜，最是受不得凉，凉了也就不好吃了。
九转大肠，讲究的是成菜后，色泽红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。吃起来质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，肥而不腻，鲜香味美，异常适口，久食不厌。
油爆双脆正宗的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。此馔的绝佳之处还在于颜色呈一白一红二色，交相辉映之下更显美不胜收，可以大大刺激食客的食欲，实乃为色、香、味、形兼备的特色美食。
就这两道菜，也是李守良亲自上手，没让傻柱掺和的两道菜。因为别的都不如这两道菜精细。
李守良洗干净手，亲自端着最后一盘菜来到了正堂。
“王先生，最后一道。全上齐了。请您品鉴。”李守良笑道。
却见，王承成已然是站了起来，脸上带着微醺的颜色。
笑着拱手道：“李师傅，高手在民间啊。我一直以为何师傅的川菜，已经是民间的遗珠了。却不料您更是如此啊。
刚才听何师傅说，您还是车间里的工人。在车间里的技术比您的厨艺也不遑多让。都说各行各业有天才，在我看来，您就是全才啊。”
李守良笑了笑，不动声色的转移了话题：“王先生，九转大肠的味道怎么样？赶紧再尝尝这油爆双脆，这凉了可就不好吃了啊。”
王承成听完，像是反应了过来，立马说道：“对对，这可得赶紧尝尝。”